Name: سلطة التمن
Total time: 0:45
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Cup Rice; 3 Psc. Cucumber; 3 Psc. Tomato; 4 Psc. Radish; 1 Psc. Onion; 1 Psc. Green pepper; 3 Psc. Carrot; 1 Cup Red beans; 1 Grams (g) Sweet corn; 0.5 Psc. Lemon juice; 0.25 Cup Olive oil; 0.5 Pinch Salt; 1 Cup Pomegranate molasses

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Rice

Cucumber

Tomato

Radish

Onion

Green pepper

Carrot

Red beans

Sweet corn

Lemon juice

Olive oil

Salt

Pomegranate molasses

Wash 1 cup of rice well, then place it in a pot with 1 1/2 cups of water and a pinch of salt.

نقوم بغسل كوب الأرز جيداً ثم نضعه في قدر مع كوب ونصف من الماء ورشة ملح.

Cook the rice on low heat until fully done then let it cool.

نقوم بطبخ الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً ثم نتركه ليبرد.

نقوم بوضع الأرز البارد في وعاء كبير.

Add the chopped cucumber and tomatoes to the rice.

نقوم بإضافة الخيار والطماطم المفرومين إلى الأرز.

Add the grated carrots and chopped radishes.

نقوم بإضافة الجزر المبشور والفجل المفروم.

نقوم بإضافة الفلفل الأخضر والبصل المفرومين.

نقوم بإضافة الفاصوليا الحمراء والذرة.

In a small bowl, place the lemon juice and olive oil.

في وعاء صغير، نقوم بوضع عصير الليمون وزيت الزيتون.

Add the salt and pomegranate molasses, then whisk well to form a smooth dressing.

نقوم بإضافة الملح ودبس الرمان ونخفق المكونات جيداً لتصبح صلصة متجانسة.

Pour the dressing over the salad, mix well, and transfer to a serving plate.

نقوم بإضافة الصلصة إلى السلطة وخلطها جيداً ثم نسكبها في طبق التقديم.

سلطة التمن

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

صوص التوفي من دون كريمة
طعمتو غنية وبتشهي 😍🥹
.

Sugar

Milk powder

Milk

Butter

Put the cup of sugar in a saucepan over low heat.

نضع كوب السكر في قدر على نار هادئة .

Let the sugar melt and caramelize around the edges.

نترك السكر يذوب ويتكرمل من الأطراف.

Stir until the sugar is completely dissolved.

نحرك حتى يذوب السكر تماماً.

Add 2 tablespoons of butter and stir until melted.

نضيف ملعقتين زبدة ونحرك حتى تذوب.

Add the liquid milk and stir until the mixture is smooth

نضيف الحليب السائل ونحرك حتى يصبح الخليط ناعم

Add the powdered milk and stir until smooth

نضيف الحليب البودرة ونحرك حتى تتجانس المكونات

Keep the mixture on the heat, stirring until it reaches the consistency shown in the video

نترك المزيج على النار مع التقليب حتى نصل إلي القوام الموضح بالفيديو

The more you let it thicken on the heat, the closer it gets to nougat.

كلما تركناها تتكاثف على النار، كلما اقتربت من النوجا.

Toffee Sauce

صوص التوفي

مافي اطيب من هيك اكلات بالصيف وحتى باردة بتتاكل مع هالمخلل وكاسة عيران ياعينيييييي غرااااام بس شوفوا طريقتي واذا انتو بضيفوا مي جربوا استغنوا عن هالخطوة واكتفوا بالبندورة

Crushed red pepper

Red bell pepper

Coarse Bulgur

Black pepper

We heat a little olive oil in a large pan.

نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار.

We finely chop the onion and sauté it in the oil until soft.

نفرم البصلة فرماً ناعماً، ثم نقلبها في الزيت حتى تذبل.

We add the red pepper and stir to release its aroma.

نضيف الفلفل الأحمر ونقلبه مع البصل حتى يطلق رائحته.

We finely chop the green and red bell peppers, then add them to the pan and cook until they soften.

نفرم الفليفلة الخضراء والحمراء فرماً ناعماً، ثم نضيفها إلى المقلاة ونقلبها حتى تذبل

We blend the tomatoes with a hand blender until smooth, leaving small chunks if desired.

نهرس البندورة باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة، مع إمكانية ترك قطع صغيرة

We pour the blended tomatoes into the pan over the onion and pepper mixture.

نصب البندورة المهروسة فوق خليط البصل والفليفلة.

We season the mixture with salt and black pepper and let it boil and thicken.

نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم نتركه حتى يغلي ويتعقد قوامه.

We wash the coarse bulgur thoroughly (do not soak it).

نغسل البرغل الخشن جيداً دون نقعه.

