بف بستري بالكريم باتسيير

نقوم بوضع صفار البيض في وعاء زجاجي عميق، ثم نضيف السكر ونبدأ بالخفق حتى يتغير لون الخليط ويصبح فاتحًا.

نضيف نشاء الذرة إلى خليط البيض والسكر، ثم نخلط جيدًا حتى يذوب النشاء تمامًا ولا يبقى أي تكتلات.

نقوم بتسخين الحليب مع الفانيليا في قدر على النار حتى يسخن دون أن يغلي

نبدأ بإضافة الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط البيض، مع التحريك المستمر حتى لا ينضج البيض.

نعيد الخليط إلى القدر على نار متوسطة، ونستمر بالتحريك حتى يثخن الخليط ويتحول إلى كريمة ناعمة.

نضيف الزبدة إلى الكريمة الساخنة، ونقلب حتى تذوب وتندمج جيدًا.

نفرغ الكريمة في علبة بلاستيكية، نغطي السطح بورق زبدة مباشرة ثم نغلف العلبة بنايلون شفاف، ونتركها تبرد 10 دقائق بدرجة حرارة الغرفة ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

نقوم بتجهيز عجينة البف بيستري، ونطويها بالشكل الموضح بالفيديو ، مع الضغط الخفيف على الأطراف.

ندهن سطح كل قطعة بقليل من الكريمة أو الحليب، ثم نضعها في صينية الفرن.

ندخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر.

نخرج قطع البف بيستري من الفرن، ثم نقوم بحشوها بالكريمة الباتسيير باستخدام كيس التزيين.

نزين وجه كل قطعة بخط من الكراميل أو حسب الذوق، ثم نقدمها باردة وبالهنا والشفا