Name: سلطة الباذنجان
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Cup Chopped lettuce; 2 Psc. Eggplant; 1 Psc. Radish; 1 Cup Cherry tomato; 1 Packet Pomegranate; 2 Cup Pomegranate molasses; 1 Tablespoons (tbsp) Sumac; 1 To Taste Roasted toast; 0.75 Cup Yogurt; 0.25 Tablespoons (tbsp) Tahini; 1 Psc. lemon; 2 Cup Olive oil; 1 Cloves Minced garlic; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 0.25 Cup water; 0.25 Cup Flour

jordon – renowned for Levantine and international cuisines.

Hamzeh & Nour

Chopped lettuce

Eggplant

Radish

Cherry tomato

Pomegranate

Pomegranate molasses

Sumac

Roasted toast

Yogurt

Tahini

lemon

Olive oil

Minced garlic

Salt

Black pepper

water

Flour

نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات

Soak the eggplant cubes in salted water for 10 minutes to remove bitterness

نقوم بنقع مكعبات الباذنجان في الماء والملح لمدة 10 دقائق للتخلص من المرارة

Dry the eggplant well and lightly coat it with flour

نقوم بتجفيف الباذنجان جيدًا ثم إضافة قليل من الطحين عليه

Fry the eggplant in plenty of oil until golden brown.

نقوم بقلي الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون

For the dressing, mix the yogurt, tahini, crushed garlic, and lemon juice

لتحضير الدريسنج، نقوم بخلط اللبن والطحينة والثوم المهروس وعصير الليمون

Add olive oil, salt, and black pepper to the dressing

نقوم بإضافة زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود إلى الدريسنج

Thin the dressing with a little water and mix well until ready.

نقوم بتخفيف الدريسنج بقليل من الماء ثم خلطه جيدًا حتى يصبح جاهزًا

نقوم بوضع الخس في وعاء التقديم

Add the radish and tomatoes on top of the lettuce

نقوم بإضافة الفجل والبندورة فوق الخس.

Distribute the fried eggplant over the vegetables

نقوم بتوزيع الباذنجان المقلي فوق الخضروات

Drizzle pomegranate molasses and scatter the pomegranate seeds

نقوم بسكب دبس الرمان ثم توزيع حبات الرمان

نقوم برش السماق على السلطة

Pour the prepared dressing over the salad.

نقوم بسكب الدريسنج المحضر على السلطة

نقوم بتزيين السلطة بالخبز المقلي

سلطة الباذنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كيكة الموز والقرفة المقلوبة والمكرملة بطعم خرافي لا تفوتكم

Sugar

Butter

eggs

Cream caramel

White Vinegar

Melted butter

Milk

Baking powder

Cinnamon

Banana

Slice the bananas lengthwise into halves and place them in a baking pan lined with parchment paper. Adjust the banana quantity based on the pan size

نقطع الموز بالطول إلى نصفين ونضعه في صينية مبطنة بورق الزبدة. نحدد كمية الموز حسب حجم الصينية.

To make the caramel, add sugar, water, and butter to a saucepan over medium heat. Cook until the mixture turns a golden color, ensuring not to overcook to avoid bitterness

لتحضير الكراميل، نضع السكر والماء والزبدة في قدر على النار، ونتركهم حتى يتحول الخليط إلى لون ذهبي مميز. نتأكد من عدم زيادة طهي الكراميل لتجنب الطعم المر.

Pour the caramel over the bananas in the baking pan.

نسكب خليط الكراميل فوق الموز في الصينية

For the cake batter, blend eggs, crème caramel powder or vanilla, white vinegar, cup of sugar, melted butter, and milk in a blender for 2 minutes

لتحضير خليط الكيك، نخلط البيض، بودرة الكريم كراميل أو الفانيليا، الخل الأبيض،وكوب من السكر، الزبدة المذابة، والحليب في الخلاط لمدة دقيقتين.

Combine the liquid mixture with the dry ingredients: flour, baking powder, cinnamon, and salt. Mix until smooth.

نضيف الخليط السائل إلى المكونات الجافة: الطحين، البيكنج بودر، القرفة، والملح، ونقلب حتى تمتزج المكونات

Mash one banana with a fork and fold it into the batter, stirring gently to combine.

