Name: صرر الأوزي
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Packet Phyllo dough; 1 Psc. Onion; 1 Grams (g) Ground meat; 1 Cup Pea; 1 Psc. Carrot; 1 Psc. Chicken stock; 1 Teaspoons (tsp) Kabsa spices; 1 Teaspoons (tsp) Mixed spices; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 1 Pinch Nutmeg; 1 Cup Rice; 1 Cup Roasted Almonds

Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Reem Olayan

عشاق صور الاوزي هاي الوصفة لإلكم❤️

Phyllo dough

Onion

Ground meat

Carrot

Chicken stock

Kabsa spices

Mixed spices

Cinnamon

Nutmeg

Rice

Roasted Almonds

We heat the oil in the pan and sauté the onion until it softens.

نقوم بتسخين الزيت في المقلاة ونقلب البصل حتى يذبل.

We add the minced meat and stir it until it changes color.

نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يتغير لونه.

We add the peas and carrots and let them cook for about 15 minutes.

نضيف البازلاء  والجزر ونتركهم لينضجوا لمدة 15 دقيقة تقريباً.

Add the chicken broth (or water) and spices such as kabsa spices, cinnamon, and nutmeg.

نضيف مرق الدجاج (أو الماء) مع البهارات مثل بهارات الكبسة، القرفة، وجوزة الطيب.

نضيف الأرز ونتركه يطهى حتى ينضج.

In a soup bowl, place a slice of kolage dough and fold it in half.

في طبق شوربة، نقوم بوضع شريحة من عجينة الكلاج ونثنيها من الجانبين.

Place the prepared mixture of rice and meat in the center of the dough and close it on all sides.

نضع المزيج المحضر من الأرز واللحم في وسط العجينة ونغلقها من جميع الجوانب.

We place the pouch in a baking dish greased with oil and ghee.

نقوم بقلب الصرة في صينية مدهونة بالزيت والسمن.

Place the tray in the oven and roast first on the bottom until browned, then roast on top until golden brown.

ندخل الصينية إلى الفرن ونشويها أولاً من الأسفل حتى تتحمر، ثم نشويها من الأعلى حتى يصبح لونها ذهبياً.

Garnish with fried almonds for a crunchy texture.

نزين الأوزي باللوز المقلي للحصول على قوام مقرمش.

صرر الأوزي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

افضل طريقة لتحضير كستناء انتُ شو بتسموها ببلدكم ؟🤔

Chestnut

Wash the chestnuts thoroughly, then make a cross-shaped cut (+) using a sharp knife.

نقوم بغسل الكستناء جيدًا، ثم نعمل شقًا على شكل علامة زائد (+) باستخدام سكين حاد.

Place the chestnuts in hot water and leave them for 30 minutes.

نضع الكستناء في ماء ساخن ونتركها لمدة 30 دقيقة.

In a pan, add the chestnuts with a little water, cover the pan, and let it cook for 5 minutes while stirring.

في مقلاة، نضيف الكستناء مع قليل من الماء ثم نغطي المقلاة ونتركها على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب.

Cover the pan again and leave it until the chestnuts are fully cooked and open.

نغطي المقلاة مرة أخرى ونتركها حتى تستوي الكستناء وتفتح.

كستناء

بطاطا محشية مع صوص الليمون والثوم

Potato

Chopped White Onion

Pine Nuts

Cumin

Ground Coriander

Salt

Black pepper

Minced garlic

Wild thyme

Lemon juice

Minced Coriander

We peel the potatoes and hollow them out using a corer.

نقوم بتقشير البطاطا ثم نحفرها من الداخل باستخدام أداة التفريغ.

We deep-fry the potatoes in hot oil until they turn golden, then set them aside to drain.

نقوم بقلي حبات البطاطا في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم نرفعها جانبًا لتصفى.

We prepare the filling: in a pan with some hot oil, we add the chopped onion and sauté until soft.

نقوم بتحضير الحشوة: في مقلاة نضع قليلًا من الزيت الساخن ونضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل.

We add the ground beef, cumin, coriander, salt, pepper, and pine nuts, and cook until the meat is fully done.

نضيف اللحم المفروم، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل، والصنوبر، ونقلب جيدًا حتى ينضج اللحم.

We stuff the fried potato shells with the meat mixture and set them aside.

نقوم بحشو البطاطا المقلية بالخليط ونرتبها جانبًا.

Prepare the sauce: In a saucepan, put the ghee or oil, add the crushed garlic and sauté until fragrant.

نقوم بتحضير الصوص: في قدر نضع السمن أو الزيت ونضيف الثوم المهروس ونقلبه حتى تفوح رائحته.

Add the wild thyme (or herbs), cumin and coriander, and stir.

نضيف الزعتر البري (أو الأعشاب)، والكمون والكزبرة ، ونقلب قليلًا.

We pour in the lemon juice and broth, making sure the liquid only partially covers the potatoes.

نضيف عصير الليمون والمرق بحيث يغمر البطاطا جزئيًا فقط (لا نغمرها بالكامل).

We arrange the stuffed potatoes in the pot carefully.

نرتب حبات البطاطا المحشية في القدر بعناية.

