الهريسة المعانية

طريقة تحضير القطر: نخلط كاسين من السكر مع ثلاث كاسات من الماء في قدر على نار متوسطة. نترك المزيج يغلي لمدة سبع دقائق، ثم نضيف عصرة من الليمون. نستمر في غلي القطر لبضع دقائق إضافية حتى يتكاثف قليلاً، ثم نتركه ليبرد.

نخلط أربعة أكواب من السميد الخشن مع ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر ورشة من الملح وملعقتين من السكر في وعاء كبير. نضيف أربع معالق من جوز الهند وملعقتين من السمن البلدي إلى المكونات الجافة ونقلب جيدًا. بعد ذلك، نضيف ثلاث معالق من اللبن الرايب وملعقة صغيرة من ملون الطعام الأصفر ونخلط المكونات مرة أخرى.

نبدأ بإضافة كمية من الماء الدافئ تدريجيًا، حتى نحصل على قوام مناسب، ثم نقوم بالعجن حتى تتجانس العجينة. نترك العجينة ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم ندهن الصينية من الأسفل باللبن. بعد ذلك، نفرد العجينة في الصينية، ونضيف اللبن على الوجه.

نضع الصينية في الفرن على الرف في المنتصف على درجة حرارة تتراوح بين 230 و250 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، نخرج الصينية ونقطع الهريسة، ثم ندخلها مرة أخرى لتتحمر. عند إخراجها، نضع القطر البارد عليها ونزينها بجوز الهند.