دبس فليفلة

تُحضَر فليفلة حمراء حلوة أو حارة، ويفضل خلط النوعين.

تُقطَع الفليفلة طولياً، وتُزال العرق الأخضر والبزر والألياف البيضاء من الداخل.

تُقطَع الفليفلة بشكل طولي، وإذا كانت طويلة جداً، تُقطَع عرضياً.

تُفرَد قطع الفليفلة على صينية، وتُوضع تحت أشعة الشمس أو أمام مروحة أو في فرن على درجة حرارة 80 درجة حتى تنشف قليلاً (8-9 ساعات).

نضع الفلفل المجففة في محضرة الطعام. ثم نضف ملعقة صغيرة من الملح لكل نصف كيلو فلفل.

تُفرم المكونات مرتين أو ثلاث مرات في المحضر.

يُضاف ملعقتين أو ثلاث ملاعق من زيت الزيتون لكل نصف كيلو فليفلة.

نكمل فرم مرة أخرى، ولكن لا يُفرم كثيراً، وتُترك بعض القطع ظاهرة.

يُوضع الدبس في برطمانات، ويفضل حفظه في الفريزر أو في الثلاجة مع إضافة زيت زيتون فوقه.