Name: الخبيزة
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 Psc. Mallow; 1.5 Cup Brown flour; 0.5 Cup Fine bulgur; 1 Pinch Salt; 1 Psc. Onion; 0.5 Cup Olive oil

Jordan, famous for Jordanian and international cuisines.

Abu Yahia

مين بتحبوا اكثر الخبيزة المعصرة الحوس ولا الخبيزة المفتله ...الله يرحم جدتي كانت تعشق الخبيزة المفتله .

Mallow

Brown flour

Fine bulgur

Salt

Onion

Olive oil

We start by soaking the fine bulgur in hot water for a suitable time.

نبدأ بنقع البرغل الناعم في ماء سخن لمدة مناسبة.

نغسل الخبيزة جيدًا بالماء.

In a pot, we add water over the heat and then add the mallow, letting it cook until tender.

نضع الماء في طنجرة على النار ثم نضيف الخبيزة ونتركها حتى تنضج.

In a baking dish, we mix the bulgur with whole wheat flour, then stir the mixture, add a splash of water, and place it on the stove.

في صينية، نخلط البرغل مع الطحين الأسمر، ثم نقلب المزيج ونضيف رشة ماء،

We return to the mallow and chop it coarsely using a hand blender.

نعود للخبيزة، ونقوم بفرمها فرمًا خشنًا باستخدام الخلاط اليدوي.

We take the prepared bulgur and add it to the mallow, then add salt to taste.

نأخذ المفتول اللي حضرناه ونضيفه الي الخبيزة ثم نضيف الملح حسب الرغبة

We chop the onion and place it in a pan with olive oil on the heat, stirring until golden.

نقطع البصل ونضعه في مقلاة بها زيت الزيتون على النار، ثم نقلبه حتى يتحمر

We add the fried onion to the mallow and serve the dish

نضيف البصل المحمر إلى الخبيزة ونقدم الطبق.

الخبيزة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Basmati rice

water

Butter

Meat

Black pepper

Ginger

Curry

Turmeric

Cinnamon

Coriander

Cumin

Saffron

Chinese salt

We grease the tray with a spoonful of ghee.

ندهن الصينية بملعقة سمّن.

We place 3 cups of washed rice in the tray.

نضع 3 كؤوس من الأرز المغسول في الصينية.

We add two tablespoons of salt and one teaspoon of Chinese salt.

نضيف ملعقتين من الملح وملعقة صغيرة من الملح الصيني.

نغطي الصينية بورق قصدير.

We season 1 kilogram of bone-in meat with a tablespoon of salt, a pinch of pepper, and a teaspoon each of curry, turmeric, cinnamon, coriander, and cumin.

نتبل كيلو من اللحم بعظمه بملعقة كبيرة من الملح، ورشة من الفلفل، وملعقة صغيرة من الكاري والكركم والقرفة والكزبرة والكمون.

We place the meat on aluminum foil over the rice.

نضع اللحم على ورق القصدير فوق الأرز.

We make small holes in the aluminum foil on the side of the meat.

نثقب ورق القصدير من جهة اللحم.

We cover the tray again with aluminum foil.

نغطي الصينية مرة أخرى بورق قصدير.

We place the tray in the oven at the highest temperature for 2.5 hours

نضع الصينية في الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة ساعتين ونصف.

After 2.5 hours, we spread saffron over the rice.

بعد الساعتين والنصف، نوزع الزعفران على الأرز.

We smoke the mandi with charcoal or in the oven

ندخن المندي بالفحم أو في الفرن.

We serve the mandi with garlic sauce, hot pepper sauce, tamarind sauce, and dates.

نقدم المندي مع صلصة الثوم والفلفل الحار و صلصة التمر والتمر الهندي.

مندي لحم مدخن

كريم كراميل/فلان لذيذة جدًا وسهله والنتيجه خرافيه

eggs

Full cream milk

Milk powder

Whipping cream

Sugar

Vanilla

Fruits

Prepare the caramel
Put two cups of sugar and water in a saucepan over medium heat and leave it until it melts and turns a dark golden color.

تحضير الكراميل
نقوم بوضع كوبين من السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة ونتركه حتى يذوب ويتحول إلى اللون الذهبي الغامق

Pour it directly into the molds and spread it out quickly before it hardens

نسكبه مباشرة في القوالب ونوزعه بسرعة قبل أن يتماسك

Prepare the batter
Place the eggs, liquid milk, powdered milk, cream, sugar and vanilla in a blender.

تحضير الخليط
نقوم بوضع البيض والحليب السائل والحليب البودرة والكريمة والسكر والفانيلا في الخلاط،

Beat for 5 minutes (2 minutes at medium speed and 3 minutes at high speed).