نهرس موزة بالشوكة ونضيفها إلى خليط الكيك، ثم نقلب قليلاً حتى تتجانس

Pour the batter over the bananas and caramel in the baking pan.

نسكب خليط الكيك فوق الموز والكراميل في الصينية.

Bake the cake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 35-40 minutes or until a knife inserted in the center comes out clean.

نخبز الكيكة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى تنضج ويخرج السكين نظيفاً من وسطها.

Allow the cake to cool slightly before flipping it carefully. Serve and enjoy

نقلب الكيكة بحذر بعد أن تبرد قليلاً، ونقدمها.

Banana cake

العاشوراء بطريقة سهلة وبسيطة

Hulled wheat

Corn Starch

Labani cream

Vanilla

Nuts

Wash 2 cups of hulled wheat thoroughly, then soak in water for 4 to 6 hours.

نقوم بغسل كوبين من القمح المقشور جيدًا، ثم ننقعه في الماء لمدة تتراوح من ٤ إلى ٦ ساعات.

After soaking, rinse the wheat again thoroughly with fresh water.

بعد النقع، نقوم بغسل القمح مرة أخرى جيدًا من ماء النقع.

Place the wheat in a pot with boiling water, add 1/2 cup sugar, and stir to combine.

نضع القمح في طنجرة بها ماء مغلي، ونضيف نصف كوب من السكر، ثم نقلب السكر مع القمح

Cover the pot and let the wheat boil over medium heat for 1 hour.

نغطي الطنجرة ونترك القمح يغلي على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة كاملة.

After 1 hour, turn off the heat while keeping the lid closed, and leave the wheat for another hour to absorb the water and swell until fully cooked.

بعد مرور الساعة، نطفئ النار مع إبقاء الغطاء مغلقًا، ونترك القمح لمدة ساعة إضافية حتى يمتص الماء وينفش وتنضج الحبة تمامًا

Add 2 liters of milk to the wheat, then add the remaining 1/2 cup sugar and stir well.

نضيف ٢ لتر من الحليب إلى القمح، ثم نضيف نصف كوب آخر من السكر، ونقلب جيدًا

In a small bowl, dissolve 3 tablespoons cornstarch in 1/4 cup milk, then gradually add it to the wheat and milk mixture while stirring

في وعاء صغير، نذيب ٣ ملاعق كبيرة من النشا في ١/٤ كوب من الحليب، ثم نضيفه تدريجيًا إلى خليط القمح والحليب مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام.

Add the cup of cream and stir until completely mixed.

نضيف كوب الكريمة اللباني، ونقلب حتى تمتزج تمامًا.

نضيف الفانيليا ونقلب جيدًا.

Test the consistency with a spatula to ensure it is thick and sticky, then turn off the heat.

نختبر القوام بالسباتولا للتأكد من أنه متماسك ولزج، ثم نطفئ النار.

Let the Ashura cool for 5 minutes, then pour it into serving bowls or cups.

نترك العاشوراء تهدأ لمدة ٥ دقائق، ثم نغرفها في أطباق أو كاسات التقديم.

Garnish with nuts, shredded coconut, or raisins as desired.

نقوم بتزيين الوجه بالمكسرات أو جوز الهند أو الزبيب حسب الرغبة.

العاشوراء

💚
رح تطلع الحشوة قد كمية الخضرا عالقد

Zucchini

Egyptian rice

Ground meat

Ghee

Tomato

Tomato paste

Dried mint

Sweet Spice

Red bell pepper

Mix the rice, ground meat, tomato, garlic, ghee, oil, tomato paste, lemon juice, salt, black pepper, sweet spice, and dried mint in a large bowl.

نقوم بخلط الأرز مع اللحم المفروم، البندورة، الثوم، السمنة، الزيت، دبس البندورة، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البهار الحلو، والنعنع الناشف في وعاء كبير.

Combine everything well using your fingertips until the mixture is uniform.

نقوم بخلط المكونات جيدًا باستخدام أطراف الأصابع حتى تتجانس.

Core the zucchini and eggplant using a coring tool.

نقوم بتفريغ الكوسا والباذنجان باستخدام محفّرة.