We add the washed bulgur to the tomato mixture and gently stir to combine.

نضيف البرغل المغسول إلى خليط البندورة، ثم نقلبه تقليباً خفيفاً فقط.

We cover the pot immediately, reduce the heat to low, and let it cook for 20 minutes.

نغطي القدر مباشرة، ثم نخفض النار ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

After 10 minutes, we uncover the pot and stir the bulgur once.

بعد 10 دقائق، نفتح الغطاء ونقلب البرغل مرة واحدة فقط.

We cover the pot again and let it cook for another 10 minutes until fully done.

نغطي القدر مجدداً ونتركه 10 دقائق أخرى حتى ينضج البرغل تماماً.

برغل بالبندورة

متبل الباذنجان والكوسة من أشهى وألذ الاطباق وبأسهل طريقة

Eggplant

Zucchini

Tahini

Buttermilk

Strained Yogurt

lemon

Minced garlic cloves

Hot chilli

Preparing the Eggplant:
We grill the eggplant over an open flame or in the oven until it becomes soft and well-grilled. After grilling, we peel it and mash it in a bowl.

تحضير الباذنجان:
نشوي الباذنجان على نار مباشرة أو في الفرن حتى يصبح طريًا ومشويًا جيدًا. بعد الشوي، نقشره ونهرسه في وعاء.

Preparing the Zucchini:
We cut the zucchini into rounds or slices. Then, we heat oil in a pan over medium heat and fry the zucchini until it turns golden and crispy. After that, we remove it from the oil and ensure it is drained.

تحضير الكوسا:
نقطع الكوسا إلى دوائر أو شرائح. ثم نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي الكوسا حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. بعد ذلك، نرفعها من الزيت ونتأكد من تصفيتها

Mashing the Zucchini:
After frying the zucchini, we mash it in a bowl until it becomes smooth.

هرس الكوسا:
بعد قلي الكوسا، نهرس الكوسا في وعاء حتى يصبح ناعمًا.

Preparing the Tahini Sauce:
In a bowl, we place the tahini, yogurt, labneh, lemon juice, and crushed garlic. Then, we add salt to taste and mix the ingredients well using a spoon or whisk. After that, we add the chopped hot pepper and continue mixing. Finally, we gradually add water until we achieve the desired consistency for the sauce.

تحضير صوص الطحينية:
في وعاء، نضع الطحينية، اللبن الرايب، اللبنة، عصير الليمون، والثوم المهروس. ثم نضيف الملح حسب الذوق، ونخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة أو مضرب. بعد ذلك، نضيف الفلفل الحار المفروم، ونستمر في الخلط. وأخيرًا، نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على القوام المطلوب للصوص.

Final Mixing:
In a serving bowl, we combine the mashed eggplant with the mashed zucchini thoroughly. Then, we pour the tahini sauce over the eggplant and zucchini mixture and gently mix them until the sauce is evenly distributed.

الخلط النهائي:
في وعاء تقديم، نخلط الباذنجان المهروس مع الكوسا المهروسة جيدًا. ثم نسكب صوص الطحينية فوق مزيج الباذنجان والكوسا ونخلطهم برفق حتى يتوزع الصوص بالتساوي.

Serving and Garnishing:
We garnish the dish with chopped parsley and a sprinkle of paprika before serving.

التقديم والتزيين:
نزين الطبق بالبقدونس المفروم ورشة من البابريكا قبل التقديم.

متبل الباذنجان

Ghee

Knafeh

Place 2 tablespoons of ghee in a pot or wok and let it melt and heat.

نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر أو ووك، ونتركه حتى يذوب ويسخن

Add 500 g of shredded kunafa dough to the ghee.

نقوم بإضافة نصف كيلوغرام من الكنافة المقطعة قطعاً صغيرة إلى السمن.

Add ½ cup of granulated sugar to the kunafa.

نقوم بإضافة نصف كوب من السكر العادي إلى الكنافة.

Stir continuously until the kunafa absorbs the ghee and becomes soft, with some parts turning lightly golden.

نقوم بالتقليب المستمر للكنافة حتى تتشرب السمن وتصبح طرية، مع ملاحظة أن بعض أجزائها تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.

Turn off the heat when the kunafa reaches the desired texture — soft with some golden spots.

نقوم بإطفاء النار عندما تصل الكنافة إلى القوام المطلوب بحيث تبقى طرية وفيها أجزاء ذهبية اللون.

نقوم بوضع الكنافة في طبق التقديم.

Sprinkle powdered sugar or coarse sugar on top, as desired.

نقوم برش سكر بودرة أو سكر خشن على الوجه حسب الرغبة.

سلطة التمن

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

Toffee Sauce

برغل بالبندورة

متبل الباذنجان

كنافة بالسكر