Name: العيش الفينو
Total time: 1:45
Yield: 4 servings
Ingredients: 3.5 Cup Flour; 1 Cup Warm water; 1 Cup Sugar; 1 Packet Yeast; 1 Pinch Salt; 0.25 Cup Oil

Egypt, famous for Egyption and international cuisines.

Ahmed Ismail

Flour

Warm water

Sugar

Yeast

Salt

Combine flour, sugar, yeast, and warm water, and start kneading the dough.

نضيف الدقيق، السكر، الخميرة، والماء الدافئ، ونبدأ بعجن المكونات.

Add oil and continue kneading until the dough is smooth and cohesive.

نضيف الزيت ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.

Roll out the dough without initial proofing, then shape it into rectangles.

نفرد العجين مباشرة دون تخمير أولي، ثم نُشكّله على هيئة مستطيلات.

Roll the dough, seal the edges, and place it on a baking tray lined with parchment paper.

نلف العجين ونغلق الأطراف جيدًا، ثم نضعه في صينية مغطاة بورق زبدة.

Let the dough proof for 1 hour until it doubles in size.

نترك العجين يختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.

Brush the surface with milk or egg, and optionally sprinkle sesame seeds.

ندهن السطح بالحليب أو البيض، ويمكن إضافة السمسم للتزيين.

Bake in a preheated oven at 200°C (392°F) for 15 minutes.

نسوي العيش في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

Baking Notes:
- In a gas oven: 200°C (392°F) for 15 minutes while monitoring.
- If the bottom browns before the top, turn off the bottom heat and use the broiler.
- In an electric oven: 220°C (428°F) with top and bottom heat for 15 minutes.

ملحوظات التسوية:
- في فرن الغاز: 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة مع المراقبة.
- إذا احمرّت القاعدة دون السطح، نطفئ النار السفلية ونشغل الشواية.
- في فرن الكهرباء: 220 درجة مئوية من الأعلى والأسفل لمدة 15 دقيقة.

العيش الفينو

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بيضه كريميه حنووووونه 😍✨
بالمايكرويف او على النار تسوونها اومليت 🥹🤍
واستمتعوا بالطعم وبالعافيه 💓

eggs

Greek yogurt

Indian egg seasoning

Black pepper

In a bowl, whisk the eggs with yogurt and seasonings.

في وعاء، اخفق البيض مع الروب والبهارات.

Pour the mixture into the pan and cook until set.

صب الخليط في المقلاة واطبخه حتى ينضج.

If using the microwave, cook for 1-2 minutes.

إذا استخدمت الميكروويف، اطبخ لمدة 1-2 دقيقة.

بيضه كريميه

الكبة اللبنية بأشهى وأزكى طريقة

Fine bulgur

water

Ghee

Chopped Onion

Beef

Roasted pine nuts

Walnut

Yogurt

Starch

Start preparing the bulgur. Place the fine bulgur in a bowl, then add hot water, cover it, and let it soak until it expands.

ابدأ بتحضير البرغل. ضع البرغل الناعم في وعاء، ثم أضف الماء الساخن وغطيه واتركه لمدة  ينفش

In another bowl, melt the ghee over medium heat, then add the chopped onion, stirring until it softens. After that, add the meat and continue stirring until the meat changes color.

في وعاء آخر، قم بإذابة السمن على نار متوسطة ثم أضف البصل المفروم، واستمر بالتقليب حتى يذبل. بعد ذلك، أضف اللحم واستمر في التقليب حتى يتحول لون اللحم

Add salt and black pepper to the meat and cook until it is done. Then, add the toasted pine nuts from the pan as shown in the video, along with the walnuts, and mix the ingredients well.

أضف الملح والفلفل الأسود إلى اللحم واطبخه حتى ينضج. ثم أضف الصنوبر المحمص في مقلاة على النار كما موضح بالفيديو  وجوز عين الجمل واخلط المكونات جيداً

After the bulgur expands, place it in a dish and add salt, black pepper, cumin, and paprika. Then, put it in a food processor, gradually adding the onion, followed by 250 grams of meat, and mix well by hand for 10 minutes. If the mixture is too stiff, you can add water gradually.

بعد أن ينفش البرغل نضعه في صحن ثم نضع عليه ملح وفلفل اسود وكمون وبابريكا ثم ، نقوم بوضعه في آلة الفرم ونضع البصل تدريجيا ثم نضع عليه ٢٥٠ جرام من اللحم ونخلطه جيدا باليد لمدة ١٠ دقائق
كانت العجينة قاسية، يمكنك إضافة الماء تدريجياً

To shape the kibbeh, use starch with a little water to open the balls. Form the kibbeh and stuff it with the filling, then set it aside.

