طابات الأرز بالجبنة

نذيب الزبدة في قدر كبير على نار هادئة، ثم نضيف البصل ونطهوه لمدة 3-4 دقائق حتى يلين دون أن يتغير لونه. في قدر آخر، نسخن مرق الدجاج حتى يصل لمرحلة الغليان الخفيف.

نضيف الأرز إلى البصل ونقلب لمدة دقيقة حتى يتغلف بالزبدة. نضيف عدة مغارف من المرق الساخن مع التحريك المستمر حتى ينضج الأرز بالتساوي. نستمر في إضافة المرق تدريجياً مع التحريك لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح الأرز كريمي الملمس من الخارج وطرياً من الداخل.

نرفع القدر عن النار وندع الأرز يبرد تماماً.

نضيف الجبن البارميزان والبيض المخفوق، ونتبل بالملح والفلفل.

نشكّل الأرز على هيئة كرات، ونضع داخل كل كرة قطعة من جبن الموزاريلا و الريحان.

نغطي الكرات بفتات الخبز، ثم نضعها في الفريزر لمدة ساعتين.

نقلي الكرات في زيت ساخن بدرجة حرارة 180 مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.