Name: القشطة البلدية
Total time: 4:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Cup Milk; 1 Cup Liquid cream; 1 Tablespoons (tbsp) Blossom water; 1 Cup Honey; 2 Teaspoons (tsp) Ground Pistachios

Jordon  – famous for Jordanian and international cuisines.

Ghada Alhaj

القشطة البلدية، بطراوتها الغنيّة وطعمها الفريد، هي زبدة المائدة الشرقية وسرّ نكهة الفطور الأصيل. بتتحضَّر بحب من حليب طازج و أنا استعملت حليب المراعي كامل الدسم الغني بالبروتين و المعادن و الفيتامينات و بتتقدم  القشطة مع العسل و رشة فستق حلبي . حلو بسيط و بنفس الوقت بعبر عن الكرم .. الطعم هو رحلة لزمن الطيبة و كل لقمة بتحكي حكاية من قلب القرية.

Milk

Liquid cream

Blossom water

Honey

Ground Pistachios

Pour milk in a tray and whisk it well until foam forms.

نضع الحليب في صينية ونخفقه جيداً حتى تتكون رغوة.

نضيف الكريمة إلى الحليب لزيادة الدسامة.

Place the tray over the pot (double boiler) on high heat for 15 min.

نضع الصينية فوق الطنجرة على بخار الماء لمدة 15 دقيقة على نار عالية.

Lower the heat and let it sit for 3–4 hours until a yellow layer forms.

نخفض الحرارة ونتركها من 3 إلى 4 ساعات حتى تتكوّن طبقة صفراء.

Let it cool, then refrigerate for at least 2 hours to firm up.

نتركها تبرد، ثم ندخلها الثلاجة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.

نقطع القشطة بالطول ونلفها أو نشكلها حسب الرغبة.

نضع القشطة في طبق التقديم ونضيف العسل والفستق.

القشطة البلدية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

تمر محشي بالطحينية والمكسرات – ضيافة فاخرة لرمضان 🤎

Dates

Halva

Tahini

Almonds

Cashew

Walnut

Pine Nuts

Shredded coconut

Crushed plain biscuits

Carefully remove the pits from the dates while keeping them open and intact for stuffing.

نقوم بنزع النوى من التمر بعناية مع الحفاظ على شكل التمرة مفتوحًا للحشو.

Mix the crushed biscuits with halva and tahini until you get a cohesive, moldable mixture.

نخلط البسكويت المطحون مع الحلاوة الطحينية والطحينية حتى نحصل على عجينة متماسكة.

Stuff each date with a small amount of the mixture.

نحشو كل تمرة بكمية مناسبة من الحشوة.

Garnish the top of each date with your choice of nuts.

نزين وجه التمر بالمكسرات حسب الرغبة.

Arrange the stuffed dates on a serving plate and present them as a luxurious Ramadan treat.

نرتب التمر في طبق التقديم ونقدّمه كضيافة فاخرة في رمضان.

تمر محشي بالطحينية والمكسرات

Parsley

Beet

Onion

Mint

Pomegranate

Fine bulgur

lemon

Olive oil

Pomegranate molasses

Salt

We wash the bulgur well, then place it in a deep bowl. We add lemon juice, olive oil, pomegranate molasses, and the chopped onion

نقوم بغسل البرغل جيدًا، ثم نضعه في وعاء عميق، ونضيف إليه عصير الليمون، وزيت الزيتون، ودبس الرمان، والبصل المفروم

Mix everything well, and set it aside to soak up the flavors.

نقلب المكونات جيدًا ونتركها جانبًا حتى يتشرب البرغل النكهات.

We peel the beets and grate them finely using a grater.

نقوم بتقشير الشمندر ثم بشره ناعمًا باستخدام المبشرة.

We place the chopped parsley in a large bowl, then add the grated beet.

نقوم بوضع البقدونس المفروم في وعاء كبير، ثم نضيف إليه الشمندر المبشور.

We add the chopped mint and pomegranate seeds to the mixture.

نضيف النعناع المفروم، وحبوب الرمان إلى الخليط.

We add the bulgur mixture with the dressing and salt to the bowl

نقوم بإضافة خليط البرغل المنقوع بالتتبيلة إلى باقي المكونات، ونضيف الملح حسب الرغبة

Mix everything thoroughly until all the flavors are well combined.

نقلب جيدًا حتى تمتزج جميع النكهات.

تبولة الشمندر

Turnip

water

Coarse salt

Sugar

White Vinegar

Wash the turnips and beetroot thoroughly, then peel and slice them lengthwise or as desired.

نقوم بغسل اللفت والشمندر جيداً، ثم نقوم بتقشيرهما وتقطيعهما بشكل طولي أو حسب الرغبة.

In a clean glass jar, layer turnip slices with a few slices of beetroot, alternating until the jar is filled.

نقوم بوضع طبقة من اللفت في برطمان زجاجي نظيف، ثم نضيف بعض شرائح الشمندر، ونعيد الترتيب حتى امتلاء البرطمان .

In a separate bowl, prepare the brine: for every cup of water, mix 1 tablespoon of coarse salt, 1 teaspoon of sugar, and 1 teaspoon of vinegar.

في وعاء منفصل، نقوم بتحضير المحلول الملحي: لكل كوب ماء، نضيف ملعقة كبيرة ملح خشن، وملعقة صغيرة سكر، وملعقة صغيرة خل.

Stir well until the salt is fully dissolved.

نقوم بتحريك المكونات جيداً حتى يذوب الملح تماماً.

Pour the brine over the turnips in the jar until they are completely submerged.

نقوم بصب المحلول فوق اللفت في البرطمان حتى يغمره تماماً.

Seal the jar tightly and leave it at room temperature for about 10 days to ferment. Once ready, serve and enjoy!

نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام، ونتركه في مكان معتدل الحرارة لمدة 10 أيام حتى يتخمّر ويصبح جاهزاً للأكل.

مخلل اللفت بالشمندر

سلطة المجدّرة والملفوف الأحمر

Cucumber

Red cabbage

Tomato

Green pepper

Mujaddara

Minced parsley

Minced mint

Red onion

Lemon juice

Grape vinegar

Chop the cucumbers, red cabbage, tomatoes, and green pepper into small pieces.

نقوم بتقطيع الخيار والملفوف الأحمر والطماطم والفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة

Place the chopped vegetables in a large bowl.

نقوم بوضع هذه الخضار المقطعة في وعاء كبير.

نقوم بإضافة المجدّرة إلى الوعاء.

نقوم بإضافة البقدونس والنعناع المفرومين ناعماً.

نقوم بإضافة البصل الأحمر المفروم ناعماً.

To prepare the dressing, place the lemon juice in a small bowl.

لتحضير الصلصة، نقوم بوضع عصير الليمون في وعاء صغير.

Add the olive oil, grape vinegar, pomegranate molasses, and salt to the lemon juice.

نقوم بإضافة زيت الزيتون وخل العنب ودبس الرمان والملح إلى عصير الليمون.

Whisk the dressing well using a hand whisk.

نقوم بخفق الصلصة جيداً باستخدام الخفاقة اليدوية.

نقوم بإضافة الصلصة إلى وعاء السلطة.

Mix the salad well, then garnish with pomegranate seeds and serve.

نقوم بخلط السلطة جيداً ثم نزينها بحبوب الرمان ونقدّمها.

القشطة البلدية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

تمر محشي بالطحينية والمكسرات

تبولة الشمندر

مخلل اللفت بالشمندر

سلطة المجدّرة والملفوف