Name: المعمول بالسميد
Total time: 1:0
Yield: 10 servings
Ingredients: 1 Cup Semolina; 1.5 Tablespoons (tbsp) Mahleb; 1.5 Teaspoons (tsp) Ground mastic; 0.25 Cup Sugar; 1 Teaspoons (tsp) Ghee; 0.5 Grams (g) Butter; 1.5 Packet Yeast; 1.5 Tablespoons (tbsp) Blossom water; 1 Cup Milk

Jordan, renowned for Jordanian and international cuisines.

Ola Farrah

المعمول بالسميد كتير زاكي

Semolina

Mahleb

Ground mastic

Sugar

Ghee

Butter

Yeast

Blossom water

Milk

We mix the semolina with the ground mahaleb, ground mastic, and sugar in a bowl.

نخلط السميد مع المحلب والمستكة والسكر في وعاء.

We add the melted ghee and butter to the mixture and stir well until it is well combined. We then leave it for the next day.

نضيف السمنة والزبدة المذابة إلى الخليط ونقلب جيدًا حتى يتجانس. ونتركهم لليوم الثاني

We dissolve the yeast and sugar in warm milk, then gradually add it to the mixture until we obtain a soft dough.

نذوب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ ثم نضيفه إلى الخليط تدريجيًا حتى نحصل على عجينة لينة.

We add the blossom water to the dough and knead it well.

نضيف ماء الزهر إلى العجينة ونعجنها جيدًا.

We shape the dough into small balls, then stuff them with our preferred filling (such as dates or nuts).

نشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نحشوها بالحشوة المفضلة (مثل التمر أو المكسرات).

We press the balls using the special ma'amoul molds or shape them as shown in the video.

نضغط على الكرات باستخدام القوالب الخاصة بالمعمول.او نشكلها بالطريقة الموضحة بالفيديو

We place the ma'amoul in a greased tray and bake it in the oven at 180°C until it turns golden brown. First, we brown the top, then brown the ma'amoul from the bottom.

نضع المعمول في صينية مدهونة بالزبدة وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبيًا. بنحمر الوجه بالاول ثم نحمر المعمول من أسفل

المعمول بالسميد

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

لما تحط أول قطعة دجاج مقلي فوق باستا كريمية غرقانة نكهة…
بتحس كأنك دخلت مطبخ من عالم موازي، كله دفى وطراوة وذوبان طعم!
سبانخ وفطر متحمسين يعزفوا سيمفونية نكهات…
وكل لقمة بتحكي قصة حب بين القوام الكريمي وقرمشة الدجاج الذهبي.
جربوها… بس انتبهوا، ممكن تدمنوا!

Chicken Breast

Onion

Minced garlic

Mushroom

Spinach

Cooking Cream

Parmesan cheese

Black pepper

Salt

Oregano

Paprika

Garlic powder

Onion powder

Dried Thymus

Penne Pasta

Olive oil

نقوم بتقطيع الفطر الطازج إلي مكعبات صغيرة

Chop one large onion and sauté it in olive oil in a pan over medium heat.

نقوم بتقطيع بصلة كبيرة ثم نشوحها في زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.

Add about 5 minced garlic cloves and stir for just a minute until fragrant

نضيف فصوص الثوم المفرومة (حوالي 5 فصوص) ونقلبها لمدة دقيقة فقط حتى تفوح رائحتها.

Add 10 chopped mushrooms and sauté until they soften and release their moisture

نضيف المشروم المقطع (10 حبات) ونقلبه حتى يذبل ويخرج ماؤه.

Season the mushrooms with a mixture of thyme, 1/4 teaspoon black pepper, and oregano.

نتبل المشروم بخليط من الزعتر، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والأوريغانو.

Add 300 g of chopped spinach and cook until fully wilted.

نضيف السبانخ المفرومة (300 غرام) ونقلبها حتى تذبل تماماً.

Pour in 750 ml of cooking cream and let it heat gently without boiling.

نصب الكريمة (750 مل) على خليط السبانخ والمشروم ونتركها حتى تسخن دون أن تغلي

نقطع صدور الدجاج (500 غرام) إلى شرائح،

Season with salt, 1/4 teaspoon black pepper, 1 teaspoon oregano, paprika, garlic powder, and onion powder.

نتبلها بالملح، ربع ملعقة صغيرة من  الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من (الأوريغانو، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل.)

Cook the seasoned chicken slices in a pan over medium heat until golden and fully cooked.

نطهو شرائح الدجاج المتبلة في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.

Boil the pasta (500 grams of penne) in boiling salted water until three-quarters cooked, then drain.

نسلق الباستا (500 غرام من بينّا) في ماء مغلي مملح حتى تنضج ثلاثة أرباع نضوج ، ثم نصفيها.

Add the cooked pasta to the cream and spinach mixture and stir well.

نضيف الباستا المطهية إلى خليط الكريمة والسبانخ ونقلبها جيداً.

نرتب الباستا في طبق التقديم.

نضع شرائح الدجاج المشوي فوق الباستا.

Sprinkle 250 g of shredded Parmesan (or mozzarella) cheese on top right before serving.

