شوربة اليقطين

نقوم بتقسيم اليقطين إلى نصفين، ثم ننظفه جيداً من البذور والألياف الداخلية.

نضع نصفي اليقطين في صينية فرن مبطّنة بورق الزبدة.

نضيف الفليفلة الصفراء والحمراء، والبصلة المقسّمة إلى نصفين، والبندورة الكرزية، والجزر، والبطاطا الحلوة، ورأس الثوم الكامل إلى الصينية بجانب اليقطين.

نقوم برشّ الملح والفلفل الأسود على الخضار، ثم نضيف القليل من زيت الزيتون.

ندخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية من الأعلى والأسفل، ونتركها من 60 إلى 90 دقيقة حتى تنضج الخضار تماماً وتصبح طرية.

بعد أن تبرد قليلاً، نقوم بإخراج لبّ اليقطين وبقية الخضار من قشورها ونضعها في الطنجرة

نخلط الخضار بالخلاط اليدوي حتى نحصل على قوام ناعم.

نضيف الماء تدريجياً أثناء الخلط حتى نصل إلى السماكة المرغوبة للشوربة.

نضع الشوربة على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان، ثم نعدّل كمية الملح حسب الذوق.

نضيف القليل من كريمة الطبخ (اختياري) ونحرّك حتى تتجانس.

نسكب الشوربة في الأطباق ونقدّمها ساخنة.