Name: لفائف الزعتر الأخضر
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 Packet Spring roll dough; 0.5 Slices Light mozzarella; 0.5 Cup Feta cheese; 0.5 Grams (g) Halloumi cheese; 1 Grams (g) Thyme leaves; 1 Pinch Black Seeds; 1 Cup Olive oil

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lama Gharaibeh

لفائف مقرمشه بالجبن والزعتر الطازج

Spring roll dough

Light mozzarella

Feta cheese

Halloumi cheese

Thyme leaves

Black Seeds

Olive oil

Prepare the Filling:
Mix the mozzarella cheese, halloumi cheese, feta cheese, fresh thyme, and nigella seeds well until evenly combined.

تحضير الحشوة:
نقوم بمزج جبن الموتزاريلا، جبن الحلومي، جبن الفيتا، الزعتر، وبذور حبة البركة جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي.

Fill the Rolls:
Place a spring roll sheet on a clean surface.
Add about 2 tablespoons of the cheese and herb mixture near one corner

حشو اللفائف:
نضع ورقة السبرينغ رولز على سطح نظيف، ثم نضع ملعقتين كبيرتين من خليط الجبن والأعشاب قرب إحدى الزوايا.

Fold the corner over the filling, then fold the sides and roll it tightly, sealing the edge with a little water.

نقوم بطي الزاوية فوق الحشوة، ثم نطوي الجانبين ونلفها بإحكام، مع إغلاق الحافة بقليل من الماء.

Repeat with the remaining sheets and filling.

نكرر الخطوات مع باقي الأوراق والحشوة.

Freeze the rolls for 25-30 minutes before cooking to help them hold their shape.

نضع اللفائف في الفريزر لمدة 25-30 دقيقة قبل الطهي لضمان تماسكها.

Cooking:
Set the air fryer to 180°C (350°F) and cook for 10 minutes, flipping the rolls halfway through until they turn golden and crispy.

الطهي:
نضبط برنامج القلي الهوائي على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، مع تقليب اللفائف في منتصف المدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

Serving:
Serve the crispy rolls immediately with a fresh salad

التقديم:
نقدم اللفائف المقرمشة مباشرة إلى جانب السلطة الطازجة.

لفائف الزعتر الأخضر

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

حلوى مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Cream cheese

Sugar

Labani cream

eggs

Lemon juice

Lemon zest

Liquid vanilla

Flour

Corn Starch

Salt

In a blender, combine the cream cheese, sugar, whipping cream, eggs, flour

نقوم بوضع الجبنة الكريمية، السكر، الكريمة اللباني، البيض، الدقيق في محضر الطعام

Add cornstarch, a pinch of salt, lemon juice, lemon zest, and vanilla extract

نضيف نشا الذرة، رشة الملح، عصير الليمون، بشر الليمون، والفانيليا

Blend well until smooth and fully combined.

نخلطهم جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.

Prepare a small baking pan by lining it with parchment paper, allowing the paper to form natural folds for that signature rustic cheesecake look.

نحضّر صينية فرن غير كبيرة ونضع بها ورق الزبدة بشكل غير منتظم حتى يعطي شكلًا مميزًا عند الخبز.

Pour the cheesecake batter into the pan and gently tap the pan twice on the counter to release any air bubbles.

نصب الخليط في الصينية ثم نضربها ضربتين خفيفتين على سطح العمل حتى نتخلص من أي فقاعات هواء.

Bake in a preheated oven at 220°C (428°F) for 45 minutes. After that, turn on the broiler for a few minutes to give the top a deep golden, burnt look while keeping the center soft and creamy.

نُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 45 دقيقة، ثم نشغّل الشواية في النهاية ليتحمّر الوجه جيدًا، مع الحفاظ على قلب التشيز كيك طريًا ومتماسكًا.

Let the cheesecake cool completely at room temperature, then refrigerate for at least 6 hours until it sets.