لتشكيل الكبة، استخدم نشا مع قليل من الماء لفتح الحبات. شكل الكبة وأحشيها بالحشوة. اتركها جانباً

To prepare the yogurt sauce, mix the yogurt, the water with dissolved starch, and additional water, adding salt. Combine the ingredients well, then heat them over the stove while stirring continuously until you reach a creamy consistency.

لتحضير اللبن، قم بخلط اللبن، الماء المذوب فيه النشا، والماء الإضافي مع إضافة الملح. اخلط المكونات جيداً ثم ضعها على النار مع التحريك المستمر حتى تصل إلى قوام كريمي

After the yogurt boils, add the kibbeh balls and let them cook for 10-12 minutes. Enjoy your delicious kibbeh dish with yogurt!

بعد أن يغلي اللبن، أضف حبات الكبة إليه واتركها تطبخ لمدة 10-12 دقيقة.
استمتع بطبق الكبة اللذيذة مع اللبن

الكبة اللبنية

سمك مقلي مع صوص الطحينة على طريقة افخم المطاعم

Fish

Dried Coriander

Cumin

White pepper

Crushed red pepper

Basil

Baking powder

Turmeric

Garlic

Parsley

lemon

Tahini

Prepare the fish by making small slits on its surface with a knife.

نُجهّز السمك بعمل بعض الشقوق فيه باستخدام السكين.

In a bowl, mix the flour with coriander, cumin, white pepper, red pepper, basil, salt, baking powder, and turmeric.

نخلط الطحين مع الكزبرة، الكمون، الفلفل الأبيض، الفلفل الأحمر، الريحان، الملح، البيكنج بودر والكركم في وعاء.

نُقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.

Coat the fish in the flour mixture, ensuring it is fully covered.

نغمس السمك في خليط الطحين بحيث يُغطى تماماً.

Heat oil in a frying pan and fry the fish on medium heat for about 10 minutes until crispy and golden.

نُسخّن زيت غزير في مقلاة ونقلي السمك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يُصبح مقرمشاً وذهبي اللون.

To make the tahini sauce, mix the tahini with minced garlic, lemon juice, salt, and chopped parsley.

لتحضير الطحينة، نمزج الطحينة مع الثوم المهروس، عصير الليمون، الملح والبقدونس المفروم.

Thin the sauce with water to the desired consistency and serve it with the fried fish.

نخفف الطحينة بالماء حسب القوام المطلوب ونقدمها مع السمك المقلي.

سمك مقلي

كاساديا بالخضار كتير بتشهي

Tomato

Bell Peppers

Onion

Sweet corn

Hot chilli

Vegetable oil

Tortilla

Mozzarella

Black olives

Avocado

Minced parsley

Sour cream

Chop the tomatoes, bell peppers, onions, and sweet corn and sauté them in vegetable oil with salt, spices, and chili pepper until they are tender.

نقطع الطماطم، الفليفلة الحلوة، البصل، والذرة الحلوة، ونقليها في زيت نباتي مع إضافة الملح، البهارات، والفلفل الحار حتى تنضج.

(If adding chicken or meat, fry them first and then add the vegetables.)

(في حال إضافة الدجاج أو اللحم، نقليهما أولًا ثم نضيف الخضار).

Spread shredded cheese on the tortilla, then top with the prepared filling and a few black olives.

نفرد جبنة مبروشة على خبز التورتيلا، ثم نضع فوقها الحشوة المحضرة مع قليل من الزيتون الأسود.

Close the bread and grill in the electric grill until the bread is toasted and the cheese is melted.

نغلق الخبز ونشويه في الشواية الكهربائية حتى يتحمص الخبز وتذوب الجبنة.

(Chapati or tandoori bread can be used as a substitute for the tortillas.)

(يمكن استخدام خبز الشاباتي أو خبز التنور كبديل للتورتيلا).

Guacamole Sauce: Mash two avocados, then mix with diced tomatoes, onions, lemon juice, salt, and spices.

صوص الغواكامولي:
نهرس حبتين أفوكادو، ثم نضيف الطماطم والبصل المقطعين قطعًا صغيرة مع عصير ليمونة، الملح، والبهار.

Quesadilla Sauce: Mix diced tomatoes, onions, parsley, lemon juice, salt, and spices.

صوص الكاساديا:
نخلط الطماطم، البصل، والبقدونس المقطعين قطعًا صغيرة مع عصير ليمونة، الملح، والبهار.

Serve the quesadilla with the sauces and sour cream, if available. Enjoy your meal!

يمكن تقديم الطبق مع القشطة الحامضة (Sour Cream) إذا توفرت.

العيش الفينو

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

بيضه كريميه

الكبة اللبنية

سمك مقلي

كاساديا خضار