فتة الدجاج
المكونات
- 1كيلوغرام (kg) دجاج
- 3ملعقة صغيره (م. ص) هيل
- 3قطعةورق الغار
- 4حسب الرغبةفلفل أسود
- 0.25ملعقة صغيره (م. ص) مستكة
- 0.5رشهملح
- 1قطعةاعواد قرفة
- 3قطعةفصوص ثوم مفروم
- 0.5قطعةفلفل أخضر
- 0.5قطعةليمون
- 2كوبارز
- 2ملعقة صغيره (م. ص) سمن
الخطوات
- 1
لسلق الدجاج: ٣ صدور دجاج مسحب او دجاجة كاملة بالعظم ( حسب الرغبة) نقلبهم بالزيت حتى يتحمروا نضيف فوقهم حب هال وورق غار وعود قرفة وفلفل اسود حب وبهار حلو حب وربع معلقة صغيرة مستكة ونص معلقة كبيرة ملح نضيف ماء بحرارة الغرفة ( اذا كنتو عم تستعملوا دجاج بالعظم رح تتكون رغوة على الوجه لازم تشيلوها) نضيف بصلة وفلفل اخضر حار (اختياري) نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادية حتى يستوي الدجاج
- 2
نرفع الدجاج من المرق ونتركه ليبرد شوي لحتى نقدر نسحبه او نقطعه ونصفي مرقة الدجاج لنستعملها بتشريب الفتة وسلق الرز نقلب الدجاج بعد ما نقطعو بشوي زيت وبهارات مشكلة وتوم بودرة( هاي الخطوة اختيارية بتقدروا تستغنوا عنها)
- 3
دقة التوم والفلفل: ٣ سن توم نصف قرن فلفل اخضر حار عصير نصف ليمونة رشة ملح وندقهم سوا
- 4
لعمل الرز: كوبين رز مصري منقوع ومصفى نقلبه مع معلقتين كبار سمنه ثم نقوم بصب مرقة الدجاج الساخنة فوق الأرز. استخدم كمية من المرقة تعادل ضعف حجم الأرز تقريباً. الطهي: اترك الأرز ليغلي على نار عالية ثم خفف النار إلى منخفضة، وغطِّ القدر. اتركه يطبخ حتى ينضج الأرز ويمتص السائل، حوالي 15-20 دقيقة.
القيم الغذائية
