Name: سلطة الشيرازية
Total time: 0:10
Yield: 6 servings
Ingredients: 6 Psc. Cucumber; 3 Psc. Tomato; 1 Psc. Green pepper; 1 Psc. Red onion; 1 Teaspoons (tsp) Dried mint; 0.5 Pinch Salt; 2 Tablespoons (tbsp) Apple vinegar; 3 Cup Olive oil; 1 Psc. lemon

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Cucumber

Tomato

Green pepper

Red onion

Dried mint

Salt

Apple vinegar

Olive oil

lemon

We finely dice the cucumbers and place them in a large bowl.

نقوم بتقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة جدًا ونضعه في وعاء كبير.

We finely dice the tomatoes and add them to the cucumbers.

نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الخيار.

We finely chop the green bell pepper and add it to the bowl.

نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر ناعمًا ونضيفه إلى الوعاء.

We finely chop the red onion and add it to the mixture.

نقوم بتقطيع البصل الأحمر ناعمًا ونضيفه إلى الخليط.

We add the dried mint to the ingredients.

نقوم بإضافة النعناع المجفف إلى المكونات.

نقوم بعصر الليمون فوق المزيج.

نقوم بإضافة الملح حسب الرغبة.

نقوم بإضافة زيت الزيتون.

We mix all the ingredients well until fully combined.

نقوم بتحريك جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.

سلطة الشيرازية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

واحدة من اروع الوجبات في المطبخ الفلسطيني والشامي

Chicken Breast

Ghee

cardamon

Black pepper

Nutmeg

Cinnamon

Seven spices

Turmeric

Bay Leaf

Sweet Spice

Cut 4 chicken breasts in half. Heat oil and ghee in a deep pot and fry the chicken pieces until golden brown on both sides.

قطّع 4 صدور دجاج مسحب إلى نصفين.
سخن الزيت والسمنة في قدر عميق واقلي قطع الدجاج حتى تتحمر من الجهتين

**Preparing the Spices for the Chicken**: Mix 1 teaspoon of sweet spice, ½ teaspoon of ground cardamom, ½ teaspoon of black pepper, a pinch of nutmeg, a pinch of cinnamon, 1 teaspoon of seven spices, ¼ teaspoon of turmeric, and 1 tablespoon of salt. Add bay leaves and green chili peppers.

تحضير البهارات للدجاج
اخلط ملعقة صغيرة من البهار الحلو، نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، رشة من جوزة الطيب، رشة قرفة، ملعقة صغيرة من بهارات السبعة، ربع ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة كبيرة من الملح.
أضف ورق الغار والفلفل الأخضر الحار.

Add the spice mixture to the fried chicken and let it simmer on low heat to finish cooking. In another pot, heat two tablespoons of ghee. Add 3 cups of soaked Egyptian rice and 1 cup of rinsed and drained basmati rice.

أضف خليط البهارات إلى الدجاج المقلي واتركه على نار هادئة ليكمل الطهي.
و في قدر آخر، سخن ملعقتين كبيرتين من السمنة.
أضف 3 أكواب من الأرز المصري المنقوع وكوب من الأرز البسمتي المغسول والمصفى.

Use the same spice mix you used for boiling the chicken and add it to the rice while cooking. For the vegetables, cut an eggplant into thick slices and fry them, cut two potatoes into slices and fry them, and cut a tomato into rounds.

استخدم نفس مزيج البهارات الذي استعملته لسلق الدجاج، وأضفه إلى الأرز أثناء التحضير

- إعداد الخضروات
قطع حبة باذنجان إلى حلقات سميكة واقلِها.
قطع حبتين من البطاطا إلى حلقات واقلِها.
قطع حبة بندورة إلى دوائر.

Place a layer of cooked chicken at the bottom of the pot. Arrange a layer of fried vegetables (eggplant, potatoes, and tomatoes) on top of the chicken. Add the seasoned rice over the vegetables.

ضع طبقة من الدجاج المطبوخ في قاع القدر.
رتب طبقة من الخضروات المقلية (الباذنجان، البطاطا، والبندورة) فوق الدجاج.
أضف الأرز المتبل فوق الخضروات.

For each cup of soaked Egyptian rice, add 1 cup of water or broth. For each cup of rinsed basmati rice, add 2 cups of water or broth. Add an additional ½ cup of water for the vegetables.

