Name: فتوش الباذنجان
Total time: 0:25
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Cup Yogurt; 3 Tablespoons (tbsp) Tahini; 0.5 Pinch Salt; 1 Cloves Minced garlic; 1 Psc. lemon; 1 Bunch Purslane; 3 Psc. Cucumber; 2 Psc. Tomato; 3 Psc. Green onion; 4 Psc. Radish; 0.25 Cup Minced parsley; 0.25 Cup Minced mint; 2 Cup Olive oil; 2 Psc. Eggplant; 1 Cup Pomegranate molasses; 1 Tablespoons (tbsp) Sumac; 1 To Taste Friends bread

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

فتوش الباذنجان من أطيب أنواع السلطات

Yogurt

Tahini

Salt

Minced garlic

lemon

Purslane

Cucumber

Tomato

Green onion

Radish

Minced parsley

Minced mint

Olive oil

Eggplant

Pomegranate molasses

Sumac

Friends bread

Place the yogurt, tahini, lemon juice, garlic, and salt in a bowl.

نقوم بوضع اللبن، الطحينة، عصير الليمون، الثوم، والملح في وعاء.

Mix the ingredients well using a whisk until you get a smooth white sauce.

نقوم بخلط المكونات جيداً باستخدام المخفقة حتى نحصل على صوص أبيض متجانس.

Wash the eggplants and cut them into cubes or slices.

نقوم بغسل الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات أو شرائح

Fry the eggplants in hot oil until golden, then drain them from the excess oil.

نقوم بقلي الباذنجان في الزيت الساخن حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم نصفيه من الزيت.

في وعاء كبير منفصل نقوم بوضع البقلة (البربين).

نقوم بإضافة الخيار المقطع والطماطم المقطعة.

Add the chopped green onions and sliced radishes.

نقوم بإضافة البصل الأخضر والفجل المقطع.

نقوم بإضافة البقدونس والنعناع المفرومين.

Sprinkle a little salt and olive oil over the vegetables.

نقوم برش القليل من الملح وزيت الزيتون فوق الخضروات.

نقوم بخلط الخضروات جيداً حتى تتجانس.

نقوم بإضافة الباذنجان المقلي فوق السلطة.

نقوم بتزيين السلطة بالخبز المقلي.

Pour the prepared white sauce over the salad.

نقوم بسكب الصوص الأبيض المحضر فوق السلطة.

Sprinkle sumac and pomegranate molasses on top for garnish.

نقوم برش السماق ودبس الرمان على الوجه للتزيين.

فتوش الباذنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

‼️بطاطا نهدية بالزبدة‼️
مو معقول الطعم يا جماعة 😍 جربوها وادعولي

Purple potatoes

Milk

Butter

We will peel the potatoes and cut them into equal pieces.

سنقوم بتقشير البطاطا وتقطيعها إلى قطع متساوية.

We will add milk to the chopped potatoes in a pot on the stove until they are tender.

سنقوم بإضافة الحليب إلى البطاطا المقطعة في قدر على النار حتى تنضج.

Once the potatoes are cooked, we will drain the milk from the potatoes.

بعد أن تنضج البطاطا، سنقوم بتصفية البطاطا من الحليب.

We will place the potatoes in a bowl, add butter, and mash and mix them well.

سنقوم بوضع البطاطا في وعاء وإضافة الزبدة إليها، ثم نهرسهم جيدًا وخلطهم بشكل متجانس.

We will serve the mashed potato mixture on a plate and garnish it with pomegranate.

سنقوم بتقديم خليط البطاطا في طبق، ثم نزينه بالرمان.

بطاطا نهدية

eggs

Vanilla

Sugar

ِAnise water

Milk powder

Flour

Baking powder

Aniseed grains

Anise powder

To prepare the anise water, boil 2 tablespoons of anise with 1 cup of water, then set it aside to cool.

لتحضير ماء يانسون، نغلي 2 ملعقة ينسون مع 1 كوب ماء، ثم نتركه ليبرد.

Whisk the eggs, vanilla, and sugar until the mixture becomes creamy.

نخفق البيض والفانيلا والسكر حتى يصبح الخليط كريميًا.

Add the oil and the cooled anise water, then whisk again.

