Name: الكفتة الشامي
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.5 Grams (g) Ground meat; 1 Psc. Onion; 2 Cloves Garlic; 0.25 Cup Fine breadcrumbs; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 0.25 Cup Minced parsley; 1 Cup Oil; 1 Grams (g) Butter; 2 Tablespoons (tbsp) Buttermilk; 1 Psc. eggs; 1 Cup Corn flour; 1 Cloves Minced garlic; 0.25 Bunch Green Coriander

Egypt, renowned for Egyptian and international cuisines.

Ghada Nawara

الكفتة على الطريقة الشامية باللبن الرايب

Ground meat

Onion

Garlic

Fine breadcrumbs

Salt

Black pepper

Cinnamon

Minced parsley

Butter

Buttermilk

eggs

Corn flour

Minced garlic

Green Coriander

Prepare the meatballs: In a bowl, mix the minced meat with onion, garlic, breadcrumbs, salt, pepper, cinnamon, and parsley.

نحضر الكفتة: نمزج اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقسماط والملح والفلفل والقرفة والبقدونس في وعاء.

Shape the mixture into evenly sized balls.

نشكل الخليط على شكل كرات متساوية الحجم.

Fry the meatballs in a pan with butter and oil until golden brown.

نحمر كرات الكفتة في مقلاة تحتوي على الزيت والزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.

Place the fried meatballs on paper towels to absorb excess oil.

نضع الكفتة المحمرة على مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد.

In the same pan, melt the butter, then add the buttermilk, salt, pepper, egg, and cornstarch, stirring constantly.

في نفس المقلاة، نذيب الزبدة، ثم نضيف اللبن الرايب والملح والفلفل والبيض وطحين الذرة مع التقليب المستمر.

Add the meatballs to the buttermilk sauce and let them simmer on low heat to absorb the flavors.

نضيف كرات الكفتة إلى صلصة اللبن الرايب ونتركها على نار هادئة حتى تتشرب الصوص

For the topping: In a small pan, melt the butter, then add minced garlic, salt, pepper, and fresh cilantro, stirring quickly

نحضر الطشة: نذيب الزبدة في مقلاة صغيرة، ثم نضيف الثوم المفروم والملح والفلفل والكزبرة الخضراء ونقلب سريعاً.

Pour the topping over the meatballs and serve hot.

نسكب الطشة فوق كرات الكفتة ونقدم الطبق ساخناً.

الكفتة الشامي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Low-fat milk

Starch

Cream

Stevia sugar

Vanilla

Pineapple jelly

Pineapple

We mix the milk, cornstarch, sugar substitute, vanilla, and cream in a bowl while cold until well combined.

نقوم بخلط الحليب والنشا والسكر الصحي والفانيلا والقشطة في وعاء على البارد حتى تمتزج جيداً

We place the mixture over medium heat and stir continuously until the texture thickens.

نضع الخليط على نار متوسطة ونقوم بالتحريك المستمر حتى يثقل القوام.

We pour the mixture into cups and place them in the refrigerator for 1 hour until the first layer sets.

نسكب المزيج في الأكواب ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك الطبقة الأولى.

We prepare the pineapple jelly as instructed on the package (dissolve in hot water, then add cold water).

نقوم بتحضير الجيلي بنكهة الأناناس كما هو موضح على العبوة (إذابة في ماء ساخن ثم ماء بارد).

We pour the jelly over the set milk layer in the cups.

نسكب الجيلي فوق طبقة الحليب المتماسكة في الأكواب.

We garnish the top with pineapple pieces and place the cups in the refrigerator until the jelly is fully chilled and firm.

نزين الوجه بقطع الأناناس ونضع الأكواب في الثلاجة حتى يبرد الجيلي تماماً ويجمد.

حلى الأناناس

معكرونة مع اللحم والفطر بالكريمة

Olive oil

Beef Steak

Mushroom

Basil

water

Cooking Cream

Pasta

Demi-Glace powder

Heat a frying pan and add the butter with olive oil.

نقوم بتسخين المقلاة ونضيف الزبدة مع زيت الزيتون.

Add the veal slices to the pan and stir until nicely browned.

ننزل شرائح لحم العجل في المقلاة ونقلبها حتى تتحمر جيداً.

Slice the onion and mushrooms into medium-sized pieces.

نقوم بتقطيع البصل والفطر إلى شرائح متوسطة الحجم.

Add the chopped onion over the browned veal and stir briefly.

نضيف البصل المقطع فوق اللحم المحمر ونقلبه قليلاً.

Add the sliced mushrooms and mix with the veal and onion.

نضيف الفطر المقطع ونحركه مع اللحم والبصل.

Add the fresh basil leaves and stir the mixture slightly.

نضيف أوراق الريحان الطازج ونقلب المزيج قليلاً.

Mix the Demi-Glace  powder with water and add it to the pan.

نحضر بودرة صوص خلاصة العظم ونخلطها مع الماء، ثم نضيفها إلى المقلاة.

Add salt and black pepper to taste and let the mixture come to a boil.

نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونترك الخليط حتى يغلي معاً.

