Name: أبو شلهوب
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Psc. Onion; 2 Teaspoons (tsp) Ghee; 1 Cloves Minced garlic; 1 To Taste Zucchini; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 2 Cup Coarse Bulgur; 1 Psc. Chicken stock; 2 Pinch Minced Coriander

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

Onion

Ghee

Minced garlic

Zucchini

Salt

Black pepper

Coarse Bulgur

Chicken stock

Minced Coriander

نقوم بفرم البصلة فرمًا ناعمًا.

Cut the zucchini into medium-thick slices—not too thin or too thick.

نقطع الكوسا إلى شرائح متوسطة السماكة، لا رفيعة ولا سميكة.

In a pot over heat, melt the ghee, then add the onion and sauté until it softens.

نضع طنجرة على النار، ونذوب فيها ملعقة السمنة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.

Add the garlic and stir it briefly with the onion.

نضيف الثوم ونقلبه قليلًا مع البصل.

Add the zucchini along with a pinch of salt and black pepper. Sauté over medium heat

نضيف الكوسا مع رشة من الملح والفلفل الأسود، ونقلب على نار متوسطة

Cover the pot and stir occasionally until the zucchini is lightly browned and tender.

نغطي الطنجرة ونواصل تقليبها من وقت لآخر حتى تتقلّى الكوسا وتكتسب لونًا ذهبيًا.

Add the rinsed (not soaked) coarse bulgur and sauté with the zucchini for a few minutes.

نضيف البرغل الخشن بعد غسله جيدًا، ونقلبه مع الكوسا لبضع دقائق.

Bring the mixture to a boil over high heat, then cover the pot.

نغمر المزيج بالماء الساخن، ونضيف مكعب مرقة الدجاج ونضبط كمية الملح.

نرفع النار حتى يغلي الخليط، ثم نغطي الطنجرة.

When the water is almost absorbed, add the chopped cilantro and the traditional ghee.

عندما تقترب المرقة من الجفاف، نضيف الكزبرة المفرومة وملعقة السمنة البلدي.

Reduce the heat to the lowest setting and let it cook for another 15 minutes until the bulgur is fully cooked.

نخفض النار لأقل درجة، ونتركه يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البرغل تمامًا.

أبو شلهوب

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

رز ملون بنفس الطنجرة و بدون ما تختلط الالوان
كيكة الأرز مع الدجاج المحمر

Basmati rice

Boiling Water

Vegetable oil

Saffron

Red food coloring

Orange food coloring

Chicken

We soak the rice for 10 minutes in warm water.

نقوم بنقع الأرز لمدة 10 دقائق في ماء فاتر.

We use powdered food coloring to color the rice. For saffron, red, and orange colors, we put each color in a bowl with warm water and mix each color well.

نستخدم ألوان الطعام البودرة لتلوين الأرز؛ بالنسبة للزعفران، اللون الأحمر، واللون البرتقالي، نضع كل لون في طبق مع ماء فاتر ونقلب كل لون جيدًا.

In a pot on the stove, we add the rice with two tablespoons of vegetable oil, then add salt and boiling water. For every cup of rice, we need two and a half cups of boiling water.

في طنجره على النار، نقوم بوضع الأرز مع ملعقتين من الزيت النباتي، ثم نضيف الملح والماء المغلي. لكل كوب من الأرز نحتاج إلى كوبين ونصف من الماء المغلي.

We let the rice cook until done, then color it as shown in the video, cover it for 15 minutes

نترك الأرز حتى ينضج، ثم نقوم بتلوينه بالطريقة الموضحة بالفيديو، ثم نغطيه لمدة 15 دقيقة.

After that, we stir the rice, place it in a cake mold, and then flip it onto a serving plate

بعد ذلك، نقلب الأرز ونضعه في قالب الكيك ثم نقلبه في صحن التقديم.

For the chicken, we use boneless chicken, marinate it well, then put it in the air fryer.