لكل كوب من الأرز المصري المنقوع، أضف كوب ماء أو مرقة.
لكل كوب من الأرز البسمتي المغسول، أضف كوبين من الماء أو المرقة.
أضف نصف كوب ماء إضافي للخضروات.

Cover the pot and let the maqluba cook on low heat until the rice is fully cooked and has absorbed all the water. Carefully flip the pot onto a serving dish and leave it for a moment before lifting the pot. Garnish the top as desired, and enjoy!

غطي القدر واترك المقلوبة على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء تماماً

- تقديم المقلوبة
اقلب القدر بعناية في طبق التقديم، واتركه للحظات قبل رفع القدر.
زين الوجه حسب الرغبة، وصحتين!

المقلوبة

من ازكى واطيب الحلويات التقليدية

Semolina

Animal Ghee

Flour

Turmeric powder

Yeast

Baking powder

Milk

Coconut

Syrup

Powdered sugar

water

Sugar

Lemon juice

Honey

Mix semolina, animal fat, flour, and turmeric in a bowl.

نقوم بخلط السميد مع السمنة الحيوانية والطحين والكركم في وعاء.

Combine the ingredients without kneading.

نقوم بخلط المكونات دون عجن.

Prepare the filling by mixing two and a half cups of semolina, ghee, coconut, syrup, cinnamon, chopped walnuts, caster sugar and a pinch of salt in a bowl.

نقوم بتحضير الحشوة بخلط كوبين ونصف من السميد مع السمنة وجوز الهند والقطر والقرفة والجوز المفروم والسكر الناعم ورشة الملح في وعاء.

Mix the filling ingredients well until combined.

نقوم بخلط مكونات الحشوة جيدًا حتى تتجانس.

نترك العجينة لترتاح لمدة يوم كامل.

Add yeast and baking powder to the dough, then mix it with milk until smooth.

نقوم بإضافة الخميرة والبيكنج باودر إلى العجينة ثم نخلطها مع الحليب حتى تتجانس.

نقسم العجينة إلى نصفين متساويين.

Spread half of the dough in a baking pan greased with tahini.

نفرد نصف العجينة في صينية مدهونة بالطحينة.

Add the filling over the dough and press it down to compact it.

نضيف الحشوة فوق العجينة ونضغطها حتى تتماسك.

Mix the remaining half of the dough with a little milk, then place it on top of the filling and flatten it using water to make it easier to distribute

نخلط النصف المتبقي من العجينة مع القليل من الحليب ثم نضعه فوق الحشوة ونفرده باستخدام الماء لتسهيل التوزيع

Cover the pan and let the dough rise for one hour.

نغطي الصينية ونتركها لتتخمر لمدة ساعة.

نقوم بتقطيع العجينة إلى مربعات.

Use a tool to create traditional patterns on the squares.

نستخدم أداة لعمل نقوش تقليدية على سطح العجينة.

Bake in a preheated oven at 170°C (340°F) for about an hour until golden.

ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا حتى تتحمر.

Once out of the oven, pour the warm syrup over it.

بمجرد إخراجها من الفرن، نقوم بصب القطر الدافئ عليها.

Note: Enough syrup for filling and impregnation after baking.

ملاحظة: كمية القطر تكفي للحشوة والتشريب بعد الخبز.

الدحدح الفلسطيني

👌
انتو شو بتسموها لوبيا او فاصوليا 😍بما انو موسم اللوبيا وهيدا الوقت سعرو كتير مقبول شو رأيكم تستفيدوا من هل الطريقة لحفظ اللوبيا بالفريزر لوقت الشتا
طريقة سهله ومجربه طريقه تعلمتا من والدتي وصارلي سنين متبعه نفس الطريقه والنتيجه ممتازه والاهم بتضل خضرا وبتستوي معكم بسرعه👌👌
⬅️

Green bean

Iced water

We wash the green beans thoroughly and cut them into medium-sized pieces as desired.

نقوم بغسل اللوبيا الخضراء جيدًا ثم نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم حسب الرغبة

نقوم بغلي كمية من الماء في قدر عميق.

Once the water starts boiling, we add 1 teaspoon of salt

عندما يبدأ الماء بالغليان، نضيف ملعقة صغيرة من الملح.

We add the cut green beans to the boiling water and stir for 3 to 4 minutes only, just until they begin to soften slightly without losing their green color.

نضع اللوبيا المقطعة في الماء المغلي ونقلبها لمدة 3 إلى 4 دقائق فقط، حتى تبدأ باللين دون أن تفقد لونها الأخضر.