نرش الجبنة المبشورة (250 غرام من البارميزان أو الموزاريلا) فوق الطبق قبل التقديم مباشرة.

Pasta with Spinach and Chicken

Boneless chicken breast

Orzo

Chicken stock

Dried tomatoes

Italian spices

Shredded cheese

Thyme

We return the toasted orzo pasta to the pan.

نقوم بإعادة الأورزو المحمص إلى المقلاة.

We serve the orzo with chicken and mushrooms in a bowl, topped with extra grated cheese for garnish.

نقوم بتقديم طبق الأورزو بالدجاج والفطر في وعاء، مع القليل من الجبن المبشور للتزيين.

We grate cheese over the pasta and fold it gently.

نقوم ببشر الجبن فوق المعكرونة وتقليبها بخفة.

We cover the pan for a few extra minutes to let the flavors blend.

نقوم بتغطية المقلاة لبضع دقائق إضافية حتى تتكامل النكهات.

We add the chopped spinach and stir until it wilts.

نقوم بإضافة السبانخ المفرومة وتقليبها حتى تذبل.

نقوم بتحريك المزيج حتى يتجانس.

We add one cup of cooking cream, or one cup of milk mixed with 1 tablespoon cornstarch and 1 tablespoon flour as a substitute.

نقوم بإضافة كوب كريمة الطبخ، أو كوب حليب مخلوط مع ملعقة نشا وملعقة دقيق كبديل

We remove the lid and stir the pasta again.

بعد ذلك نرفع الغطاء ونقلب المعكرونة مرة أخرى.

We cover the pan and let it cook over medium heat until the pasta is done.

نقوم بتغطية المقلاة وتركها على نار متوسطة حتى تنضج المعكرونة.

We pour in 3 cups of chicken broth and stir the ingredients well.

نقوم بصب 3 أكواب من مرق الدجاج ونقلب المكونات جيداً.

We cut the mushrooms into slices and the spinach into small pieces.

نقوم بتقطيع الفطر إلى شرائح والسبانخ إلى قطع صغيرة.

We add the sun-dried tomatoes and a sprig of fresh thyme.

نقوم بإضافة الطماطم المجففة مع عود زعتر طازج.

We add the sliced mushrooms to the chicken and stir until softened.

نقوم بإضافة شرائح الفطر إلى الدجاج ونقلب حتى تذبل.

We cook the chicken until it turns golden brown.

نقوم بطهي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً.

We add the chicken pieces and season with salt, black pepper, paprika, thyme, garlic powder, and Italian seasoning.

نقوم بوضع قطع الدجاج ثم نتبلها بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الزعتر، بودرة الثوم والتوابل الإيطالية.

We add some olive oil again to the same pan.

نقوم بإضافة القليل من زيت الزيتون نفسه إلى المقلاة.

We remove the orzo from the pan and set it aside.

نقوم برفع الأورزو من المقلاة ووضعه جانباً.

We add the orzo pasta to the pan and stir until it is toasted and lightly golden.

نقوم بإضافة معكرونة الأورزو إلى المقلاة ونقلب حتى تتحمص وتأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً

نقوم بتسخين القليل من زيت الزيتون في المقلاة.

أورزو بالدجاج والفطر

اسهل واسرع وافيد افوكادو سبريد للفطار بأقل سعرات

Avocado

Tomato

Lemon juice

Garlic

Green Coriander

Parsley

We add all the ingredients to the food processor.

نقوم باضافة جميع المكونات في محضر الطعام .

Mix the ingredients well until they are combined and the consistency becomes creamy.

نخلط المكونات جيدا حتي تتجانس المكونات و يصبح القوام كريمي.

نسكب الخليط في صحن التقديم.

افوكادو سبريد

سلطة الخوخ بالجبنة والتتبيلة المنعشة

Peach

Lettuce

Cucumber

Burrata

Dijon mustard

Honey

Arugula sprouts

Wash and slice the peaches and cucumber. Wash the greens.

نقوم بغسل الخوخ والخضروات جيدًا ثم نُقطّع الخوخ إلى شرائح والخيار إلى دوائر.

In a serving bowl, layer the chopped lettuce, followed by peach slices, cucumber, and arugula sprouts if using.

في وعاء التقديم، نرتب طبقة من الخس، ثم نوزّع فوقها شرائح الخوخ، والخيار، ومستنبَت الجرجير إن رغبنا.

Place the burrata in the center or spread it gently on top.

نضع كرة جبنة البوراتا في المنتصف أو نفردها على الوجه.

In a small bowl, whisk together Dijon mustard, olive oil, honey, salt, and lemon juice until emulsified.

في وعاء صغير، نقوم بخلط خردل ديجون مع زيت الزيتون والعسل ورشة الملح وعصرة الليمون حتى نحصل على صوص متجانس.

Drizzle the dressing over the salad just before serving.

نسكب التتبيلة فوق السلطة مباشرة قبل التقديم.

Serve immediately at room temperature or slightly chilled.

تُقدّم فورًا بدرجة حرارة الغرفة أو باردة.

المعمول بالسميد

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

Pasta with Spinach and Chicken

أورزو بالدجاج والفطر

افوكادو سبريد

سلطة خوخ