Name: المعمول
Total time: 0:50
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Cup Semolina; 2 Teaspoons (tsp) Ghee; 2 Grams (g) Butter; 1 Cup Oil; 7 Tablespoons (tbsp) Mahleb; 7 Teaspoons (tsp) Mastic; 0.5 Cup Sugar; 1 Cup Milk powder; 2 Cup Flour; 1 Tablespoons (tbsp) Cream; 0.25 Teaspoons (tsp) Rose water; 0.25 Tablespoons (tbsp) Blossom water; 2 Cup water; 0.25 Packet Yeast

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Samar Samman

شو ما اجرب وصفات لمعمول بتضل هاي الوصفه هي الأفخر 🔥🔥🔥

Semolina

Ghee

Butter

Mahleb

Mastic

Sugar

Milk powder

Flour

Cream

Rose water

Blossom water

water

Yeast

We add two kilograms of semolina to the bowl and then add the flavors, coarse sugar, and powdered milk.

نضيف الي صحن اثنين كيلو من السميد و نضيف اليهم النكهات و السكر الخشن و الحليب البودر

We melt the butter and pour it over the ghee and oil, then add them to the semolina.

نذوب الزبده و نسكبها علي السمنه و الزيت و نضيفهم الي السميد

On the second day, we add the can of cream, flour, and the remaining ingredients, then we start kneading.

ثاني يوم نضيف علبة القشطة و الطحين و باقي المكونات ثم نقوم بالعجن

We prepare the filling for the maamoul with date paste, cinnamon, and oil.

نقوم بتحضير حشوة المعمول من العجوة و القرفة و الزيت

We stuff the dough and shape it as desired.

نقوم بحشو العجينة و نشكلها حسب الرغبة

We put the tray of maamoul in the oven at a temperature of 220 until it takes on a nice golden color.

بندخل صينية المعمول في فرن درجة حرارة 220 حتي ياخذ اللون الذهبي الحلو

المعمول

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

اذا جربتوا هالصلصه متأكده ولا يمكن تغيروها
طيبه وفريش ونكهاتا بتجنن

Salt

Dried Thymus

Olive oil

Black pepper

Dried tomatoes

Smoked paprika

Cooking Cream

Garlic

Basil

Tomato paste

Lemon juice

Lemon zest

Dried Tomatoes Oil

Chicken legs

We marinate the chicken in vinegar and oil for a whole night.

نقوم بتتبل الدجاج بالخل والزيت ليلة كاملة

We fry the chicken on both sides in oil and butter, and add salt and pepper.

نقلي الدجاج على الطرفين بالزيت والزبده و نضيف الملح والفلفل

In a food processor, we blend the sauce ingredients and add them to the pan with a bit of water and cooking cream to thicken.

بمحضرة الطعام نخلط مقادير الصلصلة ونضيفها للمقلاة مع شوية مياه وكريمة الطهي لتتسبك

We place the chicken in the sauce and put it in the oven for 15-20 minutes.

نضع الدجاج داخل الصلصة وندخلها عالفرن 15-20 دقيقة

دجاج بصلصة البندورة المجف

Strained Yogurt

Olive

Extra Virgin Olive Oil

Ground Thyme

Bread

نضع حبة زيتون فوق اللبنة.

Dip everything in extra virgin olive oil.

نغمس كل ذلك في زيت الزيتون البكر الممتاز.

نغمس في خليط الزعتر المهوج.

Eat it all in one bite to enjoy the combination.

نأكلها في لقمة واحدة للاستمتاع بالمزيج.

تغميسة اللبنة

المثل بيقول عومة مأكولة ومزمومة😂
هون اسمها عومه وهي يلي بينعمل منها المهاوه، كثير طيبة ومليانه نكهات

dried anchovies

Hot chilli powder

Onion

Curry

Green pepper

Clean the dried anchovies by removing heads and guts, then rinse well.

ننظف العومة المجففة بإزالة الرأس والبطن ثم نغسلها جيدًا.

Heat oil or ghee in a pan, add anchovies, and fry for about 10 minutes until dry.

