Name: أصابع زينب
Total time: 1:35
Yield: 7 servings
Ingredients: 2 Cup Flour; 1 Cup Fine semolina; 2.25 Cup Sugar; 1 Cup Milk powder; 1 Pinch Salt; 0.5 Grams (g) Instant yeast; 0.5 Cup Oil; 1 Cup Warm water; 1.25 Cup water; 1 Psc. Lemon juice; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

Flour

Fine semolina

Sugar

Milk powder

Salt

Instant yeast

Warm water

water

Lemon juice

Cinnamon

In a large glass bowl, add all dry ingredients: flour, semolina, sugar, milk powder, salt, and yeast.

نضع جميع المكونات الجافة في وعاء زجاجي كبير.

Add the oil-ghee mixture and rub it into the dry ingredients.

نضيف خليط الزيت والسمن مع المكونات.

Add warm water and knead lightly until the dough just comes together.

نضيف الماء الدافئ ونعجن حتى تتماسك العجينة فقط دون مبالغة.

Cover the dough and let it rest for 10 minutes.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

Prepare the syrup: dissolve sugar in water over heat.

نبدأ بتحضير القطر: نذوب السكر في الماء على النار.

Add lemon juice, boil for 5 minutes, then turn off heat and let it cool.

نضيف عصرة الليمون ونتركه يغلي 5 دقائق، ثم نطفئ النار ونتركه يبرد تمامًا.

نُكَوِّن كرات صغيرة من العجينة.

Press each ball onto a strainer or tool to shape it like Zeinab’s Fingers.

نضغط كل كرة على مصفاة أو مشبك بشكل طولي لنحصل على شكل أصابع زينب.

Deep fry them in medium-hot oil until golden brown.

نقليها في زيت غزير على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.

Immediately transfer to cold syrup for a few seconds.

نغمس الأصابع مباشرة في القطر البارد لبضع ثوانٍ.

Drain excess syrup, sprinkle with cinnamon, and serve.

نضعها في مصفاة لتصفية القطر الزائد، ثم نرش القرفة ونقدمها.

أصابع زينب

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Baklava

Melted butter

Diet Sugar

Raisin

Coconut

Peanut

Hot Milk

Crumple the filo sheet and place it in a mold, then brush it with a little butter.

نقوم بكرمشة ورقة الجلاش ووضعها في قالب، ثم ندهنها بالقليل من الزبدة.

Bake it in the oven or air fryer until it dries and becomes crispy.

ندخل القالب إلى الفرن أو الإير فراير حتى تجف وتصبح مقرمشة.

Once it cools slightly, cut it into small pieces.

بعد أن تبرد قليلًا، نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.

Top with diet sugar and honey, then sprinkle raisins, coconut, and peanuts on top.

نضيف عليها السكر الدايت والعسل، ثم نرش الزبيب، جوز الهند، والفول السوداني فوقها.

Pour the cup of hot (low-fat) milk over the ingredients, then stir well to infuse the flavors

نصب كوب الحليب الساخن (قليل الدسم) فوق المكونات، ثم نقلبها جيدًا حتى تتشرب النكهات

Return the mold to the oven or air fryer for 10 minutes at 190°C.

نعيد القالب إلى الفرن أو الإير فراير لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 190 مئوية.

أم علي

Potato

Carrot

Onion

Green pepper

Black pepper

Meat spices

Ghee

Round steak

Slice the potatoes, carrots, onions, and green pepper into thin slices, then place the vegetables in the clay pot to make sure the amount fits its size.

نقوم بتقطيع البطاطس والجزر والبصل والفلفل الأخضر إلى شرائح رفيعة، ثم نضع الخضروات في الطاجن لنتأكد من أن الكمية مناسبة لحجمه.

Place the meat on top of the vegetables in the pot to ensure it comfortably fits with all the ingredients.

نضع اللحم فوق الخضروات في الطاجن لنتأكد من أن الطاجن يتسع لكل المكونات بشكل مريح

Transfer all the ingredients onto a cutting board or into a large bowl to season them well and allow the flavors to blend.

نفرغ كل المكونات على لوح التقطيع أو في وعاء واسع لتتبيلها جيداً وضمان تداخل النكهات

Season the ingredients with two teaspoons of salt, one teaspoon of black pepper, and two teaspoons of meat spices, then mix everything well until the seasoning is evenly distributed.

