Name: سر البطاطا
Total time: 1:10
Yield: 1 servings
Ingredients: 2 Psc. Potato

Syria – famous for Levantine and Egyptian cuisines.

Eiad Rafa

شو سر البطاطا المقرمشة بالمطاعم ؟؟
اكيد السر بالتكنيك و وقت القلي و طريقة القلي

Potato

نقشر البطاطا ونزيل الأطراف.

نقطّعها إلى أصابع منتظمة

We soak the batons in cold water for 15 minutes to remove excess starch.

ننقع الأصابع في ماء بارد لمدة 15 دقيقة للتخلص من النشا.

We pat them dry thoroughly with a kitchen towel.

نجففها جيدًا باستخدام منشفة مطبخ.

We fry the batons in oil heated to 130 °C for 8 minutes.

نقلي الأصابع في زيت مسخن إلى 130°م لمدة 8 دقائق.

We remove them and let them cool for 15 minutes.

نرفعها ونتركها تبرد لمدة 15 دقيقة.

We re‑fry them in oil heated to 180 °C for 10 minutes until golden and crispy.

نقليها مجدداً في زيت مسخن إلى 180°م لمدة 10 دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية.

سر البطاطا

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

حليب الكاجو بطريقه سهله و اقتصاديه و اكيد صحي اكتر و خالي من المواد الحافظه

Raw cashews

water

Vanilla

Maple syrup

Soak the cashews in hot water for 2 to 3 hours, then drain well.

نقوم بنقع الكاجو في ماء ساخن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ثم نقوم بتصفيته جيدًا.

Place the drained cashews in a blender with 2 cups of water and blend until smooth.

نقوم بوضع كوب الكاجو المصفّى في الخلاط مع كوبين من الماء ونخلط حتى يصبح ناعمًا.

Add the remaining cup of water, vanilla, and maple syrup, then blend again until creamy.

نقوم بإضافة الكوب الثالث من الماء مع الفانيليا وشراب القيقب ثم نخلط مرة أخرى حتى نحصل على قوام كريمي متجانس.

Strain the milk using a fine strainer or cheesecloth, then it is ready to serve.

نقوم بتصفية الحليب باستخدام قطعة قماش قطنية أو مصفاة ناعمة ثم يصبح جاهزًا للتقديم

حليب الكاجو

أطيب وأسرع أكلة ممكن تجربوها

Short Ribs

Olive oil

Smoked paprika

Black pepper

Garlic powder

Rosemary

Cajun spices

Salt

Salted butter

Minced garlic

lemon

Cooking Cream

Honey

Parsley

Vinegar

We marinate the ribs with the spices and olive oil, leaving them for 5-6 hours or overnight.

نقوم بتتبيل الريش بالبهارات وزيت الزيتون، ونتركها لمدة 5-6 ساعات أو ليوم كامل.

Before grilling, we add a bit of vinegar to the ribs to enhance the flavor.

قبل الشوي، نقوم بإضافة القليل من الخل على الريش لتعزيز الطعم.

We sear the ribs on high heat to get a golden color, then place them in the oven to finish cooking.

نقوم بتحمير الريش على نار عالية لتأخذ اللون، ثم ندخلها إلى الفرن لتكمل الاستواء.

To prepare the butter sauce: melt the butter in a pan, then add the minced garlic and the rib seasoning.

لتحضير صلصة الزبدة: نقوم بإذابة الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الثوم المفروم وبهارات تتبيلة الريش.

Add lemon juice, cream, and honey to the butter, and mix well.

نضيف عصير الليمون، الكريمة، والعسل إلى الزبدة، ونخلط جيدًا.

We finish the sauce with a pinch of chopped parsley.

نضيف رشة من البقدونس المفروم على الصلصة.

ريش لحم بصلصة الزبدة والليمون

تجربتي لكرات الجبنه المقليه

Mozzarella

Chicken luncheon

Starch

eggs

Breadcrumbs

نضع الجبنة الموزاريلا في وعاء.

نضيف البيض و النشا للوعاء.

نضيف قطع اللانشون المشوي.

نخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

نشكّل المزيج إلى كرات صغيرة.

نغلف الكرات بالبقسماط.

Fry the balls in hot oil for 2–3 minutes.

نقلي الكرات في الزيت الساخن لمدة ٢–٣ دقائق.

نرفعها من الزيت ونصفيها جيدًا.

كرات الجبنه المقليه

فخارة الدجاج بالزعتر والكريمة والأجبان

Chicken Breast

Butter

Paprika

Ground ginger

Cream cheese

Hot water

Thyme

Flour

Yogurt

Sugar

Yeast

Sesame

Black Seeds

Cut the chicken breasts into longitudinal slices as shown in the video

نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلي شرائح طولية كما موضح بالفيديو

Marinate the chicken strips in vinegar and a pinch of salt for 10 minutes.

نقوم بنقع شرائح الدجاج في الخل ورشة الملح لمدة 10 دقائق.

Heat the butter and olive oil in a skillet, then add the minced garlic and spices

نقوم بتسخين الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف الثوم المفروم والبهارات

Add the shredded chicken and stir-fry until it changes color.

نضيف الدجاج المقطع ونقلبه حتى يتغير لونه.

Pour the hot water, cream, and liquid cheese over the chicken, then stir until the ingredients are combined and the sauce begins to thicken.

نقوم بسكب الماء الساخن، الكريمة، والجبنة السائلة فوق الدجاج، ثم نحرك المكونات حتى تتجانس وتبدأ الصلصة في التماسك.

Add the thyme and stir the mixture well, then pour it into an ovenproof casserole dish. Mozzarella is optional.

نقوم بإضافة الزعتر ونقلب الخليط جيدًا، ثم نسكبه في طاجن فرن مناسب.ويمكن وضع الموزاريلا اختياري

Prepare the dough by mixing the flour, sugar, yeast, and salt, then gradually add lukewarm water while kneading for 5 minutes.

نقوم بتحضير العجينة بخلط الطحين، السكر، الخميرة، والملح، ثم نضيف الماء الفاتر تدريجيًا مع العجن لمدة 5 دقائق.

Add the yogurt to the dough and continue kneading, then add the olive oil and knead until the dough is smooth

نقوم بإضافة اللبن إلى العجينة ومتابعة العجن، ثم نضيف زيت الزيتون ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة .

Cover the dough and let it rest for 30 minutes until it doubles in size.

نقوم بتغطية العجينة وتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

We roll out the dough 1 cm thick, cover the top of the casserole dish with it and seal the edges well.

نقوم بفرد العجينة بسمك ١ سم ، ثم نغطي بها وجه الطاجن ونغلق الأطراف جيدًا.

Brush the surface of the dough with egg and vinegar, then add the nigella and sesame seeds

ندهن سطح العجينة بالبيض والخل ثم نضع حبة البركة والسمسم

Place the casserole in the oven on the highest temperature until the dough puffs up and browns, then serve the casserole

نضع الطاجن في الفرن على أعلى درجة حرارة حتى تنتفخ العجينة وتتحمر ثم نقدم الطاجن

سر البطاطا

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

حليب الكاجو

ريش لحم بصلصة الزبدة والليمون

كرات الجبنه المقليه

فخارة الدجاج بالزعتر والكريمة