Name: قطايف
Total time: 0:45
Yield: 6 servings
Ingredients: 370 Cup Flour; 1 Tablespoons (tbsp) Starch; 100 Cup Fine semolina; 1 Pinch Salt; 700 Cup Warm water; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 0.5 Grams (g) Instant yeast; 0.5 Tablespoons (tbsp) Mahleb; 5 Teaspoons (tsp) Mastic; 2 Cup Sugar; 0.5 Teaspoons (tsp) Baking soda; 1 Tablespoons (tbsp) White Vinegar

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lubna AlAbed

القطايف بطريقة كتير سهلة وناجحة

Flour

Starch

Fine semolina

Salt

Warm water

Baking powder

Instant yeast

Mahleb

Mastic

Sugar

Baking soda

White Vinegar

In a blender, add the water, yeast, baking powder, mahleb, and mastic, then blend with sugar and mix until we get a smooth liquid mixture.

في الخلاط، نضع الماء والخميرة والبيكنج بودر والمحلب والمستكة، ونطحنها مع السكر ونخلط حتى نحصل على خليط سائل جاهز.

Combine all the dry ingredients in a large bowl.

نخلط المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.

Add the liquid mixture to the dry ingredients and stir for 3 minutes until well combined.

نضيف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة مع الاستمرار في التقليب لمدة 3 دقائق حتى يتجانس الخليط.

Cover the dough and let it rest for 30 minutes to rise.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تختمر

After the dough has risen, start pouring the mixture into the hot pan.

بعد أن تختمر العجينة، نبدأ بصب الخليط في المقلاة الساخنة.

Leave the dough on the pan until bubbles appear on the surface, then flip it over. Each piece should take about one minute on medium heat.

نترك العجينة على النار حتى تظهر فقاعات على الوجه، ثم نقلبها على الجهة الأخرى. كل واحدة تأخذ دقيقة واحدة على نار متوسطة.

Once the qatayef is golden, place it between towels to keep them soft

بعد أن تصبح القطايف ذهبية، نضعها بين فوطة للحفاظ على طراوتها.

Fill the qatayef with your favorite filling.

نحشي القطايف بالحشوة المفضلة لدينا.

قطايف

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

اسهل واسرع نوتيلا اقتصاديه بمكونات صحيه

Tahini

Molasses

Unsweetened cocoa

We put 0.25 cup of pure sesame tahini into a mixing bowl.

نضع 0.25 كوب من الطحينة السمسم الصافية في وعاء مناسب للخلط.

We add 0.25 cup of dark honey to the tahini in the bowl.

نضيف 0.25 كوب من العسل الأسمر إلى الطحينة في الوعاء.

We add 2 tablespoons of raw cocoa to the mixture.

نضيف 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام إلى الخليط.

We stir all the ingredients using a spoon until a smooth, homogeneous spread is achieved.

نخلط جميع المكونات باستخدام ملعقة حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.

نوتيلا اقتصاديه

طريقة معجون الفلفل الاحمر الحلو وهاي الوصفه بأسهل طريقه لعيونكم

Red bell pepper

Himalayan salt

Olive oil

نقوم بغسل الفلفل الأحمر جيدًا.

نُزيل البذور من الفلفل.

نُقطّع الفلفل إلى أرباع.

Place the pepper pieces on a paper towel-lined tray.

نضع قطع الفلفل على ورق مطبخ فوق صينية.

Sprinkle coarse salt over the pepper pieces.

نرش الملح الخشن فوق قطع الفلفل.

Place the tray under direct sunlight for 3 days.

نضع الصينية تحت أشعة الشمس المباشرة لمدة 3 أيام.

After one day, remove any excess moisture from the peppers.

بعد اليوم الأول، نجفف الماء الزائد من الفلفل.

Replace the paper towels with fresh ones.

نستبدل ورق المطبخ بورق جديد.

نضيف رشة ملح إضافية حسب الرغبة.

Grind the dried peppers using a meat grinder.

نفرم الفلفل المجفف باستخدام مفرمة اللحم.

Store the pepper paste in sterilized jars.

نحفظ معجون الفلفل في مرطبانات معقمة.

Add a layer of olive oil on top to preserve it.

نُضيف طبقة من زيت الزيتون فوق المعجون للحفاظ عليه.

Store the jars in the refrigerator for later use.

نحفظ المرطبانات في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.

معجون الفلفل الاحمر الحلو

اطيب فريكة ممكن تحربوها بالفرن وبطنحرة وحدة والنتيجه روعه

Chicken

Paprika

Turmeric powder

Mixed spices

Black pepper

Cinnamon

Butter

Onion

Freekeh

Nutmeg

Dried garlic

water

Season the chicken with the following spices: Paprika, turmeric, mixed spices, black pepper, cinnamon.

