المقلوبة

قطّع 4 صدور دجاج مسحب إلى نصفين. سخن الزيت والسمنة في قدر عميق واقلي قطع الدجاج حتى تتحمر من الجهتين

تحضير البهارات للدجاج اخلط ملعقة صغيرة من البهار الحلو، نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، رشة من جوزة الطيب، رشة قرفة، ملعقة صغيرة من بهارات السبعة، ربع ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة كبيرة من الملح. أضف ورق الغار والفلفل الأخضر الحار.

أضف خليط البهارات إلى الدجاج المقلي واتركه على نار هادئة ليكمل الطهي. و في قدر آخر، سخن ملعقتين كبيرتين من السمنة. أضف 3 أكواب من الأرز المصري المنقوع وكوب من الأرز البسمتي المغسول والمصفى.

استخدم نفس مزيج البهارات الذي استعملته لسلق الدجاج، وأضفه إلى الأرز أثناء التحضير - إعداد الخضروات قطع حبة باذنجان إلى حلقات سميكة واقلِها. قطع حبتين من البطاطا إلى حلقات واقلِها. قطع حبة بندورة إلى دوائر.

ضع طبقة من الدجاج المطبوخ في قاع القدر. رتب طبقة من الخضروات المقلية (الباذنجان، البطاطا، والبندورة) فوق الدجاج. أضف الأرز المتبل فوق الخضروات.

لكل كوب من الأرز المصري المنقوع، أضف كوب ماء أو مرقة. لكل كوب من الأرز البسمتي المغسول، أضف كوبين من الماء أو المرقة. أضف نصف كوب ماء إضافي للخضروات.

غطي القدر واترك المقلوبة على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء تماماً - تقديم المقلوبة اقلب القدر بعناية في طبق التقديم، واتركه للحظات قبل رفع القدر. زين الوجه حسب الرغبة، وصحتين!