Name: فول مدمس
Total time: 1:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Cup Fava beans; 0.25 Cup Red lentils; 4 Cloves Garlic; 1 Psc. Tomato; 1 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 1 Cup water; 3 Tablespoons (tbsp) Tahini; 2 Tablespoons (tbsp) White Vinegar; 3 Cup Olive oil; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 0.5 Teaspoons (tsp) Cumin; 0.5 Teaspoons (tsp) Paprika

Egypt, famous for Egyptian and international cuisines.

Riham Bakshawan

Fava beans

Red lentils

Garlic

Tomato

Tomato paste

Baking powder

water

Tahini

White Vinegar

Olive oil

Salt

Black pepper

Cumin

Paprika

Wash the fava beans well, then soak them in water overnight for about 10 hours

نقوم بغسل الفول جيدًا ثم ننقعه في الماء لمدة ليلة كاملة حوالي 10 ساعات.

Place the soaked beans in a pressure cooker and add the yellow lentils and baking powder.

نضع الفول المنقوع في حلة الضغط ونضيف إليه العدس الأصفر والبيكنج بودر.

Add the tomato paste, peeled garlic cloves, and peeled chopped tomato.

نضيف الصلصة، فصوص الثوم، والطماطم المقشرة والمقطعة.

Cover the ingredients completely with water.

نغمر المكونات بالماء حتى تُغطى تمامًا.

Close the pressure cooker tightly and set it to high pressure for 40 minutes using the legumes cooking program.

نغلق قدر الضغط جيدًا ونضبطها على الضغط العالي لمدة 40 دقيقة باستخدام برنامج طهي البقوليات

Let the cooker rest for 10 minutes after cooking to release the pressure naturally before opening.

نترك القدر بعد انتهاء الطهي لمدة 10 دقائق حتى يهدأ الضغط قبل فتحها.

Carefully open the cooker and stir the cooked beans well until combined.

نفتح القدر بحذر ونقلب الفول المطهو جيدًا حتى يتجانس.

In a bowl, mix tahini with vinegar, cumin, paprika, salt, pepper, and olive oil until you get a smooth sauce.

في وعاء، نخلط الطحينة مع الخل والكمون والبابريكا والملح والفلفل وزيت الزيتون حتى نحصل على صلصة متجانسة.

Place the fava beans in a serving dish over the tahini mixture and mash them lightly with a fork.

نضع الفول المدمس في طبق التقديم فوق خليط الطحينة ونهرسه قليلًا باستخدام الشوكة

Drizzle some tahini and olive oil on top for garnish and serve warm.

نزين الوجه بالقليل من الطحينة وزيت الزيتون ويُقدّم دافئًا.

فول مدمس

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

وصفة لذيذة وشهيّة تُقدَّم باردة، تحتوي على مكونات مغذية مثل الباذنجان، الحمص، والطحينة، وتُعد من المقبلات الشامية المشهورة.

Eggplant

Hummus

Roasted pine nuts

Parsley

lemon

Minced garlic

Cut the eggplants into medium-sized cubes, sprinkle them with salt, and let them sit for about 15 minutes to draw out excess moisture and bitterness.

نقوم بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نرش عليه الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد والمرارة.

Deep-fry the eggplant cubes in hot oil until golden brown, then place them on paper towels to absorb excess oil.

بعد ذلك، نقلي مكعبات الباذنجان في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

Dice the tomatoes, chop the parsley, rinse and drain the chickpeas.

نُقطّع البندورة إلى مكعبات صغيرة، ونفرم البقدونس، ونغسل الحمص ونصفيه جيدًا.

To make the dressing, mix tahini with lemon juice, mashed garlic, and salt.

لتحضير التتبيلة، نخلط الطحينة مع عصير الليمون والثوم المهروس والملح

Gradually add water until the dressing becomes smooth and creamy (not too thick).

نُضيف القليل من الماء تدريجيًا حتى نحصل على قوام مناسب (كريمي غير سميك جدًا).

In a large bowl, combine the fried eggplant, tomatoes, chickpeas, parsley, and dressing. Mix well until everything is coated.

في وعاء كبير، نخلط الباذنجان المقلي، البندورة، الحمص، البقدونس، والتتبيلة جيدًا حتى تتجانس المكونات.

Top with toasted pine nuts and serve the salad cold.

نوزع الصنوبر المحمص على الوجه ونقدّم السلطة باردة.

سلطة باذنجان بالطحينة

قطايف محشية بشوكولاتة دبي

Vermicelli

Butter

Pistachio Butter

Sweetened Condensed Milk

Chocolate

Walnut

Qatayef

نقوم بتقطيع الشعيرية إلى قطع صغيرة.

We place the vermicelli in a pan with one tablespoon of butter or ghee, and stir until it becomes golden brown.

نضع الشعيرية في مقلاة مع ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة، ثم نقلبها حتى تتحمص

We add one can of pistachio butter and half a can of sweetened condensed milk, then stir the ingredients well until they blend

نضيف علبة من زبدة الفستق الحلبي ونصف علبة من الحليب المكثف المحلى، ثم نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

نفرد القطايف على سطح مستوٍ.

