Name: طريقة تجفيف البصل الأخضر
Total time: 0:10
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Psc. Green onion

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

طريقة تجفيف البصل الأخضر

Green onion

We take the green part of the green onions and chop it finely.

نقوم بأخذ الجزء الأخضر من البصل الأخضر ونفرمه فرماً ناعماً.

We place the chopped onions on a drying rack and expose them to air in a well-ventilated area.

نقوم بوضع البصل المفروم على شبك التجفيف ونعرّضه للهواء في مكان جيد التهوية.

We leave them for about 24 to 48 hours until they are completely dry while retaining their green color.

نقوم بتركه من 24 ساعة حتى 48 ساعة تقريباً حتى يجف تماماً مع الحفاظ على لونه الأخضر.

We store the dried green onions in a sterilized airtight container until use.

نقوم بالاحتفاظ بالبصل الأخضر المجفف في علبة محكمة الغلق ومعقمة لحين الاستخدام.

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

الكبة النية المميزة عند الكل

Fine bulgur

Hot water

Olive oil

Pepper paste

Tomato paste

Pomegranate molasses

Cumin

Chopped Onion

Salt

Crushed red pepper

Place the bulgur in a bowl, then add the hot water, and stir for 2-3 minutes until the water is evenly distributed.

نضع البرغل في وعاء، ثم نضيف الماء الساخن، ونقلب لمدة 2-3 دقائق حتى يتوزع الماء بشكل جيد.

Cover the bowl and let it sit for 15 minutes.

نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة.

Heat olive oil in a pan over medium heat, then add the chopped onion

نسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل المفروم.

Add tomato paste and red pepper paste, and stir.

نضيف دبس البندورة ودبس الفليفلة ونقلب.

Cook the mixture for 2-3 minutes, then remove the pan from the heat.

نطهي المزيج على النار لمدة 2-3 دقائق، ثم نرفع المقلاة عن النار.

نضيف المزيج السابق إلى البرغل.

Add pomegranate molasses, olive oil, cumin, red pepper, and salt.

نضيف دبس الرمان، وزيت الزيتون، والكمون، والفليفلة، والملح.

Knead the mixture well for at least 10 minutes.

نعجن المزيج جيداً لمدة 10 دقائق على الأقل.

Shape the kibbeh into small balls and place them on a serving dish

نشكل الكبة على شكل كرات صغيرة ونضعها على طبق التقديم.

الكبة النية

Green olives

Chopped Walnuts

Dried Thymus

Basil

Strained Yogurt

Tortilla

نقوم بوضع زيت الزيتون في وعاء مناسب.

Add the pomegranate molasses to the olive oil and mix lightly.

نضيف دبس الرمان إلى زيت الزيتون ونخلطهما قليلًا.

Chop the olives into small pieces and add them to the bowl.

نقطع الزيتون إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الوعاء.

Chop the walnuts into small pieces and add them to the mixture.

نقطع الجوز إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى المزيج.

Finely chop the fresh basil (or mint) and add it to the bowl.

نقطع أوراق الريحان (أو النعناع) تقطيعًا ناعمًا ونضيفها إلى الوعاء.

نضيف الزعتر إلى المكونات.

Mix all the ingredients well until combined.

نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Spread the labneh in a serving plate and smooth the surface.

نضع اللبنة في طبق التقديم ونساوي سطحها.

Spoon the olive, walnut, basil, and thyme mixture over the labneh.

نضيف خليط الزيتون، الجوز ، الريحان، والزعتر فوق اللبنة.

Cut the tortilla bread into triangles and toast in an air fryer or oven until crispy

نقطع خبز التورتيلا إلى مثلثات ونحمصه في القلاية الهوائية أو الفرن حتى يصبح مقرمشًا.

Serve the labneh with the toasted tortilla bread.

نقدم اللبنة مع خبز التورتيلا المحمص.