نتبل المكونات بملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من بهارات اللحمة، ثم نخلطها جيداً حتى تتوزع التوابل على جميع المكونات بالتساوي.

Line the pot with two sheets of aluminum foil placed crosswise, pressing them down with your hands so they take the shape of the pot.

نفرش ورقتين من الفويل في الطاجن بشكل متعاكس ونضغط عليهما بأيدينا حتى يأخذا شكل الطاجن تماماً.

Place two sheets of parchment paper on top of the foil in the same crosswise manner and press them down to fit the pot’s shape.

نضع فوق ورق الفويل ورقتين من ورق الزبدة بنفس الطريقة ونضغط عليهما ليأخذا شكل الطاجن

Put the seasoned vegetables and meat inside the parchment paper in the pot, then add a suitable amount of ghee on top of the meat.

نضع الخضروات واللحم المتبل داخل ورق الزبدة في الطاجن، ثم نضيف كمية مناسبة من السمنة فوق اللحم.

Seal the edges of the parchment paper tightly over the ingredients, then seal the aluminum foil tightly over it to prevent any steam from escaping during cooking.

نغلق أطراف ورق الزبدة جيداً على المكونات، ثم نغلق أطراف ورق الفويل بإحكام فوق ورق الزبدة حتى لا يتسرب البخار أثناء الطهي.

Cover the pot with an additional sheet of foil on top and seal it well, then place it in a preheated oven at 250°C (480°F) for 20 minutes.

نغطي الطاجن بورقة فويل إضافية من الأعلى ونغلقها بإحكام، ثم ندخله إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 20 دقيقة.

After 20 minutes, lower the oven temperature to 180°C (355°F) and let the pot cook for 3 full hours until the meat and vegetables are completely tender, then carefully remove it from the oven and open the papers cautiously to avoid the hot steam.

بعد مرور 20 دقيقة، نخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 مئوية ونترك الطاجن في الفرن لمدة 3 ساعات كاملة حتى تنضج اللحمة والخضروات تماماً، ثم نخرجه من الفرن ونفتح الأوراق بحذر لتفادي خروج البخار الساخن.

ورقة اللحمة

سلطة الكشري بطريقة كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Brown Lentils

Fried bread

Fried onions

Boiled pasta

Fried Eggplant

Yogurt

Mayonnaise

Strained Yogurt

Cumin

Pomegranate molasses

Tahini

Olive oil

Parsley

Sumac

نقوم بسلق العدس والمعكرونة

Cut the eggplant into small cubes and then fry it in oil until cooked

نقطع الباذنجان إلي مكعبات صغيرة ثم نقليه في الزيت حتى ينضج

Chop the bread and onions and fry them as well

نقوم بتقطيع الخبز والبصل ثم نقليهم أيضأ

In a bowl, mix the yogurt, tahini, mayonnaise, yogurt, lemon juice, olive oil, cumin, and pomegranate molasses to make a sauce.

في وعاء، نخلط اللبن ،الطحينة ، المايونيز، اللبنة، عصير الليمون، زيت الزيتون، الكمون، ودبس الرمان للحصول على الصوص.

In serving glasses, place the fried eggplant and then the boiled pasta and lentils

في كؤوس  التقديم نضع الباذنجان المقلي ثم نضع المعكرونة والعدس  المسلوقين

Add the fried bread, then add the sauce and garnish with fried onions, sumac and parsley

نضيف الخبز المقلي ثم نضيف الصوص ونزين بالبصل المقلي والسماق والبقدونس

سلطة الكشري

Bread

Cooked fava Beans

Falafel

Pickled eggplant

Flaxseed Oil

Brush the bread with flaxseed oil or hot oil.

ندهن العيش بزيت بذور الكتان أو الزيت الحار.

نضع العيش في الساندويتش ميكر.

Spread mashed fava beans on the bottom half.

نوزع الفول المدمس المهروس على النصف السفلي.

Add pickled eggplant on top of the falafel.

نضيف الباذنجان المخلل فوق الطعمية.

Brush the top half of the bread with oil.

ندهن النصف العلوي من العيش بالزيت.

Close the sandwich maker and grill until crispy and toasted.

نغلق الساندويتش ميكر حتى يتحمص الساندويتش ويقرمش.

أصابع زينب

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

أم علي

ورقة اللحمة

سلطة الكشري

بانيني 3