Name: طريقة تعصيج اللحم المفروم
Total time: 0:30
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 Teaspoons (tsp) Ghee; 1 Grams (g) Ground meat; 2 Psc. Onion; 1 Pinch Salt; 1 Cup Sugar; 0.5 To Taste Black pepper; 1 Teaspoons (tsp) Cardamom powder

Amira Salem

طريقة تعصيج اللحم المفروم

Ghee

Ground meat

Onion

Salt

Sugar

Black pepper

Cardamom powder

We place two tablespoons of ghee in a suitable skillet and heat it well over medium heat.

نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من السمنة في مقلاة مناسبة، ونسخنها جيدًا على نار متوسطة

We add the minced meat to the hot ghee without stirring and leave it for 5 minutes to sear and develop some color

نضيف كيلو اللحم المفروم إلى السمنة الساخنة دون تقليب، ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يأخذ صدمة ويكتسب لونًا بسيطًا

After 5 minutes, we flip the meat to the other side and leave it for another 5 minutes for the same purpose.

بعد مرور 5 دقائق، نقلب اللحم على الجهة الأخرى ونتركه 5 دقائق أخرى لنفس الغرض

We stir the meat thoroughly until it separates and browns evenly.

نقلب اللحم جيدًا من جميع الجهات حتى ينفصل ويفكك.

We add the finely chopped onions to the meat and mix everything together

نضيف البصل المفروم ناعمًا إلى اللحم، ونقلب المكونات معًا.

We add the salt, sugar, black pepper, and cardamom

نضيف الملح، السكر، الفلفل الأسود، ورشة الحبهان

Continue stirring and sautéing until the onions soften and the mixture is fully cooked and well combined.

نستمر في التقليب والتشويح حتى يذبل البصل ويصبح الخليط ناضجًا ومتجانسًا.

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

وصففة جديدة مميزة وما بتاخد وقت

Garlic

Tomato

Parsley

Mint

Bell Peppers

Pomegranate molasses

Green chili pepper

Pitta Bread

Olive oil

water

All-Spice

Red chili flakes

In a food processor, blend garlic, onion, tomatoes, parsley, mint, sweet pepper, pomegranate molasses, spices (regular spice mix, black pepper, ground cardamom, crushed chili flakes), salt, and green chili (if used).

في جهاز الطعام (food processor)، نخلط الثوم، البصلة، البندورة، البقدونس، النعناع، الفليفلة الحلوة، دبس الرمان، البهارات (بهار سادة، فلفل أسود، هيل مطحون، شطة مجروشة)، الملح، والفلفل الأخضر الحار (إذا كان موجوداً).

Mix the ground meat with the blended vegetables and spices.

نخلط اللحمة مع الخضار المتبلة جيداً.

نقطع كل رغيف خبز إلى نصفين.

Brush the inside of the bread with a little olive oil.

ندهن الخبز بالقليل من زيت الزيتون من الداخل.

Add a thin layer of the meat mixture on the bread (to ensure it cooks well).

نضيف طبقة رقيقة من خليط اللحمة على الخبز (لللتأكد من انها ستنضج جيداً).

Brush the bread with a little water and olive oil on both sides.

ندهن الخبز ببعض الماء وزيت الزيتون من الجهتين.

Heat the grill (or pan) over medium heat, then grill the arayes for 5-6 minutes.

نسخن الشواية (أو المقلاة) على نار متوسطة، ثم نحمّر العرايس لمدة 5-6 دقائق.

Alternatively, bake them in the oven at 200°C, with heat from the bottom, until golden and cooked through, or grill them over charcoal.

يمكن أيضاً شويها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية من الأسفل حتى تتحمر وتستوي، أو شويها على الفحم.

Serve the arayes with yogurt and cucumber salad.

تقدم العرايس مع سلطة اللبن والخيار.

عرايس اللحمة

كفتة العزومات - بالباذنجان والمشروم

Shredded carrots

Chopped Onion

Eggplant

Grated mushrooms

Minced parsley

eggs

Toast

Milk

Ground cloves

Chinese Cubeb

Smoked paprika

Soak the toast slices in the milk, mash them with a fork, and set them aside.

نقوم بنقع شرائح التوست في الحليب ونهرسها بالشوكة، ثم نتركها جانبًا.

In a large mixing bowl, place the minced meat.

نضع اللحم المفروم في وعاء عميق.

Add the chopped onion, parsley, grated carrot, eggplant, and mushrooms.

نضيف البصل المفروم، البقدونس، الجزر المبشور، الباذنجان المبشور، والمشروم

Season the mixture with salt, pepper, smoked paprika, cloves, and kababa spice.

نتبّل الخليط بالملح، الفلفل، البابريكا المدخنة، القرنفل، والكبابة الصيني.

Mix all the ingredients thoroughly until well combined

نخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Add the mashed toast and the egg, then mix again until the mixture becomes cohesive.

نضيف البيضة والتوست المنقوع، ونواصل العجن حتى نحصل على خليط متماسك

Shape the kofta into fingers or balls as desired. You can use a wooden skewer to make grill-style lines on top.

