Name: فتة الحمص
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 Cup Hummus; 2 Cup Yogurt; 0.5 Tablespoons (tbsp) Tahini; 2 Cloves Minced garlic; 1 Psc. lemon; 1 Pinch Salt; 1 Teaspoons (tsp) Crushed red pepper; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 To Taste Roasted toast; 1 Pinch Roasted Nuts; 1 Teaspoons (tsp) Ghee; 1 Cup Minced parsley

Syria, renowned for Syrian and international cuisines.

Amjad

فتة الحمص الاكلة يلي ما بينشبع منها

Hummus

Yogurt

Tahini

Minced garlic

lemon

Salt

Crushed red pepper

Cumin

Roasted toast

Roasted Nuts

Ghee

Minced parsley

نقوم بتصفية الحمص جيداً ثم غسله.

Place the chickpeas in a pot with a little water and cook for 10 minutes until tender.

نضع الحمص في قدر مع القليل من الماء على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج.

In a bowl, mix two cups of yogurt with half a cup of tahini.

في وعاء، نمزج اللبن مع الطحينة جيداً.

نعصر الليمونة ونضيفها إلى خليط اللبن.

Add the crushed garlic, cumin, cayenne, and salt, then mix well.

نضيف الثوم المهروس، الكمون، الفليفلة، والملح، ثم نخلط المكونات جيداً.

Add some chickpea blanching water as needed to adjust the consistency.

نضيف بعض ماء سلق الحمص حسب الحاجة لضبط القوام.

Cut the bread into small pieces and drizzle with olive oil.

نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونرشه بزيت الزيتون.

Toast the bread in the oven until golden.

نحمص الخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.

Place the toasted bread on a serving plate and top with the boiled chickpeas.

نضع الخبز المحمص في طبق التقديم، ثم نوزع فوقه الحمص المسلوق.

Add the yogurt and tahini mixture on top of the chickpeas.

نضيف خليط اللبن والطحينة فوق الحمص.

Garnish with cumin, capsicum, parsley, and nuts.

نزين الطبق بالكمون، الفليفلة، البقدونس، والمكسرات.

Pour the melted ghee on top before serving.

نسكب السمنة المذابة على الوجه قبل التقديم.

فتة الحمص

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بطاطس في الفرن مع ديب الزبادي

Small potatoes

Cherry tomato

Green olives with carrots

Olive oil

Greek feta cheese

Garlic

Basil

Dried Thymus

We prepare the marinade sauce by putting olive oil, feta cheese, garlic, and basil in a blender and mixing them well

نحضّر صوص التتبيلة، نضع زيت الزيتون، جبنة الفيتا، الثوم، والريحان في الخلاط ونخلطهم جيداً.

We take half of the sauce and use it to marinate the potatoes, tomatoes, and olives.

نأخذ نصف كمية الصوص ونتبل بها البطاطس، الطماطم، والزيتون.

We place the vegetables in a baking dish lined with parchment paper and put it in the oven.

نضع الخضار في صينية فرن مغطاة بورق زبدة وندخلها الفرن.

We put the yogurt in a dish, then place the roasted vegetables on top of the yogurt.

نضع الزبادي في طبق، ثم نضع الخضار المشوي فوق الزبادي.

We distribute the remaining sauce, basil, and thyme on top.

نوزع باقي الصوص، الريحان، والزعتر على الوجه.

بطاطس في الفرن

اكلتنا اليوم من المطبخ التركي وكتير لذيذة

Beef cubes

Potato

Zucchini

Eggplant

Mushroom

Red bell pepper

Tomato

Onion

Tomato paste

Red pepper paste

Smoked paprika

Oregano

Mint

Seven spices

Cinnamon

Marinate the meat by adding tomato paste, crushed garlic, red pepper paste, and spices. Then, add the meat and mix well.

نقوم بتتبيل اللحمه حيث نضع معجون الطماطم وفصصوص الثوم ومعجون الفلفل الاحمر والبهارات ثم نضعاللحمه ونقلب جيدا

Place the potatoes, mushrooms, eggplant, zucchini, tomatoes, onions, and bell peppers in a baking dish with the meat, as shown in the video. Then, sprinkle with salt, seven spices, and olive oil. Cover the dish with parchment paper and aluminum foil.

نقوم بوضع البطاطس والفطر  والباذنجان والكوسة والطماطم والبصل والفلفل في صينية مع اللحم كما موضح بالفيديو ثم نضع رشة ملح والسبع بهارات وزيت زيتون ونغلف الصينية بورق زبدة وورق الومنيوم

Place the dish in a preheated oven for 45 minutes to 1 hour until the meat and vegetables are cooked through. Then, remove the parchment and aluminum foil and return the dish to the oven to brown the meat and vegetables.

ندخل الصينية على فرن ساخن لمدة ٤٥ دقيقة : ساعه حتى تنضج اللحمه والخضار ثم نقوم بإزالة ورق الزبدة والالومنيوم ونترك الصينية بالفرن حتى  تتحمر اللحمه والخضار

It is served with white rice or Turkish or Arabic bread. Enjoy!