Add the cooking cream and stir over low heat for 1–2 minutes.

نضيف كريمة الطبخ ونستمر في التحريك على نار هادئة لدقيقة أو دقيقتين.

In another pot, bring water to a boil, add salt, and cook the pasta until done.

في وعاء آخر، نغلي الماء ونضيف الملح ثم ننزل المعكرونة لتسلق حتى تنضج.

Drain the pasta and add it over the sauce in the frying pan.

نصفي المعكرونة جيداً ثم نضيفها فوق الصوص في المقلاة.

Stir the pasta with the sauce until all ingredients are well combined and ready to serve.

نقلب المعكرونة مع الصوص جيداً حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح جاهزة للتقديم.

معكرونة مع اللحم والفطر

Spinach

Cucumber

Tomato

Pomegranate

Dried mint

Black Seeds

lemon

Apple vinegar

We wash the spinach well, drain it, and place it in the bowl.

نقوم بغسل السبانخ جيداً وتصفيتها ثم وضعها في الوعاء.

We remove the tough stems from the spinach leaves.

نقوم بإزالة العيدان القاسية من السبانخ.

We cut the cucumbers and add them to the bowl.

نقوم بتقطيع الخيار وإضافته إلى الوعاء.

We cut the tomatoes and add them over the spinach and cucumbers.

نقوم بتقطيع البندورة وإضافتها فوق السبانخ والخيار.

We add the pomegranate seeds on top of the vegetables.

نقوم بإضافة حبّات الرمان فوق الخضار.

نقوم برشّ الملح فوق السلطة.

نقوم بإضافة رشة من الفلفل.

Sprinkle the dried mint and black seeds on top.

نقوم برشّ النعناع اليابس وحبة البركة على الوجه.

We squeeze the lemons and add the apple cider vinegar to the salad.

نقوم بعصر الليمون وإضافة خل التفاح فوق السلطة.

We pour the olive oil and gently toss the salad before serving.

نقوم بسكب زيت الزيتون وتحريك السلطة برفق قبل التقديم.

سلطة السبانخ

لما اقول سلطه صيفيه يعني صح صيفيه 🌞

Chicken Breast

Greek yogurt

Paprika

Red chili flakes

Ginger

Lemon juice

Lemon zest

Cream cheese

Hummus

Chopped lettuce

Oil-free dry tomatoes

Kalamata olives

Sweet corn

Parsley

We marinate one chicken breast by mixing 1 tablespoon of Greek yogurt with a pinch of salt, a pinch of black pepper, a pinch of paprika, a pinch of crushed red pepper

نقوم بتتبيل صدر دجاج واحد بخلط ملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني مع رشة ملح، رشة فلفل أسود، رشة بابريكا، رشة فلفل أحمر مجروش

Add 1 teaspoon of minced garlic, and ½ teaspoon of ginger.

نضيف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل

We set the chicken aside to absorb the flavors well, preferably placing it in a vacuum-sealed bag if available.

نترك الدجاج جانبًا ليتشرب التتبيلة جيدًا، ويفضّل وضعه في كيس تفريغ الهواء إن توفر.

We season a portion of chickpeas with 1 tablespoon of olive oil, a pinch of salt, a pinch of black pepper, a pinch of paprika, and a pinch of cumin

نقوم بتتبيل كمية من الحمص (النخي) بخلط ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع رشة ملح، رشة فلفل أسود، رشة بابريكا، ورشة كمون

We cook the seasoned chickpeas in the air fryer at 180°C (356°F) for 8 to 10 minutes until crispy.

نطهو الحمص المتبّل في المقلاة الهوائية على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح مقرمشًا.

In a large bowl, we place some chopped lettuce, corn, Kalamata olives, dried tomatoes (without oil), and a bit of parsley.

نجهّز وعاء السلطة ونضع فيه كمية من الخس المفروم، الذرة ، زيتون كالاماتا، طماطم مجففة بدون زيت، والقليل من البقدونس .

We add the air-fried chickpeas to the bowl.

نضيف الحمص المطهو إلى مكونات السلطة في الوعاء.

We prepare the dressing by mixing the remaining Greek yogurt with 2 to 3 tablespoons of water, a pinch of salt, 1 to 2 tablespoons of lemon juice

نُحضّر الصلصة بخلط ما تبقى من علبة الزبادي مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء، رشة ملح، 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

Add the zest of half a lemon, two tablespoons of cream cheese, and pour over the salad.

نضيف بشر نصف ليمونة ، وملعقتين كبيرتين من الجبن الكريمي، ثم نُسكبها فوق السلطة.

We cook the marinated chicken breast until fully done, then slice it and place it over the salad.

نطهو صدر الدجاج المتبّل حتى ينضج تمامًا، ثم نقطّعه شرائح ونوزعه فوق السلطة.

Serve the salad either at room temperature or cold, as desired.

نقدّم السلطة مباشرة بدرجة حرارة الغرفة أو باردة حسب الرغبة.

الكفتة الشامي

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

حلى الأناناس

معكرونة مع اللحم والفطر

سلطة السبانخ

سلطة صدور الدجاج