نقوم بتشكيل الكفتة إلى أصابع أو كرات حسب الرغبة، ويمكن استخدام عود خشبي لعمل خطوط زخرفية على الوجه.

Arrange the kofta on a baking tray and place it in the oven under the broiler for 10 minutes on each side until golden and cooked through.

نرص الكفتة في صينية مناسبة، وندخلها الفرن تحت الشواية لمدة 10 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتستوي.

Remove from the oven and serve hot with rice, bread, or salad.

نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة مع الأرز أو الخبز والسلطة.

كفتة بالباذنجان والمشروم

وصفة كتير سهلة وبطنجرة واحدة

Carrot

Grated ginger

Cinnamon

Seven spices

Curry

Beef Stock

Hot water

Basmati rice

Nuts

Cut the Tomato into small cubes after removing the skin and then chop the carrots

نقوم بتقطيع الطماطم إلي مكعبات صغيرة بعد إزالة قشرتها ثم نقطع الجزر

In a large pot, heat some oil and fry the nuts until golden, then remove and set them aside.

نقوم بتسخين الزيت في طنجرة، ثم نقلي المكسرات حتى تتحمر ثم نرفعها جانباً.

In the same pot, using the same oil, add the minced meat and stir until its color changes.

في نفس الطنجرة وبنفس الزيت، نقوم بإضافة اللحم المفروم ونقلبه حتى يتغير لونه

Add the finely chopped onion and sauté until soft and translucent.

نضيف البصلة المفرومة ونستمر في التقليب حتى تذبل.

Add the grated ginger and chopped carrots, stir for a few minutes until the aroma is released.

نضيف الزنجبيل المبشور والجزر المقطع ونقلب المزيج لعدة دقائق حتى تخرج الروائح العطرية.

Add the chopped and peeled tomato, salt, ground cinnamon, seven spices, curry powder, and the stock cube, then mix everything well until combined.

نضيف البندورة ، الملح، القرفة، السبع بهارات، الكاري، ومكعب المرق، ثم نقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.

Pour in 2 cups of hot water, cover the pot, and let it cook over medium heat until the carrots are almost fully tender (about three-quarters done).

نقوم بإضافة 2 كوب من الماء الساخن، نغطي الطنجرة ونتركها على نار متوسطة حتى يصبح الجزر شبه طري (حوالي ثلاثة أرباع استواء).

Add the washed basmati rice, then pour 2 more cups of hot water to cover the rice.

نضيف الأرز المغسول إلى الخليط، ثم نغمره بـ 2 كوب ماء ساخن إضافي.

Allow the mixture to boil until the rice absorbs the water, then reduce the heat to low

نترك الخليط يغلي حتى يتشرب الأرز الماء بالكامل، ثم نخفف النار

Leave it to cook until the rice is completely tender.

نغطي الطنجرة ونترك الأرز ينضج تماماً على نار هادئة.

Once cooked, serve the dish hot and garnish it with the fried nuts.

بعد النضج، نقوم بتقديم الطبق مزيناً بالمكسرات المحمصة.

أرز باللحم المفروم

حلو الطفولة الفخم اله كثير مسميات ومشهور بكل الدول العربية احنا بالاردن بنسميه "راس العبد" مش عنصرية ولكن هيك كان اسمه واحنا صغار ، المهم احكولي شو بتسموه في بلدكم واكتبوا اسم البلد كمان .

Vanilla

Cream of Tartar powder

Chocolate

Vegetable oil

Biscuit

Mix egg whites with sugar, vanilla, tartar cream, and water. Place the mixture in a double boiler for 4-5 minutes until the sugar dissolves.

نخلط بياض البيض مع السكر، الفانيلا، كريمة التارتار والماء.  نضع الخليط على حمام مائي لمدة 4-5 دقائق حتى يذوب السكر.

Put the mixture in a stand mixer and whisk on high speed for 10 minutes to half an hour until the texture becomes thick.

نضع الخليط في العجانة ونخفق على سرعة عالية لمدة 10 دقائق إلى نصف ساعة حتى يصبح القوام كثيفًا.

Place the cream in a piping bag and pipe it onto round biscuits. Place the tray in the fridge for 10 to 15 minutes.

نضع الكريمة في كيس حلواني ونضغطها على بسكويت الشاي. ندخل الصينية إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق إلى ربع ساعة.

Place the chocolate with milk in the microwave for 30 seconds to 1 minute. Add 2-3 tablespoons of vegetable oil to the melted chocolate.

نضع الشوكولاته مع الحليب في المايكرويف لمدة 30 ثانية إلى دقيقة. نضيف 2-3 ملاعق زيت نباتي للشوكولاته المذابة.

Let the chocolate cool for 5-10 minutes. Coat the round biscuits with the melted chocolate.

نترك الشوكولاته لتبرد لمدة 5-10 دقائق. نغطي بسكويت الشاي بالشوكولاته.

Place the tray in the fridge for 30 minutes to set.

ندخل الصينية إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تجمد.

طريقة تعصيج اللحم المفروم

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

عرايس اللحمة

كفتة بالباذنجان والمشروم

أرز باللحم المفروم

راس العبد