نخفق لمدة 5 دقائق (دقيقتان بسرعة متوسطة و3 دقائق بسرعة عالية).

Pour the mixture over the caramel in the molds, then place the molds in a large tray filled with hot water up to half the height of the molds (water bath)

نقوم بصب الخليط فوق الكراميل في القوالب، ثم نضع القوالب في صينية كبيرة مملوءة بماء ساخن حتى نصف ارتفاع القوالب (حمام مائي)

Place in a preheated oven at 170°C for 50-60 minutes depending on the size of the molds.

ندخلها إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة 170° مئوية لمدة 50–60 دقيقة حسب حجم القوالب.

Allow the caramel to cool slightly, then refrigerate for at least 8 hours (preferably overnight)

نترك الكريم كراميل ليبرد قليلًا، ثم ندخله الثلاجة مدة لا تقل عن 8 ساعات (ويُفضل ليلة كاملة)

When serving, gently invert the mold onto a serving plate and garnish with fruits or nuts as desired

عند التقديم، نقلب القالب برفق على طبق التقديم ونزين بالفواكه أو المكسرات حسب الرغبة

Note: You can easily make half the amount by using half the amount of each ingredient

ملاحظة: يمكننا عمل نصف الكمية بسهولة باستخدام نصف المقدار من كل مكوّن

Creme Caramel

كريم كراميل

المعصوب اليمني ملك الحلويات اليمنية وأطيبهم

Flour

Ghee

Black Seeds

Cheddar

Honey

Cream

Banana

Dough Preparation:

Combine the white and whole wheat flour in a mixer. Gradually add water until a cohesive dough forms. Allow the dough to rest for 10 to 15 minutes.

إعداد العجينة:
يتم وضع الطحين الأبيض والأسمر في العجانة.
يُضاف الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
تُترك العجينة لترتاح من عشر دقائق إلى ربع ساعة.

Shaping the Dough:

Shape the dough into small balls. Let the balls rest for an additional 10 minutes.

تشكيل العجينة:
تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة.
تُترك الكرات لترتاح لمدة عشر دقائق إضافية.

Preparing the Baking Dish:

Grease a baking dish with butter. Spread the dough in the dish as shown in the video. Between each layer, add ghee until you reach the top layer, then brush ghee on the surface.

تحضير الصينية:
تُدهن صينية بالزبدة.
تُفرد العجينة في الصينية كما هو موضح في الفيديو.
بين كل طبقة وطبقة، يُضاف دهن سمن حتى الوصول إلى آخر طبقة، ثم تُدهن السمنة على الوجه.

Baking:

Place the dish in the oven until the bottom is golden brown. Once browned, turn on the broiler to achieve a golden color on the top.

الخبز:
تُدخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر من الأسفل.
عند التحمر، يُشغل الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي.

In a bowl, mash 3 large bananas, then add the cream and mix well.

في وعاء نهرس ٣ موزات كبار ثم نضيف عليهم القشطة ونقلب جيدا

Add the mixture to the food processor and blend well, then transfer the mixture to a serving dish.

نضيف المعصوب في محضر الطعام ونفرمه جيداً ثم نضع  المعصوب في طبق التقديم.

Add the mashed bananas, cream, cheddar cheese, honey, and black seed on top. Enjoy

نضيف الموز والقشطه عليها والجبن الشيدر والعسل وحبة البركة وبالعافية

المعصوب اليمني

منعش وخفيف وحلو اوي بجد

Milk

Liquid vanilla

Sago seeds

Coconut milk

نقوم بغلي الماء في قدر.

Add the sago beans and let them simmer for 10 minutes.

نضيف حبوب الساقو ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

Turn off the heat and let the sago beans sit in the pot for an additional 10 minutes.

نطفئ النار ونترك حبوب الساقو في القدر لمدة 10 دقائق إضافية.

Strain the sago beans and rinse with water.

نقوم بتصفية حبوب الساقو ونغسله بالماء.

In a bowl, mix the coconut milk, regular milk, sugar or honey, and vanilla extract.

في وعاء، نخلط حليب جوز الهند، والحليب، والسكر أو العسل، والفانيليا.

Add fruits as desired to the milk mixture.

نضيف فواكه حسب الرغبة إلى خليط الحليب.

Add the sago beans to the bowl and stir gently until the ingredients are combined.

نضيف حبوب الساقو إلى الوعاء ونقلب برفق حتى تمتزج المكونات.

Place the mixture in the refrigerator for at least two hours before serving.

ندخل الخليط إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم.

الخبيزة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

مندي لحم مدخن

كريم كراميل

المعصوب اليمني

ساقو