حمص و بذنجان مدخن

نقوم بشوي الباذنجان على الغاز مع التقليب المستمر حتى ينضج، ثم نغطيه بكيس نايلون ونتركه ليبرد. بعد أن يبرد، نقشره ونفرمه ناعماً، ونتبله بالملح والفلفل وعصرة الليمون.

نقوم بتحضير الحمص باستخدام الخلاط الكهربائي؛ نهرس كوب من الحمص الحب المسلوق مع 3 ملاعق كبيرة من الطحينية، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، رشة ملح، 5 مكعبات ثلج، و3 ملاعق كبيرة من الماء حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.

نقوم بتقطيع البصل الأحمر، البقدونس، والزيتون؛ ثم نضيف لهم رشة ملح، عصرة ليمون، ورشة سماق، ونخلطهم برفق.

نقوم بترتيب الصحن: نضع طبقة من الحمص، ثم نضيف طبقة من البيتنجان المدخن، ونوزع خليط البصل، البقدونس، والزيتون فوقها، مع رشة من زيت الزيتون للتقديم.