Labneh Dip

Dark bulgur

Yellow bulgur

Paprika

Seven spices

Ghee

Ground meat

Walnut

Cooked potatoes

water

Starch

Place 0.5 kg of dark bulgur and 0.5 kg of yellow bulgur in a bowl.

نقوم بوضع نصف كيلو من البرغل الأسمر ونصف كيلو من البرغل الأصفر  في وعاء.

Add 2 tablespoons of salt and 0.5 tablespoon of paprika.

نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح، ونصف ملعقة كبيرة من البابريكا.

Add 0.5 tablespoon of cumin and 0.5 tablespoon of seven spices.

نضيف نصف ملعقة كبيرة من الكمون ونصف ملعقة كبيرة من السبع بهارات.

Mix the ingredients well until the spices are evenly distributed.

نمزج المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.

Pour 1 liter of hot water over the mixture.

نغمر المكونات بلتر من الماء الساخن.

Cover the bowl and let it sit for at least one hour until the bulgur absorbs the water.

نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب البرغل الماء.

To prepare the filling, melt 1 tablespoon of ghee in a frying pan.

نحضر الحشوة بوضع ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة.

Add a kilo of ground beef and stir-fry until three-quarters cooked

نضيف كيلو من اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج ثلاثة أرباع  استواء

Add 3 finely chopped onions and mix well with the meat.

نضيف ثلاث حبات من البصل المفروم ناعمًا ونقلبه مع اللحم.

Add 1 teaspoon of salt, 0.5 teaspoon of paprika, and 1 teaspoon of seven spices.

نضيف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من السبع بهارات

Stir the ingredients for a few minutes, then turn off the heat.

نقلب المكونات لبضع دقائق ثم نطفئ النار.

Add walnuts or any preferred type of nuts to the filling and mix well.

نضيف الجوز أو أي نوع من المكسرات المفضلة إلى الحشوة ونمزجها جيدًا.

After one hour, add 5 boiled potatoes to the bulgur mixture and knead well until a firm dough forms.

بعد مرور ساعة، نضيف خمس حبات من البطاطا المسلوقة إلى خليط البرغل ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.

Grease your hands with a little bit of the water and starch mixture and start forming the kibbeh disks. As shown in the video

ندهن أيدينا بالقليل من خليط الماء والنشا ثم نبدأ بتشكيل أقراص الكبة. بالطريقة الموضحة بالفيديو

Fill each kibbeh patty with the prepared filling, then seal it tightly.

نحشي كل قرص من الكبة بمقدار مناسب من الحشوة ثم نغلقه بإحكام.

Fry the kibbeh in hot oil until golden and crispy.

نقلي الكبة في زيت ساخن حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا.

كبة مقلية

شوربة البروكلي بالجزر والبطاطا

Minced garlic

Potato

Carrot

Broccoli

Black pepper

Vegetable stock

We heat the olive oil in a pot over medium heat, then add the chopped onion and garlic and sauté until softened.

نقوم بتسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصلة المفرومة والثوم المفروم ونقلّب حتى يذبلا.

We add the chopped potato, carrots, and broccoli, and stir the ingredients well.

نقوم بإضافة البطاطا المقطعة، والجزر، والبروكلي، ثم نقلّب المكونات جيدًا

We add cumin, black pepper, salt, and the bouillon cubes, then stir again.

نقوم بإضافة الكمون، والفلفل الأسود، والملح، ومكعبي مرق الخضار ونقلّب مرة أخرى

We pour in the water until it covers the ingredients, cover the pot, and let it cook over medium heat until the vegetables are completely tender (about 20 minutes).

نقوم بإضافة الماء حتى يغمر المكونات، ثم نغطّي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات تمامًا (حوالي 20 دقيقة).

Once the vegetables are cooked, we use a hand blender or regular blender to puree the soup until smooth and creamy.

بعد أن تنضج الخضروات، نقوم باستخدام خلاط يدوي أو خلاط كهربائي لهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة وذات قوام كريمي.

طريقة تجفيف البصل الأخضر

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

الكبة النية

Labneh Dip

كبة مقلية

شوربة البروكلي