Name: شنكليش
Total time: 1:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 Tablespoons (tbsp) Buttermilk; 0.25 Tablespoons (tbsp) Vinegar; 1.5 Pinch Salt; 0.75 Tablespoons (tbsp) Mahleb; 1.5 Pinch Thyme; 1.5 Teaspoons (tsp) Paprika; 0.25 Pinch Hot chilli powder; 1 Cup Olive oil

Bahrein– famous for Arabic and international cuisines.

Rouba Dabboussi

Buttermilk

Vinegar

Salt

Mahleb

Thyme

Paprika

Hot chilli powder

Olive oil

نضع اللبن الزبادي في قدر.

نُغلي المزيج على النار.

Remove from heat and filter using cheese cloth.

نرفع الخليط عن النار ونقوم بتصفيته باستخدام قماش الجبن.

نضغط جيدًا لإخراج أكبر كمية ممكنة من الماء.

Place a weight over it and refrigerate for at least 4 hours.

نضع ثقلًا فوقه ونُدخله الثلاجة لمدة لا تقل عن ٤ ساعات.

نُخرج الجبنة من القماش ونضعها في وعاء.

Add salt, mahalep, zaatar, paprika, and hot chili. Mix thoroughly.

نُضيف الملح، المحلب، الزعتر، البابريكا، والفلفل الحار. نخلط المكونات جيدًا.

نُكوّر المزيج إلى كرات صلبة.

Place the cheese balls on a clean kitchen towel.

نضع كرات الجبنة على منشفة مطبخ نظيفة.

Leave them for 36 hours in a cool, dry place.

نتركها لمدة ٣٦ ساعة في مكان بارد وجاف.

نُغمس كرات الجبنة في زيت الزيتون.

Roll the balls in zaatar to coat completely.

نُغلف الكرات بالزعتر من جميع الجهات.

شنكليش

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

أطيب جاط سلطة فواكه تحلاية صحية

Yellow Apple

Strawberry

Kiwi

Pomegranate

Red apple

Orange

Lemon juice

Rose water

Vanilla

Cut the red and yellow apples into small cubes

نقوم بتقطيع التفاح الأحمر والأصفر إلي مكعبات صغيرة

Cut the strawberries and kiwi into small cubes as shown in the video

نقطع الفراولة والكيوي الي مكعبات صغيرة كما موضح بالفيديو

We peel the pomegranate and extract the seeds

نقوم بتقشير الرمان واستخراج الحبوب

In a bowl, mix all the fruits and then add the juice of one whole orange

في وعاء نخلط جميع الفواكه ثم نضيف عصير برتقالة كاملة

Add lemon juice, rose water and a pinch of vanilla and stir well

نضيف عصير الليمون وماء الورد  ورشة من الفانيليا ونقلب جيدا

Place the fruit salad in serving cups and garnish with the remaining fruit

نضع سلطة الفواكه في أكواب التقديم ونزين بالفواكه المتبقية

سلطة الفواكه

Onion

Butter

In a large pot over high heat, place 3 kg of white onions cut into julienne strips.

نقوم بوضع 3 كيلو بصل أبيض مقطع على شكل جوليان في طنجرة كبيرة على نار عالية.

We stir the onions for 5 minutes until they begin to soften.

نقوم بتقليب البصل لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في النضج.

We add 1 teaspoon of salt and 2 tablespoons of butter.

نقوم بإضافة 1 ملعقة صغيرة ملح و2 ملعقة كبيرة زبدة.

We stir the mixture until the butter is completely melted.

نقوم بتقليب المكونات حتى تذوب الزبدة تماماً.

We lower the heat to the lowest setting and cover the pot.

نقوم بخفض درجة حرارة النار لأقل درجة ممكنة، ثم نغطي طنجرة.

We stir the onions every 5 minutes to ensure even cooking and flavor development.

نقوم بتقليب البصل كل 5 دقائق لضمان تماسك اللون والنكهة.