Place tomato or bell pepper slices at the bottom of the pot.

نقوم برص شرائح من الطماطم أو الفليفلة في قاع الطنجرة.

Stuff the zucchini with the mixture, leaving a small space at the top.

نقوم بحشو الكوسا بالخليط مع ترك فراغ بسيط من الأعلى.

Arrange the zucchini vertically in the pot.

نقوم بترتيب الكوسا بشكل عامودي داخل الطنجرة.

Stuff the eggplants with the same mixture, also leaving some space at the top.

نقوم بحشو الباذنجان بالخليط مع ترك فراغ بسيط أيضًا.

Arrange the eggplants next to the zucchini in the pot.

نقوم بترتيب الباذنجان في الطنجرة بجانب الكوسا.

Prepare the sauce by mixing a tablespoon of tomato molasses with the juice of half a lemon, a pinch of salt, a pinch of dried mint, and a teaspoon of crushed garlic, then immerse the stuffing in it.

نقوم بتحضير المرق بخلط ملعقة كبيرة من دبس البندورة مع عصير نصف ليمونة، ورشة ملح، وكمية من النعنع الناشف، وملعقة صغيرة من الثوم المهروس ، ثم نغمر المحشي به.

Place a plate upside down over the stuffed vegetables to keep them in place while cooking.

نقوم بوضع طبق مقلوب فوق المحشي لتثبيته أثناء الطهي.

Cook on low heat for about 1 hour and 15 minutes

نقوم بطهي المحشي على نار هادئة لمدة ساعة وربع تقريبًا (٧٥ دقيقة).

نقدمه ساخنًا وبالعافية.

محشي الباذنجان والكوسا

Pumpkin

Brown sugar

Lemon juice

Honey

Grape vinegar

Balsamic Vinegar

Dijon mustard

Arugula

Spinach

Dried apricots

Pecan

Grated Parmesan cheese

Cut the butternut squash into evenly sized cubes.

نقوم بتقطيع القرع العسلي إلى مكعبات متساوية الحجم.

Place 1 cup of the cubed pumpkin in the air fryer basket, add 1 tablespoon olive oil, a light sprinkle of cinnamon, 1/2 teaspoon brown sugar, and 1/4 teaspoon vanilla, then mix well.

نضع كوب القرع المقطع في سلة القلاية الهوائية، ونضيف ملعقة زيت زيتون، ورشة قرفة، نصف ملعقة صغيرة سكر بني، وربع ملعقة فانيلا، ثم نقلب المكونات جيدًا.

Put the pumpkin in the air fryer at 180°C (356°F) for 15 minutes until tender and cooked.

ندخل القرع إلى القلاية الهوائية على حرارة 180° مئوية لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويصبح طريًا.

To prepare the dressing, place 1/4 cup olive oil in a bowl and add 2 tablespoons lemon juice, 1 tablespoon honey, 1 teaspoon grape vinegar, 1 teaspoon balsamic vinegar, and 1/2 teaspoon Dijon mustard, then mix well.

لتحضير الصوص، نضع ربع كوب زيت زيتون في وعاء ونضيف ملعقتين كبيرتين عصير ليمون، ملعقة كبيرة عسل، ملعقة صغيرة خل عنب، ملعقة صغيرة خل بلسميك، ونصف ملعقة صغيرة ديجون ماسترد، ثم نخلط جيدًا.

Place a suitable amount of arugula in a serving dish.

نضع كمية مناسبة من الجرجير في وعاء التقديم.

نضيف السبانخ فوق الجرجير.

Slice dried apricots thinly and distribute them over the greens.

نقطع المشمش المجفف إلى شرائح رقيقة ونوزعه فوق الخضار.

نسكب الصوص المحضر فوق السلطة.

Add the roasted pumpkin on top of the greens and fruits.

نضيف القرع المشوي فوق الخضار والفواكه.

نرش جوز البيكان فوق السلطة.

Grate Parmesan cheese over the ingredients.

نبشر جبن البارميزان فوق المكونات.

نزيّن السلطة حسب الرغبة وتصبح جاهزة للتقديم.

سلطة الباذنجان

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

ك

العاشوراء

محشي الباذنجان والكوسا

سلطة القرع المشوي