بالنسبة للدجاج، نستخدم دجاج مسحب، نقوم بتتبيله جيدًا، ثم نضعه في القلاية الهوائية

We place the roasted chicken on the rice and serve it as shown in the video.

نضع الدجاج المحمر على الأرز ونقدمه كما هو موضح بالفيديو.

ارز ملون مع الدجاج

أقوى مشروب لمنع العطش في رمضان

Orange

Dried apricots

Carrot

Honey

water

نقوم بتقشير الجزر ثم نقوم بسلقه

Peel the oranges and place them in a food processor

نقوم بتقشير البرتقال ثم نضعه في محضرة الطعام

نقوم بإضافة المشمش المجفف

Slice the carrots into strips and add them to the ingredients

نقوم بتقطيع الجزر إلي شرائح ثم نضيفه إلي المكونات

Add water and mix well until you reach the consistency shown in the video

نضيف الماء ونخلط جيدا حتى نصل الي القوام الموضح بالفيديو

Pour the juice into serving glasses and serve

نضع العصير في أكواب التقديم ثم نقدمه

مشروب البرتقال والمشمش

Yogurt

Strained Yogurt

Lemon juice

Dried mint

Cucumber

Purslane

Sweet corn

Olive oil

Place the yogurt, labneh, and lemon juice in a bowl.

نقوم بوضع اللبن واللبنة وعصير الليمون في وعاء.

Add the minced garlic, salt, and dried mint.

نقوم بإضافة الثوم المهروس والملح والنعناع المجفف.

نقوم بخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.

Add the chopped cucumbers, purslane, and corn.

نقوم بإضافة الخيار المقطع والبقلة المفرومة والذرة.

Mix all the ingredients until well blended.

نقوم بخلط جميع المكونات حتى تتجانس.

نقوم بسكب الجاجيك في طبق التقديم.

Garnish with dried mint and a drizzle of olive oil.

نقوم بتزيينه بالنعناع المجفف ورشة من زيت الزيتون.

جاجيك البقلة

عجينة القطايف الاحترافيه

Flour

Fine semolina

Sugar

Starch

Mahleb

Baking powder

Baking soda

Warm water

Rose water

Place all the dry ingredients in a large bowl: flour, semolina, sugar, cornstarch, mahlab, baking powder, and baking soda.

نقوم بوضع جميع المكونات الجافة في وعاء كبير، وهي: الطحين، السميد، السكر، النشا، المحلب، البيكنج باودر، وكربونات الصوديوم.

Add the warm water and rose water to the dry ingredients.

نضيف الماء الدافئ وماء الورد إلى المكونات الجافة

Blend the mixture in an electric blender on high speed for 5 minutes until you get a smooth, liquid batter.

نقوم بخلط المكونات في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة سائلة وناعمة تمامًا.

Let the batter rest for 5 to 7 minutes only—do not exceed this time.

نترك العجينة لترتاح لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق فقط، ولا يجب أن تزيد عن ذلك.

Heat a non-stick pan over high heat, then reduce to medium before pouring the batter.

نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار عالية، ثم نخفّفها إلى متوسطة قبل صب العجينة.

Pour the batter into small circles of desired size and let them cook until bubbles form on the surface and the top dries without flipping.

نسكب العجينة على شكل دوائر صغيرة بحجم مناسب، ونتركها حتى تظهر الفقاعات على سطحها وتجفّ دون أن نقلبها.

Remove the qatayef from the pan and place them on a clean cloth, covering them to keep them soft.

نرفع القطايف عن المقلاة ونضعها على قطعة قماش نظيفة، ثم نغطيها حتى تبقى طرية.

Fill the qatayef with your preferred filling, then either fry or bake them as desired

تُحشى القطايف بالحشوات المرغوبة، ثم تُقلى أو تُخبز حسب الرغبة.

أبو شلهوب

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

ارز ملون مع الدجاج

مشروب البرتقال والمشمش

جاجيك البقلة

عجينة القطايف