We continue cooking for approximately 3.5 hours until the onions turn dark brown and develop a caramelized flavor.

نقوم باستمرار الطهي لمدة تقارب 3 ساعات ونصف حتى يتحول البصل إلى لون بني غامق ونكهة مكرملة.

Caramelized onion

بصل مكرمل

⁨	⁨	كيف بتفضلوا الصفيحة اليافاوية ؟ 🤔🥩

Baklava

Ground meat

Chopped Onion

Minced garlic cloves

Pomegranate molasses

Sumac

Chopped Hot chilli

Oregano

ma’booj spice

Seven spices

We dice red onion, red and green peppers, and finely chop garlic and cilantro.

نقطع البصل الأحمر والفلفل الأحمر والأخضر إلى مكعبات صغيرة ونفرم الثوم والكزبرة.

We squeeze lemon juice, add olive oil, ground red pepper, and salt, then mix to make chimichurri sauce.

نعصر الليمون ونضيف زيت الزيتون والفلفل الأحمر المطحون والملح ثم نخلط المكونات لتصبح صلصة التشيمي تشوري.

We heat olive oil and sauté onion and garlic until soft, then add minced meat and cook until browned and done.

نذوّب زيت الزيتون ونحمّر البصل والثوم في مقلاة حتى يذبلوا، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج ويتغير لونه.

We add pomegranate molasses, sumac, salt, bahar ma’booj, and seven spices, then mix well.

نضيف دبس الرمان، السماق، الملح، بهارات المعبوج وبهارات السبعة ونمزج المكونات جيداً.

We place a phyllo sheet on the work surface, brush with olive oil, place a line of meat filling along the sheet, and roll into a spiral.

نضع ورقة الكلاج على سطح العمل وندهنها بزيت الزيتون، نضع خطاً من حشوة اللحم على طول الورقة ونلفها على شكل رول حلزوني.

We place the stuffed phyllo rolls in a foil-lined baking tray, drizzle with olive oil and sesame seeds, and bake in a preheated oven at 180–200°C until golden and crispy.

نرص قطع الكلاج المحشوة في صينية فرن مبطنة بورق الألمنيوم، نرش زيت الزيتون والسمسم على الوجه ونخبز في فرن مسخّن على 180–200°م حتى يصبح ذهبي ومقرمش.

We place a layer of mashed chickpeas in the serving plate and spread evenly.

نضع طبقة من الحمص المهروس في طبق التقديم ونوزعها جيداً.

We bake the meat-stuffed sfiha over the chickpea layer.

نخبز الصفيحة المحشوة باللحم المفروم فوق الحمص.

صفيحة اليافاوية

مسحب دجاج في طنجرة الضغط

Chicken

water

Bay Leaf

cardamon

Clove

lemon

Cinnamon Sticks

We clean the chicken well
We place the chicken in the pressure cooker

نقوم بتنظيف الدجاجة جيدًا
نضع الدجاجة في جدر الضغط

We add water until the chicken is fully submerged
We add mastic, fresh lime leaves, and bay leaves

نضيف الماء حتى يغمر الدجاجة بالكامل
نضيف المستكة، وورق الليمون الطازج، وورق الغار

We add spices such as cardamom, star anise, cinnamon, and cloves

نضيف بهارات عدلة مثل الهيل، النجمة، الدارسين، والمسمار

نضيف شرائح الليمون والبصلة

We close the cooker and set it to pressure mode for 35 minutes

نغلق الجدر ونضبطه على وضعية الضغط لمدة ٣٥ دقيقة

After the time is up, we open the cooker and shred the chicken in the mixer until we get a smooth consistency

بعد انتهاء الوقت، نفتح الجدر ونقوم بفرم الدجاجة في العجانة حتى نحصل على قوام ناعم

شنكليش

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

سلطة الفواكه

Caramelized onion

صفيحة اليافاوية

مسحب دجاج