أسرار نجاح المعمول

Name: أسرار نجاح المعمول
Total time: 1:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Cup Flour; 1 Cup Semolina; 1 Teaspoons (tsp) Ghee

0:00/0:00

100%

⏰ 1س 0 دقيقة

المكونات

1
عند تحضير معمول الطحين، نقوم باستخدام السمن بارد.
2
عند تحضير معمول السميد، نقوم باستخدام السمن ساخن ومذاب.
3
بالنسبة لمعجون معمول السميد، يجب ترك العجينة لترتاح حوالي يوم كامل، بينما معمول الطحين يمكن تركه دقائق فقط لتهدأ قبل الاستخدام المباشر.
4
يجب أن تكون عجينة المعمول باردة أثناء العجن وبعده.
5
نحافظ دائماً على أن كمية المادة الدهنية تساوي نصف كمية الدقيق المستخدم.
6
لا نبالغ في وضع كمية الحشوة حتى لا تخرج من العجين وتتشق.
7
يجب عدم الإفراط في العجن لتجنب أن يصبح المعمول قاسياً وغير طري.
8
نقوم بتسخين الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة، مع تشغيل النار من أعلى وأسفل، واستخدام الرف الأوسط. يجب ألا تتجاوز مدة الخبز 7 دقائق لتجنب قسوة المعمول وتشققاته.