We immediately remove the green beans from the hot water and place them in a bowl of ice water or very cold water to stop the cooking process.

نخرج اللوبيا مباشرة من الماء الساخن وننقلها إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج أو ماء بارد جدًا لإيقاف عملية الطهي.

We leave the beans in the cold water for 2 minutes, then drain them well.

نترك اللوبيا في الماء البارد لمدة دقيقتين، ثم نصفيها جيدًا.

We let them cool completely and dry from any remaining water.

نتركها حتى تبرد تمامًا وتجف من الماء.

We pack the green beans into freezer-safe bags and store them in the freezer for winter use.

نقوم بتعبئتها في أكياس تفريز مناسبة، ونضعها في الفريزر لحفظها لفصل الشتاء

تفريز الفاصوليا الخضراء

This delicious middle eastern spiced rice with mixed vegetables and oven roasted chicken is a flavor-packed meal that has all the goodness of fresh frozen vegetables from

Yogurt

Vinegar

Vegetable oil

Minced garlic

Paprika

Mixed spices

Basmati rice

Mixed vegetables

Curry

Cardamom powder

Chicken stock

We mix the marinade ingredients together (2 tablespoons yogurt, 1 tablespoon vinegar, juice of half a lemon, 1/4 cup vegetable oil, 2 cloves garlic minced, 1 teaspoon paprika, 1 tablespoon mixed spices of your choice, 1 teaspoon salt or more depending on the amount of chicken, fresh black pepper).

نخلط مكونات التتبيلة معًا (2 ملعقة كبيرة زبادي، 1 ملعقة كبيرة خل، عصير نصف ليمونة، 1/4 كوب زيت نباتي، 2 فص ثوم مفروم، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة كبيرة توابل مشكلة من اختيارك، 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب كمية الدجاج، فلفل أسود طازج).

We add the chicken pieces to the marinade and let it stand in the fridge overnight or at least 2 hours before cooking

نضيف قطع الدجاج إلى التتبيلة ونتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو على الأقل ساعتين قبل الطهي.

We roast the chicken in a preheated oven. Place the chicken pieces on the wire rack of a roasting pan and add water to the pan.

نشوي الدجاج في فرن مسخن مسبقًا. نضع قطع الدجاج على رف شبكي في صينية الشواء ونضيف الماء إلى الصينية

Cover with parchment paper and then aluminum foil for 45-60 minutes, then uncover and continue roasting until golden and crispy.

نغطي الدجاج بورق الزبدة ثم ورق الألومنيوم لمدة 45-60 دقيقة، ثم نكشف الغطاء ونواصل الشوي حتى يصبح الدجاج ذهبيًا ومقرمشًا.

We rinse the rice well and soak it for half an hour (2 cups basmati rice, washed and soaked for 30-45 minutes).

نغسل الأرز جيدًا وننقعه لمدة نصف ساعة (2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30-45 دقيقة).

In a medium pan, we add the ghee and oil, then sauté the onions until translucent.

في قدر متوسط، نضيف السمن والزيت ثم نقلي البصل حتى يصبح شفافًا.

We add the frozen vegetables and stir for a few minutes, then add all the spices listed above (1 tablespoon seven-spice mix, 1 tablespoon curry powder, 1/2 teaspoon cardamom powder, 1/4 teaspoon nutmeg powder, 1/4 teaspoon cinnamon powder, 1 teaspoon turmeric, 2 teaspoons salt, black pepper).

نضيف الخضار المجمدة ونقلب لبضع دقائق، ثم نضيف جميع التوابل المذكورة أعلاه (1 ملعقة كبيرة سبع بهارات، 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق هيل، 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب، 1/4 ملعقة صغيرة قرفة، 1 ملعقة صغيرة كركم، 2 ملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود).

We add the stock, bring it to a boil, then simmer for 10 minutes.

نضيف المرق ونتركه يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

نضيف الأرز المنقوع والمصفى، نعيده إلى الغليان (نضبط التوابل) ثم نخفض الحرارة إلى أدنى مستوى ونستمر في الطهي حتى يمتص الأرز كل السوائل ويصبح طريًا.

Serve the rice topped with chicken and toasted nuts

نقدم الأرز مع الدجاج والمكسرات المحمصة.

سلطة الشيرازية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

المقلوبة

الدحدح الفلسطيني

تفريز الفاصوليا الخضراء

Roasted Chicken with rice