محشي الباذنجان والكوسا

نقوم بخلط الأرز مع اللحم المفروم، البندورة، الثوم، السمنة، الزيت، دبس البندورة، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البهار الحلو، والنعنع الناشف في وعاء كبير.

نقوم بخلط المكونات جيدًا باستخدام أطراف الأصابع حتى تتجانس.

نقوم بتفريغ الكوسا والباذنجان باستخدام محفّرة.

نقوم برص شرائح من الطماطم أو الفليفلة في قاع الطنجرة.

نقوم بحشو الكوسا بالخليط مع ترك فراغ بسيط من الأعلى.

نقوم بترتيب الكوسا بشكل عامودي داخل الطنجرة.

نقوم بحشو الباذنجان بالخليط مع ترك فراغ بسيط أيضًا.

نقوم بترتيب الباذنجان في الطنجرة بجانب الكوسا.

نقوم بتحضير المرق بخلط ملعقة كبيرة من دبس البندورة مع عصير نصف ليمونة، ورشة ملح، وكمية من النعنع الناشف، وملعقة صغيرة من الثوم المهروس ، ثم نغمر المحشي به.

نقوم بوضع طبق مقلوب فوق المحشي لتثبيته أثناء الطهي.

نقوم بطهي المحشي على نار هادئة لمدة ساعة وربع تقريبًا (٧٥ دقيقة).

نقدمه ساخنًا وبالعافية.