Name: رقاق وعدس
Total time: 1:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 3 Cup Lentils; 1 Psc. Onion; 1 Tablespoons (tbsp) Sumac; 1 Pinch Salt; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Teaspoons (tsp) Coriander; 1 Tablespoons (tbsp) Chicken Stock Powder; 1 Teaspoons (tsp) cardamon; 0.5 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 0.5 To Taste Black pepper; 3 Cup Flour; 1 Cup Sugar; 1 Cup water

Jordan, famous for Jordanian and international cuisines.

Abu Yahia

رشته بعدس او رقاق وعدس او رشتايه وفي مناطق عنا بالاردن بسموها مقطعة وبطبخوها بلبن الجميد والسمن البلدي ، اختلفت الطرق والاسماء واجتمعنا على حب الرشته العدس

Lentils

Onion

Sumac

Salt

Cumin

Coriander

Chicken Stock Powder

cardamon

Cinnamon

Black pepper

Flour

Sugar

water

In the mixer, mix the flour with the salt and sugar.

في العجان نخلط الطحين مع الملح والسكر.

We gradually add water until we obtain a cohesive dough, then cover the dough and let it rest for 30 minutes.

نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نغطي العجينة ونتركها تستريح لمدة ٣٠ دقيقة

Wash the lentils well and soak them for a quarter of an hour

نغسل العدس جيدا وننقعه لمدة ربع ساعة

In a saucepan, place the lentils with enough water and boil for 30 minutes until tender.

في قدر، نضع العدس مع ماء كافٍ ونتركه يغلي لمدة ٣٠ دقيقة حتى ينضج.

Flour a flat surface and then roll out the dough

نقوم بوضع الطحين على سطح مستوي ثم نفرد العجينة

Roll the dough into a roll, dusting it with flour when rolling, and then cut it into small balls as shown in the video

نلف العجينة على شكل رول مع وضع الطحين عند اللف ثم نقطعها على شكل كرات صغيرة كما موضح بالفيديو

In a floured tray, roll out the dough balls as shown in the video

في صينية بها طحين نقوم بفرد كرات العجينة بالطريقة الموضحة بالفيديو

Add the salt, cumin, coriander, chicken stock, cardamom, cinnamon, and black pepper to the lentils and stir well.

نضيف على العدس الملح، الكمون، الكزبرة، مرقة الدجاج، الهيل، القرفة، والفلفل الأسود ونقلب جيدا .

Put the dough in the lentils and stir for 3 minutes and if it needs water, add boiling water.

نضع العجينة في العدس ونقلبهم لمدة ٣ دقائق واذا احتاجت الي الماء نقوم بإضافة الماء المغلي

Mug (garnish):
In a frying pan, heat the olive oil, add the chopped onion and sauté until golden in color, then add the fried onion to the sprinkle and stir well.

القدحة (التزيين):
في مقلاة، نقوم بتسخين زيت الزيتون  ثم نضع  البصلة المفرومة ونقلب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ثم نضيف  البصلة المقلية إلى الرّشْتة  ونقلب جيدا.

رقاق وعدس

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

رول لحمة يشرفك في أي عزومة

Eish fino

Milk

Ground meat

Chopped Onion

Shredded carrots

Minced parsley

Minced garlic

eggs

Mixed vegetables

Mozzarella

Cheddar

Thyme

Butter

Rosemary

Grated mushrooms

Soak the two peeled phyllo loaves in 1/4 cup of milk until they are soft.

نقوم بنقع رغيفي الفينو بعد تقشيرهم في ربع كوب من الحليب حتى يصبحا طريين.

In a bowl, mix the 20 percent fat ground beef with the onion, grated carrots, parsley, garlic, mushrooms, rosemary and two eggs.

في وعاء، نخلط اللحم المفروم الذي يوجد به ٢٠ في المئة من الدهون  مع البصل والجزر المبشور والبقدونس والثوم والمشروم وروز ماري والبيضتين.

نضيف أرغفة الفينو المنقوعة في الحليب

Add the salt and pepper and stir well until the mixture is well combined.

نضيف الملح والفلفل ونقلب الخليط جيداً حتى يتجانس تماماً.

To prepare the filling 
In a frying pan on the fire, put the mixed vegetables, then add salt, pepper, thyme, stir and leave them on the fire for 5 minutes

لتحضير الحشوة 
في مقلاة على النار نضع الخضار المشكل ثم نضع ، الملح، الفلفل، والزعتر ونقلب ونتركهم على النار لمدة ٥ دقائق

Spread the lamb napkin on a flat surface and place the meat mixture on it, then flatten it into a rectangle.

