Name: الكراوية
Total time: 0:30
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Cup Ground rice; 1.5 Cup Sugar; 8 Cup water; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 1 Teaspoons (tsp) Anise powder; 4 Tablespoons (tbsp) Caraway powder; 0.5 Cup Almonds; 0.5 Tablespoons (tbsp) Pistachio; 0.5 Cup Walnut; 0.5 Cup Coconut

Jordon  – famous for Jordanian and international cuisines.

Ghada Alhaj

حلا تقليدي مليان دفا وريحة بتعبي القلب! 🌸
وصفة اليوم من مطبخي: الكراوية بنكهتها الأصيلة
الكراوية

Ground rice

Sugar

water

Cinnamon

Anise powder

Caraway powder

Almonds

Pistachio

Walnut

Coconut

We toast the ground caraway and ground anise in the pot over low heat until their aroma is released.

نقوم بتحميص الكراوية المطحونة والينسون المطحون في الطنجرة على نار هادئة حتى تبدأ رائحتهما بالتصاعد.

We add the sugar, ground rice, and cold water to the pot.

نقوم بإضافة السكر، والأرز المطحون، والماء البارد إلى الطنجرة.

We stir the mixture continuously over medium heat until the sugar dissolves and the rice is smooth with no lumps.

نقوم بتحريك المكونات باستمرار على نار متوسطة حتى يذوب السكر ولا يتكتل الأرز.

We continue stirring until the mixture boils and begins to thicken.

نستمر في التحريك حتى يغلي المزيج ويبدأ قوامه بالتماسك.

We add the ground cinnamon and keep stirring until the mixture reaches a thick, smooth consistency.

نقوم بإضافة القرفة المطحونة، ونواصل التحريك حتى يصبح القوام كثيفًا وناعمًا

Once the desired texture is achieved, we remove the pot from the heat.

عندما نصل إلى القوام المطلوب، نقوم برفع الطنجرة عن النار.

We pour the hot Karawya into serving bowls.

نقوم بسكب الكراوية في صحون التقديم وهي ساخنة.

We garnish the top with shredded coconut, chopped walnuts, almonds, and crushed pistachios.

نقوم بتزيين الوجه بجوز الهند والجوز واللوز والفستق الحلبي.

We add a sprinkle of dried Damask rose petals for fragrance and decoration.

نضع رشة من الورد المحمدي على الوجه لإضفاء طابع عطري وجمالي.

الكراوية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

الدجاج الكريسبي من ألذ وأسهل الوصفات والكل يحبها

Milk

lemon

Ground Coriander

Cumin

Paprika

Salt

Garlic powder

Black pepper

Flour

Starch

Mayonnaise

Ketchup

Dill

Pickled cucumber

Mustard

barbecue

Chicken Breast

"We cut the chicken breasts as shown in the video.

نقوم بتقطيع صدور الدجاج بالطريقة الموضحة بالفيديو

"In a bowl, we put one cup of milk and the juice of half a lemon. Then we add one teaspoon of coriander and one teaspoon of cumin.

في وعاء، نضع كوب من الحليب وعصير نصف ليمونة
ثم نضيف ملعقة صغيرة من الكزبرة وملعقة صغيرة من الكمون

Then we add one teaspoon of paprika and one tablespoon of salt.

ثم  نضيف ملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة كبيرة من الملح .

And we also add one tablespoon of garlic powder and one teaspoon of black pepper.

ونضيف أيضًا ملعقة كبيرة من بودرة الثوم وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

We mix the ingredients well until combined, then add the chicken pieces to this mixture and let them rest for 15 minutes.

نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم نضع قطع الدجاج في هذا المزيج ونتركها لمدة ١٥ دقيقه

In another bowl, we mix one and a half cups of flour with two tablespoons of cornstarch. Then we add the same spices used in the marinade (coriander, cumin, paprika, garlic powder, black pepper, and salt) and mix well.

في  وعاء آخر، نخلط كوب ونصف من الطحين مع ملعقتين كبيرتين من النشا
ثم نضيف  نفس البهارات التي استخدمناها في خلطة النقع (الكزبرة، الكمون، البابريكابودرة الثوم، والفلفل الاسود والملح ) ونخلط جيدًا.

We place the chicken pieces in the ice water, then coat them in the flour as shown in the video.

نضع قطع الدجاج ففي الماء  المثلج ثم نضعها في الطحين كما موضح بالفيديو

We heat the oil in a pan over medium heat. We start frying the chicken strips until they are golden and crispy on both sides, about 8 minutes.

نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. نبدأ بقلي شرائح الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجانبين، حوالي ٨ دقائق   .

**Preparing the sauce:** In a bowl, we mix half a cup of mayonnaise with a quarter cup of ketchup, two tablespoons of barbecue sauce, one tablespoon of dill, two chopped pickles, and two tablespoons of mustard. We stir well until combined.

تحضير الصوص: في وعاء، نخلط نصف كوب مايونيز مع ربع كوب كاتشب، ملعقتين كبار باربيكيو صوص، ملعقة شبت، حبتين خيار مخلل مفرومين، وملعقتين خردل. نقوم بتحريكها جيدًا حتى تتجانس.