نترك التشيز كيك يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم نُدخله الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى يتماسك تمامًا.

Cut and serve as is or with pistachio sauce, strawberry sauce, or melted chocolate if desired.

نقطّعها ونُقدّمها كما هي أو مع صوص الفستق أو صوص الفراولة أو شوكولاتة مذابة حسب الرغبة.

San Sebastian Cheesecake

سلطة البرغل التركية بطريقة كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Bulgur

Hot water

Small onions

Tomato paste

Pepper paste

Pomegranate molasses

Minced garlic

Tomato

Lettuce

Green onion

Arugula

lemon

Cucumber

Mint

Crushed red pepper

Black pepper

Cumin

We soak 1 cup of bulgur in 1 cup of hot water until the bulgur softens.

نقوم بنقع 1 كوب من البرغل في 1 كوب من الماء الساخن حتى تفتح حبة البرغل.

We add 1 small chopped onion with 1 tablespoon of olive oil.

نضيف بصلة صغيرة مفرومة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

We add 1 tablespoon of tomato paste, 1 tablespoon of bell pepper paste, 1 tablespoon of pomegranate molasses, and garlic.

نضيف 1 ملعقة كبيرة من دبس البندورة، 1 ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة، 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان، والثوم.

We add 1 tablespoon of mint, bell pepper, cumin, salt, and pepper. We stir them together a couple of times

نضيف 1 ملعقة كبيرة من النعناع، الفليفلة، الكمون، الملح، والفلفل. نقلبهم مع بعض تقليبتين.

We mix this blend with the bulgur and stir well.

نضيف المزيج إلى البرغل ونحركهم جيداً مع بعض.

We finely chop the vegetables: 1 small cucumber, 1 small tomato, 2 leaves of lettuce, green onion, and half a bunch of arugula.

نفرم الخضار ناعمة: 1 خيار صغير، 1 بندورة صغيرة، ورقتين خس، بصل أخضر صغير، ونصف حزمة جرجير.

We add the chopped vegetables to the bulgur, along with some lemon zest, the juice of half a lemon, and a drizzle of olive oil.

نضيف الخضار المفرومة إلى البرغل، مع قليل من برش الليمون، وعصير نصف ليمونة، ورشة زيت زيتون.

We stir everything together and taste for salt and acidity. We add a pinch of salt if needed and balance the acidity of the pomegranate molasses with a pinch of sugar.

نقلب المكونات، ونتذوق الملح والحموضة. نضيف رشة ملح حسب الحاجة، ونكسر حموضة دبس الرمان برشة سكر.

We serve the bulgur salad with lettuce leaves, mint, and slices of lemon.

نقدم سلطة البرغل مع ورق الخس، النعناع، وشرائح الليمون.

سلطة البرغل التركية

صوص البستاشيو (كريمة الفستق الحلبي)

Pistachio

White chocolate

Milk powder

Vegetable oil

Green food coloring

Place the peeled pistachios in boiling water for 2 to 5 minutes, or until you notice the thin inner skins begin to loosen.

نقوم بوضع الفستق المقشر في ماء مغلي لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى خمس دقائق، حتى تبدأ القشرة الرقيقة بالانفصال عنه.

Drain the pistachios well, spread them on a clean towel, cover them, and gently rub with your hands to remove the inner skin.

نقوم بتصفية الفستق جيدًا، ثم نضعه على فوطة نظيفة، ونغطيه ونفركه بلطف باليدين حتى نزيل القشرة الداخلية تمامًا.

Once fully peeled, spread the pistachios evenly on a baking tray.

بعد الانتهاء من تقشير الفستق، نفرده في صينية بشكل متساوٍ.

Place the tray in a preheated oven at 180°C (356°F) for 4 to 5 minutes, just until the pistachios are completely dry (do not roast).

ندخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 4 إلى 5 دقائق فقط حتى يجف تمامًا دون أن يتحمص كثيرًا.