نقوم بتتبيل الدجاج بالبهارات التالية: بابريكا، كركم، بهارات مشكلة، فلفل أسود، قرفة.

Put ghee or butter in a frying pan and fry the chicken in it until it takes on a golden color, then remove it and set it aside.

نضع السمنة أو الزبدة في مقلاة ونقلب الدجاج فيها حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نزيله جانبًا.

In the same skillet, add the butter, then add the diced onion and salt, and sauté until wilted.

في نفس المقلاة، نضيف الزبدة ثم نضع البصل المقطع إلى مكعبات مع الملح، ونقلبه حتى يذبل.

Add the freekeh to the skillet, then adjust the salt, black pepper and spices (paprika, turmeric, mixed spices, black pepper, cinnamon).

نضيف الفريكة إلى المقلاة، ثم نضبط الملح والفلفل الأسود والبهارات (بابريكا، كركم، بهارات مشكلة، فلفل أسود، قرفة).

Stir the ingredients well together, then add the water.

نقلب المكونات جيدًا معًا، ثم نضيف الماء.

Cover the skillet and let it simmer over low heat.

نغطي المقلاة ونتركها تنضج على نار هادئة.

Before the water runs dry, place the chicken on top of the freekeh. If the freekeh needs more water, add it.

قبل أن تجف الماء، نضع الدجاج فوق الفريكة. إذا احتاجت الفريكة المزيد من الماء، نضيفه.

Cover the pan well, then place it in the oven for one and a half hours until cooked through.

نغطي المقلاة جيدًا، ثم نضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج تمامًا.

Note: You can add ghee when stirring the freekeh instead of butter, as it tastes much more flavorful. In this recipe, I used butter, but ghee works better for me.

ملاحظة: يمكنك إضافة السمن عند تقليب الفريكة بدلاً من الزبدة، حيث يكون الطعم لذيذًا جدًا. في هذه الوصفة، استخدمت الزبدة، ولكن السمن أفضل بالنسبة لي.

The water caliber is the same as regular rice, and you don't need to add extra water.

عيار الماء يكون مثل إعداد الأرز العادي، ولا تحتاج إلى إضافة ماء زائد.

Note: Add the following spices to the chicken and freekeh: Paprika, turmeric, mixed spices, black pepper, and cinnamon. We also add a pinch of nutmeg and sliced dried garlic, not ground, to the freekeh. This addition gives the freekeh a very flavorful taste. Try it!

ملحوظة: نقوم بإضافة البهارات التالية للدجاج والفريكة: بابريكا، كركم، بهارات مشكلة، فلفل أسود، وقرفة. كما نضيف رشة من جوزة الطيب وثوم مجفف شرائح غير مطحون إلى الفريكة. هذه الإضافة تمنح الفريكة طعمًا لذيذًا جدًا. جربوها!

الفريكة

وجبة مشبعة ولذيذة وتقدروا تعملوها بطريقة وطعم مختلف

Potato

Mozzarella

نقوم بغسل البطاطس جيدًا.

We poke several holes in the potato using a fork

نقوم بخرم البطاطس عدة ثقوب باستخدام شوكة.

We rub the potato with oil, salt, and black pepper on all sides

نقوم بدهن البطاطس بالزيت والملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب.

We place the potato on a preheated oven rack at 180°C

نقوم بوضع البطاطس على شبكة فرن تم تسخينها مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية

We leave the potato in the oven for about an hour, until a fork easily goes through it

نترك البطاطس في الفرن لمدة حوالي ساعة، حتى تصبح الشوكة تدخل فيها بسهولة.

We take the potato out of the oven and slice it open in the middle

نقوم بإخراج البطاطس من الفرن، ثم نفتحها بالسكينة من النص.

We season the potato again with salt and black pepper, then add a small cube of butter and some mozzarella cheese

نتبل البطاطس مرة أخرى بالملح والفلفل الأسود، ثم نضيف مكعب الزبدة الصغير والقليل من  الجبنة الموزاريلا.

Using a fork, we mash the potato while it's still hot, allowing the butter and cheese to melt

باستخدام الشوكة، نقوم بهرس البطاطس وهي ساخنة، بحيث تذوب الزبدة والجبنة فيها.

نضيف المكونات المفضلة لدينا حسب الرغبة.

قطايف

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

نوتيلا اقتصاديه

معجون الفلفل الاحمر الحلو

الفريكة

الكومبير التركي