Name: مخلل بيتنجان
Total time: 1:30
Yield: 1 servings
Ingredients: 2 Psc. Eggplant; 3 Cloves Garlic; 2.5 Cup water; 2 Pinch Salt; 1 Tablespoons (tbsp) Vinegar

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

Eggplant

Garlic

water

Salt

Vinegar

Boil the eggplants in water for 7 minutes until slightly tender.

نغلي الباذنجان في ماء لمدة 7 دقائق حتى يلين قليلاً.

Transfer the eggplants to cold water to cool down.

نخرج الباذنجان من الماء الساخن ونضعه مباشرة في ماء بارد ليبرد.

Drain and make a lengthwise slit in each eggplant.

نصفي الباذنجان ونُحدث شقاً طوليًا في كل حبة.

Place eggplants with whole garlic cloves into a jar.

نضع الباذنجان في البرطمان مع فصوص الثوم الصحيحة.

Prepare the pickling brine by mixing water, salt, and vinegar.

نُحضر محلول التخليل بخلط الماء، الملح، والخل.

Pour the brine over the eggplants in the jar to cover them fully.

نصب محلول التخليل فوق الباذنجان في البرطمان حتى يغمره تمامًا.

Seal the jar tightly and store in a cool, dark place for 7–10 days.

نُغلق البرطمان بإحكام ونتركه في مكان بارد ومظلم لمدة 7 إلى 10 أيام.

مخلل بيتنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بتفضلوا السلطة تكون خشنة او ناعمة؟

Avocado

lemon

Olive oil

Buttermilk

Mayonnaise

Chopped dill

Minced Coriander

Minced mint

Potato

Red bell pepper

Red onion

Dill

Mint

Parsley

Green Coriander

Arugula

Cherry tomato

Black pepper

Green onion

We wash the potatoes well and slice them thinly using a vegetable slicer.

نقوم بغسل البطاطا جيدًا، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة باستخدام قطّاعة الخضروات

We soak the potato slices in a bowl of water for a few minutes, then drain them.

ننقع شرائح البطاطا في وعاء مملوء بالماء لبضع دقائق، ثم نُصفّيها.

We boil the potato slices until slightly tender, then spread them on a baking tray.

نسلق شرائح البطاطا حتى تلين قليلاً، ثم نضعها على صينية خبز ونرُشّ عليها زيت الزيتون، ونتبّلها بالملح والفلفل الأسود.

We drizzle them with olive oil, season with salt and black pepper, and roast them in a preheated oven until golden and crispy.

نشوي البطاطا في فرن مُسخّن مسبقًا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

While the potatoes are roasting, start preparing the salsa; put in a blender: Avocado, yogurt, lime juice, olive oil, dill, cilantro, mint, mayonnaise, and salt.

أثناء شوي البطاطا، نبدأ بتحضير الصلصة؛ نضع في الخلاط كلاً من: الأفوكادو، اللبن، عصير الليمون، زيت الزيتون، الشبت، الكزبرة، النعناع، المايونيز، والملح.

Blend the ingredients in a blender until you have a smooth and creamy sauce.

نخلط المكونات في الخلاط حتى نحصل على صلصة ناعمة وكريمية.

We halve the cherry tomatoes, thinly slice the red onion, and chop the red bell pepper and green onion.

نُقطّع البندورة الكرزية إلى أنصاف، والبصل الأحمر إلى شرائح رفيعة، والفليفلة الحمراء والبصل الأخضر إلى شرائح صغيرة.

We add all the chopped vegetables to the salad bowl, then add the arugula, parsley, dill, mint, and cilantro.

نضع جميع الخضار المقطعة في وعاء السلطة، ثم نضيف الجرجير والبقدونس والشبت والنعناع والكزبرة.

We add the roasted potato slices to the bowl.

نُضيف شرائح البطاطا المشوية إلى وعاء السلطة.

We pour the creamy dressing over the salad and mix everything well until evenly coated.