نضع الزيت أو السمن في المقلاة ثم نضيف العومة ونقليها حوالي 10 دقائق حتى تنشف.

Add crushed chili and curry leaves, then stir.

نضيف الفلفل الحار المجروش وورق الكاري ونقلب.

Add onions, stir, cover, and cook until onions caramelize, stirring occasionally.

نضيف البصل ونقلب المكونات، ثم نغطي المقلاة ونتركها حتى يتكرمل البصل مع التقليب من حين لآخر.

عومه

Medium Semolina

Instant yeast

Baking soda

Animal Ghee

Milk

Syrup

Chopped pistachios

We mix 3 cups of medium semolina with ½ cup of flour, ½ cup of sugar, ½ teaspoon of instant yeast, ¼ teaspoon of baking soda, and 1 teaspoon of ground mahlab in a wooden bowl until the dry ingredients are well combined.

نقوم بخلط ثلاث أكواب من السميد متوسط الخشونة مع نصف كوب من الطحين ونصف كوب من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم وملعقة صغيرة من المحلب في وعاء خشبي حتى تتجانس المكونات جيداً.

We add 1 cup of room-temperature ghee to the mixture and rub the semolina with the ghee using our fingertips until every grain is well coated and fragrant.

نضيف كوباً من السمنة الحيوانية بحرارة الغرفة إلى الخليط، ونفرك السميد بالسمنة بأطراف الأصابع حتى تتشرب كل ذراته وتصبح رائحته زكية.

We add ½ cup of milk, 1 tablespoon of orange blossom water, and 2 tablespoons of sugar syrup, then gently mix until we get a soft and cohesive dough without kneading too much.

نضيف نصف كوب من الحليب وملعقة كبيرة من ماء الزهر وملعقتين كبيرتين من القطر، ثم نحرك المكونات بلطف حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة دون عجن قوي.

We cover the dough and let it rest for 30 to 60 minutes in a warm place.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح مدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة في مكان معتدل الحرارة.

To prepare the filling, we mix 2 cups of chopped pistachios with ½ cup of sugar syrup, 1 teaspoon of orange blossom water, and 1 tablespoon of ghee in a glass bowl until well combined.

لتحضير الحشوة، نخلط كوبين من الفستق الحلبي المفروم مع نصف كوب من القطر وملعقة صغيرة من ماء الزهر وملعقة كبيرة من السمنة الحيوانية في وعاء زجاجي حتى تمتزج المكونات جيداً.

We grease an oval baking tray with a small amount of ghee using a silicone brush.

ندهن صينية خبز بيضاوية بكمية بسيطة من السمنة الحيوانية باستخدام فرشاة السيليكون.

We divide the dough into two equal parts, then spread the first half evenly on the bottom of the tray.

نقسم العجينة إلى نصفين، ثم نمد النصف الأول في قاع الصينية حتى يغطيها بشكل متساوٍ

We spread the pistachio mixture over the dough, leaving the edges clean so the layers can stick together.

نوزع خليط الفستق الحلبي فوق الطبقة الأولى مع ترك الحواف خالية من الحشوة لضمان التصاق الطبقتين.

We gently spread the second half of the dough over the pistachio filling to cover it completely.

نمد النصف الثاني من العجينة فوق الحشوة برفق حتى تغطيها بالكامل.

Place the tray in an oven preheated to between 180 and 200 degrees Celsius from above and below, and bake the maamoul for 45 minutes until it turns a deep golden brown color.

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة تتراوح بين 180 و200 مئوية من أعلى ومن اسفل ، ونخبز المعمول لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً

As soon as we take it out of the oven, we pour cold sugar syrup over it to soak in the flavor.

فور إخراجه من الفرن نسكب عليه القطر البارد مباشرة ليُتشرب جيداً.

We let it cool slightly, then cut it into pieces and garnish the top with crushed pistachios before serving.

نتركه ليبرد قليلاً، ثم نقطعه ونزين وجهه بالفستق الحلبي قبل التقديم.

المعمول

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

دجاج بصلصة البندورة المجف

تغميسة اللبنة

عومه

معمول المد بالفستق