We sprinkle chopped fresh coriander on top.

نرش الكزبرة الخضراء على الوجه.

We bring the broth to a boil, then lower the heat, cover the pot, and let it simmer for 30 minutes on low heat so the flavors infuse.

نترك الصوص حتى يغلي، ثم نخفف النار، ونغطي القدر، ونتركه لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تتشرب البطاطا النكهات.

We serve the dish hot with fluffed white rice.

نقوم بتقديم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض المفلفل.

بطاطا محشيه

سهل و سريع وكتير زاكي و شكله بالتضييف كتيير حلو ومرتب 😍
عفكرة ما بدو خفاقة بسباتيولا بنقدر نعملو وما بياخد مجهود نهائيا 😉😉

Butter

Fine Sugar

Yolk

Vanilla

Instant coffee

Milk

Flour

Starch

Cocoa powder

Place the butter in a bowl, add powdered sugar, and mix until the mixture becomes creamy.

نضع الزبدة في وعاء ونضيف السكر الناعم ونخلط حتى يصبح القوام كريمي.

Add the egg yolk and vanilla, and mix well.

نضيف صفار البيضة مع الفانيليا ونخلط جيدًا.

Add the instant coffee and milk, and mix. In another bowl, mix flour, cornstarch, cocoa powder, and salt.

نضيف القهوة والحليب ونخلط. في وعاء آخر، نخلط الطحين، النشا، الكاكاو، والملح.

Gradually add the dry ingredients to the wet ingredients and mix until well combined.

نضيف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات السائلة ونخلط حتى تتجانس.

Shape the dough into coffee bean shapes and create a line in the center using a wooden stick.

نشكل العجين على شكل حبات البن ونضع خطًا في المنتصف باستخدام عصا خشبية.

Place the biscuits in the freezer until they firm up. Bake the biscuits in a preheated oven at 190°C for about 10 minutes or until golden brown.

ندخل البسكويت إلى الفريزر حتى يجمد.  نخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى يتحمر.

بسكويت القهوة

برياني الدجاج بطريقة صحية

Cinnamon Sticks

Mustard seed

cardamon

Star Anise

Clove

Cumin seeds

Minced ginger

Chicken tikka

Turmeric powder

Curry powder

Sea Salt

Tomato paste

Yogurt

water

Hot water

Basmati rice

Mixed vegetables

Heat the oil or ghee in a deep saucepan, then add the correct spices (cinnamon, mustard, cardamom, anise, cloves, cumin, and curry) and stir until fragrant.

نقوم بتسخين الزيت أو السمن في قدر عميق، ثم نضيف البهارات الصحيحة (القرفة، الخردل، الهيل، اليانسون، القرنفل، الكمون، والكاري) ونقلّبها حتى تفوح رائحتها.

نقوم بتقطيع البصل إلي جوانح

Add the sliced onion, garlic, and ginger, stir-fry until the onion is golden, then set aside a portion for garnish.

نضيف البصل المقطع جوانح، الثوم، والزنجبيل، ونقلّب حتى يصبح البصل ذهبيًا، ثم نرفع جزءًا منه جانبًا للتزيين.

Add the healthy chicken tikka, then add the turmeric, curry, salt, tomato paste, and stir well until combined.

نضيف الدجاج التكا الصحي، ثم نضيف الكركم، الكاري، الملح، معجون الطماطم، ونقلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Add the yogurt and water, and let the mixture cook over medium heat for 10 minutes until it thickens

نضيف الزبادي والماء، ونترك الخليط يطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتسبك

In another pot, boil water with salt and the correct spices, add the basmati rice and vegetables, and boil for 8 minutes before draining well.

في وعاء آخر، نقوم بغلي الماء مع الملح والبهارات الصحيحة، ثم نضيف الأرز البسمتي والخضار، ونسلقهم لمدة 8 دقائق قبل تصفيتهم جيدًا.

In the cooking pot, layer the biryani with a layer of rice, followed by a layer of chicken mixture, and repeat until you run out.

في قدر الطهي، نقوم بتشكيل طبقات البرياني بوضع طبقة من الأرز، تليها طبقة من خليط الدجاج، ونكرر ذلك حتى تنتهي الكمية.

Sprinkle the fried onions on top, then cover the pot tightly.

نرش البصل المقلي على الوجه، ثم نغطي القدر جيدًا.

Simmer the biryani on low heat for 30 minutes until cooked through.

نترك البرياني على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

Once cooked, gently flip the biryani to distribute the flavors without breaking the rice.

بعد النضج، نقلب البرياني برفق لتوزيع النكهات دون تكسير الأرز.

Serve hot with a yogurt sauce or green salad.

نقدّمه ساخنًا مع صلصة الزبادي أو السلطة الخضراء.

Notes: If using brown rice, be sure to soak it for two hours and use more water and three minutes longer cooking time for the perfect texture.

ملحوظة : إذا كنت تستخدم الأرز البني، تأكد من نقعه ساعتين واستخدم ماءً أكثر ومدة طهي أطول بثلاث دقائق للحصول على قوام مثالي.

صرر الأوزي

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كستناء

بطاطا محشيه

بسكويت القهوة

برياني الدجاج الصحي