We stuff the qatayef with the prepared vermicelli mixture.

نحشي القطايف بخليط الشعيرية المحضرة.

نشكل القطايف على شكل قوارب.

We melt the chocolate in a water bath or using a microwave.

نذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو باستخدام الميكروويف.

We pour the melted chocolate over the qatayef.

نسكب الشوكولاتة المذابة فوق القطايف.

We decorate the qatayef with crushed or chopped walnuts, then serve them.

نزين القطايف بالجوز المفروم أو المجروش، ثم نقدمها.

قطايف محشية بالشكولاتة

Ribs

Turmeric powder

Garlic powder

Potato

Onion

Green pepper

Green chili pepper

Boiling Water

Cut the onions and potatoes into small cubes

نقوم بتقطيع البصل والبطاطس إلي مكعبات صغيرة

Season the feather meat with olive oil, turmeric, black pepper, salt, and garlic powder

نقوم بتتبيل لحم الريش بزيت الزيتون، الكركم، الفلفل الأسود، الملح، والثوم البودرة

Mix well until the ingredients are combined

نخلط جيدا حتى تتجانس المكونات

Put olive oil in an oven tray, then add the onions and potatoes

نقوم بوضع زيت الزيتون في صينية فرن ثم نضيف البصل والبطاطس

Place the feathers, then add the peppers and garlic on top

نقوم بوضع الريش ثم نضيف الفلفل والثوم على الوجه

We apply a little olive oil to the face and then add a little boiling water

نقوم بوضع القليل من زيت الزيتون على الوجه ثم نضيف القليل من الماء المغلي

Line the tray with parchment paper and then with foil and place it in the oven

نغلف الصينية بورق الزبدة ثم بورق القصدير ثم ندخلها إلي الفرن

Bake the tray in the oven at 180 degrees for 30 minutes from the bottom only

نخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة 30 دقيقة من الأسفل فقط

Continue baking 15 minutes from top to bottom until the top is browned.

نكمل الخبز 15 دقيقة من الأعلى والأسفل حتى يتحمر الوجه.

صينية ريش بالفرن

المهلبية على الطريقة التركية

Sugar

Starch

Flour

Milk

Vanilla

Whipping cream powder

Cold Milk

Banana

Crushed plain biscuits

Chocolate sauce

Caramel sauce

We place the sugar, cornstarch, and flour in a pot and mix well.

نقوم بوضع كوب السكر، وثلاث ملاعق من النشا، وملعقتين من الدقيق في حلة ونخلطهم جيدًا

We add the 1 liter of milk and stir everything together while cold until fully dissolved.

نضيف لتر الحليب إلى المكونات الجافة ونقلب جيدًا على البارد حتى يذوب كل شيء.

We place the pot over medium heat and stir continuously until the mixture thickens and becomes creamy.

نرفع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميك القوام وكريميًا

Once thickened, we add the vanilla, stir, then remove from heat and let the mixture cool completely.

بعد أن يثقل الخليط، نضيف الفانيليا ونقلب، ثم نطفئ النار ونترك المهلبية حتى تبرد تمامًا.

In a separate bowl, we combine the whipping cream powder with 1 cup of cold milk.

في وعاء آخر، نضع نصف كوب من الكريم شانتيه مع كوب من الحليب البارد.

We beat the mixture using a hand mixer or electric mixer until it becomes thick and creamy.

نخفق الخليط بمضرب كهربائي أو يدوي حتى يثقل ويأخذ قوام كريمي.

Once the muhallabia is fully cooled, we add it to the whipped cream mixture and beat again until smooth and fully combined.

بعد أن تبرد المهلبية، نضيفها إلى خليط الكريم شانتيه ونخفق جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم ومندمج.

We pour half of the muhallabia mixture into serving cups.

نصب نصف كمية المهلبية في كاسات التقديم.

We slice the bananas and arrange them around the muhallabia layer in the cups.

نقطع الموز إلى شرائح ونرصها حول جوانب الكاسات فوق طبقة المهلبية.

We add 1 to 2 tablespoons of crushed plain biscuits in the center over the banana.

نضع ملعقة أو ملعقتين من البسكويت السادة المطحون في منتصف الكاسات.

We pour the remaining muhallabia over the banana and biscuits, making sure to fully cover the bananas to prevent browning.

نوزع الكمية المتبقية من المهلبية فوق الموز والبسكويت، مع التأكد من تغطية الموز لمنع تغير لونه.

We refrigerate the cups for 30 minutes to 1 hour until well chilled and set.

نضع الكاسات في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى تبرد وتتماسك.

Just before serving, we garnish the top with a bit of crushed biscuits, banana slices, and a drizzle of chocolate or caramel sauce.

قبل التقديم، نزين الوجه برشة من البسكويت وشرائح موز، ثم نضيف صوص الشوكولاتة أو الكراميل حسب الرغبة.

فول مدمس

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

سلطة باذنجان بالطحينة

قطايف محشية بالشكولاتة

صينية ريش بالفرن

مهلبية تركية بالموز والبسكويت