Name: الخشاف
Total time: 0:25
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 Packet Dried apricot paste; 1 Cup Boiling Water; 0.25 Cup Sugar; 1 Teaspoons (tsp) Rose water; 1 Tablespoons (tbsp) Blossom water; 1 Psc. Dried apricots; 1 Cup Dried peaches; 1 Psc. Dates; 1 Cup Raisin; 1 Cup Dried Fig; 1 Cup Walnut; 1 Cup Almonds; 1 Tablespoons (tbsp) Pistachio; 1 Cup Coconut

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lubna AlAbed

من أطيب العصائر بشهر مضان المبارك والمفيدة جدا جدا ..
أساسه عصير قمر الدين بعد هيك بنضيف عليه المكسرات والفواكه المجففة المنقوعة بالمي.

Dried apricot paste

Boiling Water

Sugar

Rose water

Blossom water

Dried apricots

Dried peaches

Dates

Raisin

Dried Fig

Walnut

Almonds

Pistachio

Coconut

Soak the apricot paste in 1 liter of boiling water for 2 hours.

انقع معجون قمر الدين في لتر من الماء المغلي لمدة ساعتين.

Meanwhile, soak the dried fruits (apricots, prunes, dates, raisins, figs)and nuts in warm water for 1 hour.

في هذه الأثناء، انقع الفواكه المجففة (المشمش، الخوخ، التمر، الزبيب، التين) و المكسرات في ماء دافئ لمدة ساعة.

Boil on medium heat, stirring until fully dissolved, then mash it with a wooden spoon or by blinder .

اغليه على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب تمامًا، ثم اهرسه باستخدام ملعقة خشبية او محضر الطعام

Add sugar then Add the soaked dried fruits and nuts (walnuts, almonds, pistachios) to the cooled apricot juice.

أضف السكر ثم أضف الفواكه المجففة المنقوعة والمكسرات (الجوز، اللوز، الفستق) إلى عصير قمر الدين المبرد.

Add orange blossom water, and rose water, then mix well. Serve the Khoshaf in glasses and garnish with shredded coconut.

أضف ماء الزهر، وماء الورد وامزج جيدًا، قدّم الخشاف في أكواب وزيّنه بجوز الهند المبشور.

الخشاف

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

هريسة الحلبة
يا جماعة والله اكلة هالحلو مظلومة….
مو طبيعي شو زاكية وشو سهل تحضيرها!!

فعلا قطعة منها مع كاسة شاي بتسوى الدنيا ….

Semolina

Flour

Black Seeds

Sesame

Yeast

Baking powder

Olive oil

Ghee

Fenugreek

lemon

We start by soaking fenugreek seeds a day in advance, then we drain them and add two cups of clean water, bringing them to a boil. We let them sit aside to cool.

نبدأ بنقع حبوب الحلبة قبل بيوم، ثم نصفيها من الماء ونضيف لها كاستين من الماء النظيف ونغليها، ثم نتركها جانبًا حتى تبرد.

We mix the coarse semolina with flour, black seeds, sesame seeds, yeast, a teaspoon of baking powder, and two tablespoons of sugar, then stir the ingredients together.

نخلط السميد الخشن مع الطحين، حبة البركة، السمسم، الخميرة، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملعتين من السكر، ثم نحرك المكونات معًا.

We add olive oil and ghee to the mixture and knead it well until the semolina absorbs all the oil and ghee, and the grains open up.

نضيف زيت الزيتون والسمن البلدي إلى الخليط وندلكه جيدًا حتى يمتص السميد كل كمية الزيت والسمنة وتفتح الحبات.

We add the water we boiled the fenugreek in and the fenugreek seeds, and mix the ingredients thoroughly. At first, the dough will seem soft, but the semolina and flour will absorb the liquid, and the dough will hold together.

نضيف الماء الذي غلينا فيه الحلبة وحبوب الحلبة ونخلط المكونات جيدًا. في البداية، ستبدو العجينة طرية، ولكن السميد والطحين سيتشربان كل السوائل وتتماسك العجينة.

We spread the dough in the baking tray or dish we will use, ensuring it's evenly spread.

نفرد العجينة في الصينية أو الصحن الذي سنستخدمه للخبز، ونتأكد من فردها بشكل متساوٍ.

We cover the dough and let it rise for an hour.

نغطي العجينة ونتركها تخمر لمدة ساعة كاملة.

Meanwhile, we prepare the syrup using 2 cups of water, 3 cups of sugar, and a teaspoon of honey. When the mixture starts to boil and the sugar dissolves, we add lemon juice.

أثناء ذلك، نحضر القطر من ٢كوب من الماء و٣كوب من السكر وملعقة صغيرة من العسل. عندما يبدأ الخليط بالغليان ويذوب السكر، نضيف عصير الليمونه.

We cut the harissa and bake it in the oven for 35 minutes at 180 degrees Celsius.

نقوم بقطع الهريسة ونخبزها في الفرن لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.

As soon as we take the harissa out of the oven, we soak it with the syrup.

فور إخراج الهريسة من الفرن، نسقيها بالقطر.

هريسة الحلبة

اكلة ممكن نعتبرها طبق جانبي او اكلة رئيسية
سهله وسريعه والطعم كالعاده خيال

Potato

Chicken Breast

White Onion

Red bell pepper

Parsley

Paprika

Cumin

Salt

Black pepper

Cheddar

You can either boil the potatoes or wrap them in foil and roast them without salt.  Spread some salt on a baking tray and arrange the potatoes on top.