نضيف الزيت وماء يانسون المبرد، ثم نخفق مرة أخرى.

Add the powdered milk and whisk. Sift the flour with the baking powder, then add the ground and whole anise seeds, and mix.

نضيف الحليب البودرة ونخفق. ننخل الطحين مع باكنج باودر، ثم نضيف اليه يانسون المطحون والحبوب، ونخلط جيدًا.

Gradually add the dry ingredients to the wet mixture and whisk until smooth.

نضيف المكونات الجافة بالتدريج إلى الخليط السائل ونخفق حتى يتجانس.

Pour the mixture into a greased cake pan, optionally sprinkle with sesame seeds and black seed (Habbat al-Barakah).

نسكب الخليط في قالب مدهون، مع رشة سمسم وحبة بركة (اختياري).

Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) on the middle rack.

نخبز الكيك في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) على الرف الوسط.

كيك يانسون

Lime

water

Blossom water

نقوم بغسل الليمون جيدًا.

Zest the lemons, making sure not to reach the bitter white part.

نبشر قشر الليمون بحذر دون الوصول إلى الجزء الأبيض.

نقطع الليمون إلى قطع صغيرة.

نضع قطع الليمون في وعاء.

نضيف السكر إلى قطع الليمون ونقلب جيدًا.

Squeeze the lemons well to release their juice.

نعصر الليمون جيدًا لاستخراج العصير.

Cover the bowl and let it sit in the refrigerator for 30 minutes.

نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة.

After 30 minutes, add water to the lemon mixture.

بعد مرور ٣٠ دقيقة، نضيف الماء إلى خليط الليمون.

نقوم بتصفية الخليط للتخلص من الشوائب.

Add the orange blossom water and mix well.

نضيف ماء الزهر ونحرك جيدًا.

Garnish the serving glass with lemon slices and fresh mint leaves.

نزين الأكواب بشرائح الليمون وأوراق النعناع.

نضيف مكعبات الثلج إلى الأكواب.

Pour the lemonade into the glass and serve chilled

نصبّ الليمونادة في الأكواب ونقدمها باردة.

Fresh Lemonade

ليموناضة لبنانية

من ازكى الاكلات اللي بحبها الكوسة والباذنجان

Zucchini

Egyptian rice

Ground meat

Mixed spices

Seven spices

Black pepper

Turmeric

Corn oil

Tomato juice

Tomato paste

We wash the zucchini and eggplants thoroughly, then hollow them out using a special spoon.

نغسل الكوسا والباذنجان جيدًا ثم نحفرهم باستخدام ملعقة خاصة.

We soak the Egyptian rice for 30 minutes.

ننقع الرز المصري لمدة 30 دقيقة

fry the ground beef in corn oil until fully cooked and browned

نقلي اللحمة المفرومة في زيت الذرة حتى تتحمر جيدًا.

Let the meat cool slightly, then mix it with the soaked rice.

نترك اللحمة لتبرد قليلاً، ثم نخلطها مع الرز المنقوع.

We add the spices (mixed spices, seven spices, salt, black pepper, and turmeric) and corn oil to the meat and rice mixture, and stir well.

نضيف البهارات (البهارات المشكلة، بهارات السبعة، الملح، الفلفل الأسود والكركم) وزيت الذرة إلى خليط اللحمة والرز، ونقلبهم جيدًا

Stuff the zucchinis and eggplants with the mixture

نقوم بحشو الكوسا والباذنجان بالخليط

Place the stuffed zucchinis and eggplants in a pot.

نضع الكوسا والباذنجان المحشوين في طنجرة.

Add the tomato juice, tomato paste, salt, black pepper, and a little water to the pot.

نضيف عصير الطماطم مع معجون الطماطم، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وقليل من الماء.

Cover the pot and let it cook on low heat for about one hour

نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج المحشي.

Once done, drain the zucchinis and eggplants from the broth.

بعد نضوج المحشي، نصفي الكوسا والباذنجان من المرق.

Serve the stuffed vegetables in a serving dish.

نقدم المحشي في طبق التقديم.

فتوش الباذنجان

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

بطاطا نهدية

كيك يانسون

ليموناضة لبنانية

محشي الكوسة