تقدم مع ارز ابيض او خبز تركي او عربي وصحتين

Yanyana Tavasi

صينية بطاطس باللحمة الترك

خلطة الزعتر الاحمر بطريقة محلات العطارة

Pumpkin seeds

Dried Coriander

Fennel

Caraway

Wild thyme

Cumin seeds

Sumac

Citric acid

Sugar

Hot chilli powder

Coconut

Roasted sesame

Salted Chickpeas

Toast pumpkin seeds, cumin, dry coriander, fennel and caraway seeds in a dry skillet over medium heat for 7-8 minutes, stirring constantly until fragrant

نقوم بتحميص بذور اليقطين والكمون  والكزبرة اليابسة والشمر والكراوية في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 7–8 دقائق مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحتها الزكية

We remove the mixture from the heat and let it cool completely.

نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبًا ليبرد تمامًا

We grind the salted chickpeas (qudameh) roughly using a food processor or spice grinder.

نطحن القضامة المملحة باستخدام محضرة الطعام أو مطحنة التوابل

We lightly toast the ground chickpeas in a dry skillet over low heat until they gain a slight golden color, then set them aside to cool.

نحمص القضامة المطحونة قليلاً على نار هادئة حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم نتركها تبرد.

نقوم بطحن الزعتر البلدي

In a large mixing bowl, we combine the wild thyme, sumac, citric acid, salt, sugar, chili powder, and shredded coconut (if using).

نخلط في وعاء كبير كلاً من: الزعتر البلدي، السماق، ملح الليمون، الملح، السكر، الشطة البلدية، وجوز الهند (إن استخدم).

We add the toasted ground chickpeas to the mixture and stir to combine.

نضيف جميع البذور المحمصة (بذور اليقطين، الكزبرة، الشمر، الكراوية، الكمون) بعد أن تبرد ونقلب جيداً.

We add the roasted sesame seeds last and mix all ingredients thoroughly until evenly blended.

نضيف السمسم المحمص في النهاية ونقلب المكونات جميعها حتى تتوزع بالتساوي.

We store the za’atar in an airtight glass jar in a cool, dry place to maintain freshness and flavor.

نحفظ الزعتر في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف للحفاظ على نكهته.

خلطة الزعتر الأحمر

Chicken

Basmati rice

Chicken spices

Ground ginger

Turmeric powder

Saffron powder

Vegetable oil

Cinnamon Sticks

Bay Leaf

Clove

Star Anise

Dried lime

Green chili pepper

cardamon

Coriander seeds

Chopped Onion

water

Season the chicken with salt, chicken spice, ginger, turmeric, saffron powder, and vegetable oil.

نقوم بتتبيل الدجاج بالملح، بهار الدجاج، الزنجبيل، الكركم، بودرة الزعفران، والزيت النباتي.

Soak the basmati rice in lukewarm water for 10 minutes, then drain.

ننقع الأرز في ماء فاتر لمدة 10 دقائق، ثم نصفيه.

Brown the onions in vegetable oil until they are wilted but not golden in color.

نحمر البصل في الزيت النباتي حتى يذبل دون أن  يصبح ذهبي اللون.

Add the spices: cinnamon stick, bay leaves, cloves, star anise, dried lime, green chili, cardamom pods, and coriander seeds.

نضيف إلى البصل التوابل: القرفة، ورق الغار، كبش القرنفل، نجمة اليانسون، اللومي، الفلفل الأخضر الحار، الهيل، والكزبرة الحب.

We toast the spices until they are fragrant

نقوم بتحميص البهارات حتى تظهر رائحتها

Add the rice and stir it with the onions and spices until it takes on the flavor of the spices.

نضيف الارز ثم نقلبه مع البصل والبهارات حتى يكتسب نكهة التوابل.

Transfer the rice mixture to a baking pan.

نضع الأرز في صينية فرن مناسبة.

Add water, using a ratio of 1.5 cups of water for each cup of rice.

نضيف الماء إلى الأرز، بحيث يكون لكل كوب أرز كوب ونصف ماء.

Cover the tray tightly with two sheets of foil.

نغطي الصينية بورقتين من القصدير بإحكام.

We make holes in the foil with a knife as shown in the video

نقوم بعمل فتحات في ورق القصدير بالسكينة كما موضح بالفيديو

Place the chicken on top of the foil in the tray.

نضع الدجاج فوق ورق القصدير في الصينية.

Cover the chicken first with parchment paper, then with aluminum foil.

نغطي الدجاج أولاً بورق زبدة، ثم نغطيه بورق قصدير.

Bake the tray on the center rack in an oven preheated from the bottom only at 180 degrees Celsius for one and a half hours

نخبز الصينية في الرف الاوسط في فرن محمى من الأسفل فقط على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة ونصف

After removing the tray from the oven, drizzle olive oil over the chicken and place it in the oven under the broiler until it takes on a golden color.

بعد إخراج الصينية من الفرن، نرش زيت الزيتون على الدجاج ثم ندخله الفرن تحت الشواية حتى يأخذ لون ذهبي .

Place a burning piece of charcoal and a little olive oil on the chicken to give it a smoky flavor, then cover it for a few minutes.

نضع قطعة فحم مشتعلة مع القليل من زيت الزيتون  على الدجاج لمنحه نكهة مدخنة، ثم نغطيه لبضع دقائق.

فتة الحمص

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

بطاطس في الفرن

صينية بطاطس باللحمة الترك

خلطة الزعتر الأحمر

مندي الدجاج بالفرن