نُسكب الصلصة الكريمية فوق المكونات، ونخلط كل شيء جيدًا حتى تتجانس النكهات.

We serve the salad warm or at room temperature.

نُقدّم السلطة مباشرة في طبق التقديم وهي دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

سلطة البطاطس المشوية

شوربة دجاج بالخضار كتير سهلة ولذيذة

Onion

Chicken

Minced garlic

White pepper

Carrot

Zucchini

Flour

We start by peeling the onion and chopping it finely

نبدأ بتقشير البصل وتقطيعه ناعماً

In a skillet over heat, we add olive oil and butter, then add the onion and sauté. After that, we add the chicken cubes and let them brown.

في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون والزبدة ثم نضع البصل ونقلب ثم نضع مكعبات الدجاج ونتركها تأخذ لون

Then we add the grated carrots and zucchini and stir After that, we add the flour, followed by the hot water or chicken broth, and mix well

ثم نقوم بوضع الجزر المبشور والكوسا ونقلب ثم نضع الطحين ثم نضع الماء الحار او ماء الدجاج ونقلب جيدا

In another skillet over heat, we add oil, then add the onion slices and green coriander and let them sauté until softened. We then place them on top of the soup when serving. Enjoy your meal

في مقلاة اخري على النار نضع الزيت ثم نضيف شرائح البصل والكزبرة الخضراء ونتركهم ليذبلوا ثم نضعهم على وجه الشوربة عند التقديم وصحتين

شوربة دجاج بالخضروات

بطاطا ودجز مقلية👌😋مقرمشة

Cold water

Baking powder

Paprika

Garlic powder

Wash the potatoes well and cut them into wedges.

نغسل البطاطا جيدًا ونقطعها إلى شرائح ودجز.

Boil water in a pot and add 1 tsp of salt.

نغلي الماء في قدر، ثم نضيف ملعقة صغيرة ملح.

Boil the potatoes until about 75% cooked, then drain well.

نسلق البطاطا حتى تنضج بنسبة 75٪، ثم نرفعها ونصفيها.

Mix the batter ingredients (flour, cold water, baking powder, and spices).

نخلط مكونات التغليف (الطحين، الماء، البيكنج باودر، والبهارات).

Coat the potato wedges in the batter evenly.

نغمس البطاطا جيداً في خليط التغليف.

Deep fry the potatoes in hot oil until golden and crispy.

نقلي البطاطا في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

نخلط مكونات التوابل (بابريكا، ثوم، ملح، فلفل).

While hot, toss the fried wedges in the seasoning mix.

بعد القلي، نغلف البطاطا بالخلطة وهي ساخنة.

بطاطا ودجز مقلية

ساندويتش البيستو بالجبن والتركي مع البيض الأومليت

Light bread

Pesto sauce

ًWhite cheese

Cheddar

Turkey

eggs

نقوم بوضع صلصة البيستو على قطعة الخبز.

We add the two types of cheese on top of the sauce.

نضيف نوعي الجبن فوق الصلصة.

We place the turkey slices over the cheese.

نضع شرائح اللحم التركي فوق الجبن.

نقوم بطهي البيض الأومليت في مقلاة على النار

We place the omelet over the other ingredients.

نضع البيض الأومليت فوق باقي المكونات

We wrap the bread tightly around the ingredients to form the sandwich.

نلف الخبز بإحكام حول المكونات لتشكيل الساندويتش.

We put the sandwich on the grill until lightly toasted, or serve it without toasting according to preference.

نضع الساندويتش في الشواية (الجريل) حتى يتحمص قليلاً، أو يمكن تقديمه بدون تحميص حسب الرغبة.

We serve the sandwich with a cup of Iraqi tea.

نقدم الساندويتش مع كوب من الشاي العراقي.

مخلل بيتنجان

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

سلطة البطاطس المشوية

شوربة دجاج بالخضروات

بطاطا ودجز مقلية

ساندويتش البيستو