Chicken strips

شوربة فطر بدون كريما طبخ وبدون حليب ومن مكونات البيت طعم روعة وطبيعي بدون اي منكهات

Mushroom

Butter

In a pot on the stove, put a tablespoon of butter until it melts.

في قدر على النار، ضع ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب.

Add the 400 grams of chopped mushrooms and sauté for two minutes.

أضف الـ 400 جرام من الفطر المقطع، وقم بتقليبه لمدة دقيقتين.

Add two tablespoons of flour to the mushrooms and continue stirring for five minutes.

أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الفطر واستمر في التقليب لمدة خمس دقائق.

After that, add water to the mixture, adjusting the amount to your liking. If the sauce is thick, you can add more water.

بعد ذلك، أضف الماء إلى الخليط، مع ضبط الكمية حسب الرغبة. إذا كان السمك كثيفًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء.

Continue stirring over the heat until the mixture thickens, and don't forget to add salt to taste.

استمر في التحريك على النار حتى يصبح الخليط سميكًا، ولا تنسَ إضافة الملح حسب الذوق.

After the soup thickens, blend it with an immersion blender until smooth.

بعد أن يصبح الحساء سميكًا، قم بخلطه في خلاط اليد حتى يتجانس.

Add small pieces of finely chopped mushrooms for garnish.

أضف قطع صغيرة من الفطر المقطع ناعمًا للتزيين.

شوربة فطر

بطاطا مشوية بالثوم وإكليل الجبل

Potato

Minced garlic

Vegetable oil

Rosemary

Baking soda

Strain the oil from the garlic and rosemary, keeping the flavored oil.

نقوم بتصفية الزيت من الثوم وإكليل الجبل ونحتفظ بالزيت المتبّل.

Gently toss the potatoes to distribute the flavors.

نقلب البطاطا برفق حتى تتوزع النكهات.

Add the sautéed garlic and rosemary on top.

نوزّع فوقها الثوم وإكليل الجبل المقلي.

Transfer the potatoes to a serving plate.

نضع البطاطا في صحن التقديم.

Return the tray to the oven to finish roasting.

نُعيد الصينية إلى الفرن حتى تكتمل التحميص.

Once the bottom of the potatoes is golden, flip them to brown all sides.

بعد أن تتحمر البطاطا من الأسفل، نقلبها لتتحمر من جميع الجهات.

Place the tray in a preheated oven set to bottom heat.

نضع الصينية في فرن محمّى مسبقاً ومشغّل من الأسفل.

Sprinkle a pinch of salt over the potatoes.

نرش القليل من الملح على البطاطا.

Pour the garlic-infused oil over the potatoes.

نصب زيت الثوم المصفى فوق البطاطا.

Once the potatoes are boiled, drain them and place them in a baking tray.

بعد أن تُسلق البطاطا، نصفيها ونضعها في صينية فرن.

Stir the ingredients together until they turn golden.

نقلب المكونات معًا حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

نضيف إكليل الجبل إلى المقلاة.

Sauté the garlic until it becomes fragrant.

نقلب الثوم حتى يبدأ بإطلاق رائحته.

In a frying pan, heat the vegetable oil and add minced or crushed garlic.

في مقلاة على النار، نضع الزيت النباتي ونضيف الثوم المفروم أو المهروس.

Add baking soda to the water to help the potatoes become crispy on the outside.

نضيف كربونات الصوديوم إلى الماء لجعل البطاطا مقرمشة من الخارج.

نضيف الملح إلى ماء السلق.

Boil the potatoes in water until they are halfway cooked.

نقوم بسلق البطاطا في ماء مغلي حتى تصبح نصف ناضجة.

Cut the potatoes into medium-sized pieces.

نقوم بتقطيع البطاطا إلى قطع متوسطة الحجم.

بطاطا مقرمشة

Tapenade so good, even your baguette will say merci! 🇫🇷💚

Olive

Parsley

Garlic

Capers

Anchovies

Olive oil

Baguette

Dried Thymus

نضع الزيتون في محضرة الطعام.

Add chopped parsley, minced garlic, capers, anchovies, and salt to the food processor. Blend until it looks like edible green gold.

نضيف البقدونس المفروم، الثوم المهروس، الكيبر، الأنشوجة، والملح إلى محضرة الطعام. نخلط حتى يصبح المزيج مثل "الذهب الأخضر" الصالح للأكل.

نضيف زيت الزيتون ونخلط مرة أخرى.

نقطع الباجيت إلى شرائح رفيعة.

Lay slices on baking sheet lined with parchment paper and drizzle with olive oil.

نرص الشرائح على صينية فرن مغطاة بورق الزبدة، ونرُش عليها زيت الزيتون.

نخبز شرائح الخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية.

نقدّم التابيناد مع شرائح الخبز المحمصة الذهبية.

الكراوية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

Chicken strips

شوربة فطر

بطاطا مقرمشة

Tapenade