نفرد منديل الضاني على سطح مستوٍ ونضع عليه خليط اللحم، ثم نقوم بفرده ليصبح مستطيلاً.

Put the filling on the center of the meat mixture, then put the cheddar and mozzarella and close it with the minced meat and then with the napkin as shown in the video

نضع الحشوة على منتصف خليط اللحم ثم نضع الشيدر والموزاريلا ونغلق عليها  اللحم المفروم ثم بالمنديل كما موضح بالفيديو

Close the napkin with thread tightly, then place the roll in a baking sheet and enter the oven at 180 degrees for one hour.

نغلق المنديل بالخيط بإحكام ثم نضع الرول في صينية فرن وندخله الي الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ساعة

رول لحمة

Corn

نقوم بإحضار حبات الذرة الطازجة.

نقوم بتفريط الذرة من الكوز وفصل الحبوب بالكامل.

Place the removed corn kernels in a suitable pot.

نضع حبوب الذرة المفروطة في قدر مناسب.

نقوم بغسل الذرة جيدًا بالماء.

Add clean water to the pot until it covers the corn, then place it over high heat.

نضيف ماءً نظيفًا إلى القدر حتى يغطي الذرة، ثم نضعه على نار عالية.

Once the water comes to a boil, cook the corn for 20–25 minutes until fully tender.

بعد أن يبدأ الماء بالغليان، نترك الذرة على النار لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

Drain the corn using a strainer and leave it to cool.

نقوم بتصفية الذرة باستخدام المصفاة ونتركها جانبًا حتى تبرد.

After cooling completely, place the corn into plastic freezer bags.

بعد أن تبرد تمامًا، نضع الذرة في أكياس بلاستيكية مخصصة للتفريز.

Store the bags in the freezer for later use.

نحتفظ بالأكياس في المجمدة لاستخدامها لاحقًا.

طريقة حفظ الذرة

ولت اعملها في الفرن طلعت حلوه اوي ك طريقة عمايل
بس حاسه اني ممكن اطور العجينه عن كده بحيث تبقى مقرمشة اكتر من بره
هي fluffy من جوه جدا وطعمها حلو اوي
عموما جربوا دي وهجرب تاني واقولكم على النتيجه ❤️

Starch

Baking powder

Place the flour, cornstarch, salt, and baking powder in a bowl and mix well.

نضع الطحين، النشا، الملح، والبيكنج بودر في وعاء ونخلطهم جيداً.

In another bowl, mix the sugar, eggs, vanilla, and butter.

في وعاء آخر، نخلط السكر، البيض، الفانيليا، والزبدة.

Add the milk to the egg mixture and mix well.

نضيف الحليب إلى خليط البيض ونخلط جيداً.

Gradually add the flour mixture while mixing continuously until smooth.

نضيف خليط الطحين تدريجياً مع الخلط المستمر حتى يتجانس.

نسكب الخليط في قالب الوافل.

Bake the waffle in the oven until cooked.

نخبز الوافل في الفرن حتى ينضج.

Garnish with fruits and chocolate as desired.

نزينه بالفواكه والشوكولاتة حسب الرغبة.

Waffle

وافل

تارت الشوكولاتة الخالي من الجلوتين

Powdered sugar

Vanilla

Cream

Gluten-free raw chocolate

Gluten-free cake flour

Gluten-free baking flour

Beat the butter and sugar in a mixer until creamy.

نقوم بخفق الزبدة مع السكر في الخلاط حتى يصبح القوام كريميًا.

Add the flours and salt, then the egg and vanilla, and mix until a dough forms

نضيف نوعي الدقيق والملح، ثم نضيف البيضة والفانيليا ونخلط حتى تتكون العجينة

Wrap the dough and refrigerate for at least 30 minutes.

نغلف العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

Press the dough into tart molds and bake in a preheated oven for 15 minutes or until golden.

نفرد العجينة في قوالب التارت المخصصة، ثم نخبزها في فرن محمّى مسبقًا لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

Prepare the chocolate filling by melting the cream, chocolate, and butter in a double boiler.

نحضّر حشوة الشوكولاتة بوضع القشطة والشوكولاتة الخام والزبدة في حمام مائي حتى تذوب وتصبح ناعمة.

Fill the baked tart shells with the chocolate mixture and refrigerate for 30 minutes until set.

نملأ التارت بحشوة الشوكولاتة ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك

رقاق وعدس

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

رول لحمة

طريقة حفظ الذرة

وافل

Gluten-free chocolate tart