After cooling completely, place the pistachios in a sugar grinder and grind until very fine.

بعد أن يبرد الفستق تمامًا، نضعه في مطحنة السكر ونطحنه حتى يصبح ناعمًا للغاية.

Transfer the ground pistachios to a blender or hand blender cup.

ننقل الفستق المطحون إلى الخلاط أو دورق الهاند بلندر.

Melt the white chocolate in a double boiler or microwave (in 30-second intervals, stirring in between), then add it to the pistachios.

نقوم بإذابة الشوكولاتة البيضاء باستخدام حمام مائي أو في الميكروويف على دفعات (كل 30 ثانية مع التقليب)، ثم نضيفها إلى الفستق.

Add 1 tablespoon of powdered milk and a very small pinch of salt to the mixture.

نضيف ملعقة كبيرة من الحليب البودرة ورشة صغيرة جدًا من الملح ونخلط المكونات.

While blending, gradually add 2 to 3 tablespoons of oil until the mixture becomes smooth and creamy.

نضيف الزيت تدريجيًا (من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق) أثناء تشغيل الخلاط حتى نحصل على قوام ناعم وسلس.

If the color appears slightly yellow, add 2 drops of green food coloring and blend again to achieve the desired look and consistency.

إذا كان لون الخليط مائلًا للاصفرار، نضيف نقطتين من اللون الأخضر الغذائي ونخلط جيدًا حتى نحصل على اللون المطلوب

Pour the pistachio sauce into a clean, dry, sterilized glass jar.

نسكب صوص البستاشيو في برطمان زجاجي نظيف وجاف ومعقم.

Refrigerate the jar for at least 1 hour to allow the sauce to thicken and the flavor to develop.

نضع البرطمان في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يثقل قوامه ويتركز الطعم.

When ready to use, scoop out a spoonful of the sauce and thin it with a little oil if needed, to make it spreadable or suitable for fillings.

عند الاستخدام، نأخذ ملعقة من الصوص ونخففها بقليل من الزيت حتى تصبح مناسبة للحشو أو التزيين.

Pistachio Sauce

صوص الفستق

المكدوس بطريقة كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوه

Eggplant

Walnut

Wash the eggplants thoroughly and place them in a pot filled with cold water, adding a weight on top.

نغسل حبات الباذنجان جيدًا ونضعها في طنجرة مليئة بالماء البارد مع ثقل فوقها.

Put the pot on the stove and stir the eggplants every five minutes until the water starts to boil.

نضع الطنجرة على النار ونقلب الباذنجان كل خمس دقائق حتى يغلي.

Let them boil for 15 minutes, stirring every five minutes.

نتركه يغلي لمدة ربع ساعة مع التقليب كل خمس دقائق.

Transfer the eggplants to a tray, then remove the stems

ننقل الباذنجان إلى صينية، ثم نزيل القمع

Cut the eggplants open from the middle, sprinkle salt inside, and place them in a strainer with the opening facing down

نفتح الباذنجان من المنتصف ونضع الملح داخله، ثم نضعه في مصفاة مع توجيه الفتحة إلى الأسفل

Add a weight on top to help drain the excess water

نضع ثقلاً فوقه ليخرج الماء الزائد.

In a food processor, pulse the walnuts three times.

في محضر الطعام، نضرب الجوز ثلاث ضربات.

Add red pepper paste, garlic, salt, and olive oil, then mix well

نضيف إليه دبس الفليفلة، الثوم، الملح، وزيت الزيتون ونخلط جيدًا.

Stuff the eggplants with the mixture and place them in a jar.

نحشي الباذنجان بالخليط، ثم نضعه في برطمان.

Pour olive oil over the eggplants and leave the jar upside down for one full day.

نضيف زيت الزيتون فوق الباذنجان ونتركه مقلوبًا لمدة يوم كامل

لفائف الزعتر الأخضر

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

San Sebastian Cheesecake

سلطة البرغل التركية

Pistachio Sauce

المكدوس