يمكن سلق البطاطا أو لفها بورق قصدير وشويها بدون ملح. نضع كمية من الملح على صينية ونرتب البطاطا فوقها.

Roast the potatoes in a preheated oven at 200-220°C for about 1 hour (top and bottom heat).

نشوي البطاطا في فرن محمى على درجة حرارة 200-220 مئوية لمدة ساعة (حم فوق وتحت).

Once the potatoes are cooked, cut them in half and scoop out the insides.

بعد أن تستوي البطاطا ، نفتحها من المنتصف ونفرغها.

في مقلاة، نضيف ملعقة من زيت الزيتون.

Chop the onion and bell pepper finely and sauté them in the oil until softened.

نقطع البصل والفليفلة قطعًا ناعمة ونشوحهما في الزيت حتى يذبلا.

Cut the chicken into small cubes and add it to the mixture.

نقطع الدجاج مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المزيج.

Add the spices (paprika, cumin, salt, and pepper) and stir until the chicken is cooked.

نضيف البهارات (البابريكا، الكمون، الملح والفلفل) ونقلب حتى يستوي الدجاج.

Turn off the heat and add the chopped parsley, stirring to combine.

نطفي النار ونضيف البقدونس المفروم ونقلب.

Fill the potato skins with the prepared filling.

نحشي قوارب البطاطا بالحشوة التي أعددناها.

Sprinkle shredded cheddar cheese on top and bake in the oven for 5-10 minutes until the cheese melts.

نوزع جبنة الشيدؤ المقطعه على الوجه ونخبزها في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى تذوب الجبنة.

قوارب البطاطا بالدجاج

كيكة التونه على طريقة الغالي نبض الكويت بوشعيل

Chopped Onion

Minced garlic

Mashed ginger

Chopped dill

Minced Coriander

Hot chilli

Bell Peppers

Chicken stock

Turmeric

Tuna

Rice

Butter

Heat the ghee in a pot, then add the chopped onions and sauté until softened.

نقوم بتسخين السمنة في قدر، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.

نضيف الثوم، الزنجبيل ونقلب جيدا

نقوم بإضافة الشبت، والكزبرة، ثم نقلب جيدًا.

Grill the peppers and then grind them finely

نقوم بشوي الفلفل البارد ثم نطحنه جيدا

Add the hot chili peppers and mashed roasted bell pepper, then mix.

نضيف الفلفل الحار والفلفل البارد المشوي والمطحون ونقلب.

Add the chicken bouillon cube, turmeric, cumin, coriander, black pepper, and salt, then stir well.

نضيف مكعب مرق الدجاج، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، ثم نقلب المكونات جيدًا.

Add the sliced and rinsed tuna, then sauté for a few minutes until well combined.

نضيف التونة المقطعة والمغسولة ونقلبها مع الخليط لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات.

نسلق الأرز حتى يصبح نصف استواء.

In a maqluba (upside-down) pot, spread some oil and turmeric, then layer with rice, followed by the tuna mixture, then another layer of rice. Finally, distribute the butter on top.

في قدر المقلوبة، نضع قليلًا من الزيت والكركم، ثم نضع طبقة من الأرز، تليها طبقة من خليط التونة، ثم طبقة أخرى من الأرز، وأخيرًا نوزع الزبدة على الوجه.

Cover the pot and let it cook on low heat for 15 minutes.

نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

Flip the pot onto a serving dish and serve hot.

نقلب المقلوبة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

كيكة التونة

بنحتاج القشطة في كتير من الحلويات هالوصفة كتير سهلة وسريعة جربوها ما رح تندموا

water

Milk powder

White Vinegar

Full cream milk

Mastic

Thick cream

To prepare the milk cream, we combine 3 cups of water with 1 cup minus a quarter of powdered milk and 1/4 cup of white vinegar in a bowl. Mix well until the milk cream forms. After that, strain the mixture to obtain the cream

لتحضير قشطة الحليب، نضع 3 أكواب ماء في وعاء مع كوب إلا ربع حليب بودرة وربع كوب خل أبيض. نخلطهم جيدًا حتى تتكون قشطة الحليب. بعد ذلك، نصفي الخليط للحصول على القشطة.

To prepare the custard, we heat 3 cups of whole milk in a pot, then add 3 tablespoons of semolina and 3 tablespoons of flour

لتحضير المهلبية، نضع 3 أكواب حليب كامل الدسم في وعاء على النار، ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة من السميد و3 ملاعق كبيرة من الطحين

Add 5 mastic seeds and 1 tablespoon of sugar to the mixture, stirring until it thickens.

نضيف 5 حبات مستكة مع ملعقة كبيرة من السكر إلى الخليط ونقلب حتى يثخن المزيج

Once the custard has completely cooled, add the milk cream and mix thoroughly using an electric whisk

بعد أن تبرد المهلبية تمامًا، نضيف إليها قشطة الحليب ونخلطهم جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي.

Add a small can (150 grams) of cream to the custard and mix well.

نضيف علبة قشطة قيمر صغيرة (150 غرام) إلى المهلبية ونخلط جيدًا.

الخشاف

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

هريسة الحلبة

قوارب البطاطا بالدجاج

كيكة التونة

قشطة بالحليب