Name: الكنافه المبرومه
Total time: 0:55
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Knafeh; 1.7 Liters (L) Butter-flavored ghee; 800 Tablespoons (tbsp) Pistachio; 4 Cup Sugar; 1 Cup water; 1 Psc. Lemon juice

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Samar Samman

الكنافه المبرومه المحشيه بالفستق الحلبي

Knafeh

Butter-flavored ghee

Pistachio

Sugar

water

Lemon juice

We take the kunafa dough out of the freezer in advance, preferably when it is fresh.

نقوم بأخذ عجينة الكنافة من الفريزر مسبقًا، ويفضّل أن تكون طازجة.

We cut the kunafa dough into equal pieces.

نقوم بتقطيع عجينة الكنافة إلى قطع متساوية.

We distribute the Aleppo pistachios over the kunafa dough.

نقوم بتوزيع الفستق الحلبي على عجينة الكنافة.

We roll the kunafa dough around the Aleppo pistachios.

نقوم بلف عجينة الكنافة حول الفستق الحلبي.

We place the kunafa rolls in a baking tray.

نقوم بوضع لفائف الكنافة في صينية.

We heat the clarified butter on the stove for 10 minutes.

نقوم بتسخين السمنة على النار لمدة عشر دقائق.

We spread the clarified butter over the kunafa until it turns golden.

نقوم بتوزيع السمنة على الكنافة حتى يتحول لونها إلى ذهبي.

We drain the excess clarified butter from the tray

نقوم بتصفية السمنة الزائدة من الصينية.

We prepare the syrup by placing sugar, water, and lemon in a pot on the stove.

نقوم بتحضير القطر بوضع السكر والماء والليمون في قدر على النار.

نقوم بصب القطر الساخن على الكنافة.

الكنافه المبرومه

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

سر خلطة البهارات المشكلة

Sweet Spice

Whole Black Pepper

cardamon

Dried Coriander

Clove

Bay Leaf

Cinnamon

Ginger powder

Nutmeg

Dill seeds

We prepare a small pan or skillet to roast the spices.

نقوم بتحضير مقلاة أو قلاية صغيرة لوضع البهارات فيها للتحميص.

We add the sweet spice (or Chinese five-spice), cardamom, dried coriander, cloves, and black pepper.

نضع البهار الحلو أو الكبابة الصيني والهيل والكزبرة والقرنفل والفلفل الأسود.

We place the spices on the heat and roast them for about 1 minute to bring out the best flavor.

نضع البهارات على النار ونقوم بتحميصها لمدة دقيقة تقريباً لإخراج أفضل نكهة.

We add bay leaves and dill seeds during roasting.

نضيف ورق الغار وعين الجرادة أثناء التحميص.

We remove the spices from the heat and let them cool in a bowl.

نرفع البهارات عن النار ونتركها لتبرد في وعاء.

We transfer the spices to a food processor or grinder and grind them well.

ننقل البهارات إلى محضرة الطعام أو المطحنة ونطحنها جيدًا.

We sift the ground spices using a fine sieve to get a smooth texture.

ننخل البهارات المطحونة باستخدام غربال لنحصل على قوام ناعم.

We add the ground cinnamon, ground ginger, and nutmeg.

نضيف القرفة الناعمة والزنجبيل الناعم وجوزة الطيب.

We mix all the ingredients well until fully combined.

نقوم بمزج جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

We store the spices in a glass jar with a tight lid, away from moisture.

نضع البهارات في وعاء زجاجي محكم للحفظ بعيدًا عن الرطوبة.

البهارات المشكلة

Shea seeds

Flaxseed

eggs

Milk

Salt

Baking soda

Olive oil

Sesame

Grind the chia seeds, flax seeds, and oats until you get a fine powder

نقوم بطحن بذور الشيا وبذور الكتان والشوفان جيداً حتى نحصل على خليط ناعم

Add the egg, milk, salt, and baking soda to the dry ingredients and mix well until combined.

نضيف البيضة والحليب والملح وصودا الخبز إلى المكونات الجافة ونخلط جيداً حتى تتجانس

Grease a non-stick pan with olive oil using a brush.

ندهن مقلاة غير لاصقة بزيت الزيتون باستخدام فرشاة توزيع.

Pour a thin layer of the batter into the hot pan.

نسكب طبقة رقيقة من الخليط في المقلاة الساخنة.

Cook until golden on one side, then flip and cook the other side. Sprinkle sesame seeds on top.

نطهوها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نقلبها على الوجه الآخر ونرش القليل من السمسم على السطح

Once slightly cooled, cut the bread in half and fill it with cooked eggs or any filling of your choice.

بعد أن تبرد قليلاً، نقطعها إلى نصفين ونحشوها بحشوة بيض مطهو حسب الرغبة.

خبز الحبوب

طريقة عمل مربى الرمان بالبيت

Pomegranate

Pomegranate Juice

We place the pomegranate seeds in the pot

نقوم بوضع الرمان المفروط في القدر.

We add the pomegranate juice to the seeds.

نضيف عصير الرمان إلى الرمان المفروط.

We add the sugar and mix the ingredients well.

نضيف السكر إلى الخليط ونخلط المكونات جيداً.

نضع القدر على نار متوسطة.

Once the mixture boils, we remove the white foam using a spoon.

بعد أن يغلي الخليط، نقوم بإزالة الرغوة البيضاء باستخدام الملعقة.

We add the lemon juice to the boiling mixture and stir well.

نضيف عصير الليمون إلى الخليط المغلي ونخلطه جيداً.

نترك المربى لتبرد تماماً.

We pour the jam into clean, sterilized jars.

نضع المربى في علب نظيفة ومعقمة.

مربى الرمان

أسرار نجاح لقمة القاضي

Flour

Starch

Milk powder

Syrup

Starch helps create a crispy exterior for the luqaimat (1 tablespoon of starch per 1 cup of flour).

يعمل النشا على قرمشة القوام الخارجي للّقمة القاضي (كل كوب دقيق = ملعقة نشا).

Powdered milk makes the inside soft and tender gradually (1 tablespoon of powdered milk per 1 cup of flour).

يجعل الحليب البودرة الحبة من الداخل لينة وطريّة تدريجيًا (كل كوب دقيق = ملعقة من الحليب)

Frying in plenty of oil is preferred, as heat plays an important role; the oil must be hot during frying, and the luqaimat should be placed directly into the syrup after draining the oil so it absorbs enough syrup, which helps maintain its crispiness.

يُفضّل قلي اللقمة القاضي في زيت غزير، حيث تلعب الحرارة دورًا مهمًا؛ يجب أن تكون حرارة الزيت مرتفعة عند القلي، ويجب إخراجها مباشرة إلى القطر بعد إزالة الزيت وتصفيتها، حتى تمتص كمية كافية من القطر، وهذه الخطوة تحافظ على قرمشتها.

The syrup used for desserts must be cold, because hot syrup removes the crispiness of the outer layer and makes it soft.

يجب أن يكون القطر المستخدم للحلويات باردًا، لأن القطر الساخن يلغي قرمشة الوجه الخارجي ويجعله طريًا.

الكنافه المبرومه

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

البهارات المشكلة

خبز الحبوب

مربى الرمان

أسرار نجاح اللقيمات