Name: كبابة بالبرغل
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Cup Fine bulgur; 1 Kilograms (kg) Minced meat; 1 Cup Walnut; 1 Psc. Chopped Onion; 1 Pinch Salt; 1 Teaspoons (tsp) Crushed red pepper; 1 Teaspoons (tsp) Dried mint; 0.5 To Taste Black pepper; 0.5 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Cloves Minced garlic; 3 Teaspoons (tsp) Ghee; 1 Psc. Tomato; 1 Psc. Bell Peppers

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Sevim Nabghali

اذا محتارين بالطبخة وبدكن شي جديد تعملوه جربوا هالاكلة هي بنت عمها للكبة عالسيخ بس اسهل بكتير وهالأكلة مشهورة جدا بمدينة حلب بسوريا واسمها كبابة بالبرغل وصحة وهنا

Fine bulgur

Minced meat

Walnut

Chopped Onion

Salt

Crushed red pepper

Dried mint

Black pepper

Cumin

Minced garlic

Ghee

Tomato

Bell Peppers

Soak the fine bulgur in water for 30 minutes.

نقوم بنقع البرغل الناعم في ماء لمدة نصف ساعة

Mix the soaked bulgur with the meat, onion, remaining spices, and garlic until the ingredients are well combined.

نخلط البرغل المنقوع مع اللحم والبصل وباقي التوابل والثوم حتى تتجانس المكونات جيدًا

Spread a layer of ghee on the bottom of the baking dish, then evenly spread the kebab mixture over it.

نضع طبقة من السمنة في أرضية الصينية، ثم نمد خليط الكباب عليها بالتساوي.

Shape it with your fingers as shown in the video.

نشكلها بأصابعنا بالشكل الموضح بالفيديو

Garnish with tomatoes and colored peppers as desired.

نزين بالبندورة والفلفل الملون حسب الرغبة

Place the dish in a preheated oven at 180°C, top and bottom heat, for 45 minutes.

ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية من اعلى واسفل ، لمدة 45 دقيقة.

You can let it cook from the bottom for 30 minutes, and in the last 15 minutes, turn on the grill to brown the top.

يمكن ان نتركها  تطهى من الأسفل لمدة ٣٠ دقيقة ، وفي آخر ربع ساعة نشعل الشواية لتحمير الوجه.

كبابة بالبرغل

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

من اجمل أكلات المطبخ العربي وكتير مميزة ولذيذة

Kibbeh dough

Seven spices

Cinnamon

Pistachio

Let's start preparing the filling: In a pan over the heat, we put some ghee, then we add the minced meat, and then we add the spices.

نبدأ بتحضير الحشوه: في مقلاة على النار نضع سمنه ثم نضع اللحمه المفرومه ثم نضع البهارات

We bring a nylon sheet to spread the ready-made kibbeh dough on and cut it into squares.
We remove the ground meat from the heat, then add the portion of raw ground meat that we set aside and mix well.

نقوم بإحضار نايلون لنفرد عليه عجينة الكبة الجاهزه ونقطعها على شكل مربع 
نقوم بإزالة اللحمه المفرومه من على النار ثم نضيف اليها جزء اللحمه المفرومه النيه اللي تركناه ونخلط جيدا

We place the meat in the dough, then add the roasted pistachios. Next, we roll the dough as shown in the video. After that, we put the dough in a baking tray and brush it with ghee before placing it in the oven for an hour. Finally, we cut it and serve it. Enjoy your meal!

نقوم بوضع اللحمه في العجينة ثم نضع الفستق الحلبي المحمص ثم نقوم بلف العجينه كما موضح بالفيديو ثم نقوم بوضع العجينه في صينية تدخل الفرن ثم نقوم بدهنها بالسمنه وندخلها على الفرن لمدة ساعة ثم نقطعها ونقدمها وصحتين

الكبة المبرومة

السلطة رقم 2 من سلسلة سبع سلطات فعلا من أحلى السلطات الي رح تحربوها مختلفة و جديده في كلشي فيها طابع صحي و فخمة بنفس الوقت …المكونات غريبة و الدريسينج بتدخل فيه جبنة البارميزان بتاخدها لعالم تاني ..المكونات و الطريقة بالتفصيل مكتوبين في الاسفل.

Red apple

Cucumber

Celery

Minced parsley

lemon

Olive oil

Parmesan cheese

Chopped dill

Mayonnaise

Garlic powder

Roasted Almonds

Arugula

Dates

Prepare the sauce first, mix the lemon juice with olive oil, then add the Parmesan cheese

نقوم بتحضير الصلصة أولاً، فنمزج عصير الليمون مع زيت الزيتون، ثم نضيف جبنة البارميزان

Add the chopped dill, mayonnaise, garlic powder, salt and black pepper, and mix well until you get a creamy consistency.

نضيف الشبت المفروم، المايونيز، بودرة الثوم، الملح والفلفل الأسود، ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على قوام كريمي متجانس.

Cut the cucumber and celery into small pieces.

نقوم بتقطيع الخيار والكرفس إلى قطع صغيرة.

Cut the dates into small pieces as desired, removing the pits.

نقطّع التمر إلى قطع صغيرة  حسب الرغبة، مع إزالة النوى.

Cut the apples into small cubes or thin slices.

نقطّع التفاح إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة.

Place the cucumber, celery, dates, and apples in a large serving bowl.

نضع الخيار، الكرفس، التمر، والتفاح في وعاء تقديم كبير.

نقوم بتقطيع اللوز المحمص إلي مكعبات صغيرة

Add the parsley, arugula, and toasted almonds to the bowl.

نضيف البقدونس، الجرجير، واللوز المحمص إلى الوعاء.

Pour the dressing over the ingredients, then gently toss the salad until the flavors are combined.

نصبّ الصلصة فوق المكونات، ثم نقوم بخلط السلطة برفق حتى تتجانس النكهات.

سلطة التمر والتفاح

Minced grape leaves

Onion

Tomato paste

water

Dried Coriander

Onion powder

Vegetable stock powder

Pomegranate molasses

Rice

Friends bread

Yogurt

Tahini

Heat olive oil in a pot over medium heat, then add the chopped onion and sauté until it softens and becomes translucent.

نقوم بتسخين زيت الزيتون في طنجرة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.

Add the chopped (pre-boiled) grape leaves and stir until they soften slightly.

نقوم بإضافة ورق العنب المفروم (بعد سلقه مسبقاً) ونقلبه حتى يلين قليلاً.

Add the chopped tomato and tomato paste, then mix well.

نقوم بإضافة البندورة المفرومة ومعجون البندورة ونقلّب المكونات جيداً.

Pour in the water and let the mixture simmer over medium heat for about 10 minutes until slightly thickened.

نقوم بإضافة الماء ونترك الخليط على نار متوسطة حتى يتسبك لمدة 10 دقائق تقريباً

Add the seasonings: salt, black pepper, coriander, onion powder, garlic powder, a pinch of Maggi, and pomegranate molasses.

نقوم بإضافة البهارات: الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، بودرة البصل، بودرة الثوم، رشة من الماجي، ودبس الرمان.

Add the rice, stir briefly, then cover the pot and let it cook over low heat until the rice is fully cooked.

نقوم بإضافة الأرز إلى الخليط ونقلّبه قليلاً، ثم نغطي الطنجرة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً

While the rice cooks, prepare the tahini sauce by mixing yogurt, tahini, garlic, lemon juice, and salt in a bowl. Whisk until smooth and creamy.

أثناء نضج الأرز، نقوم بتحضير صلصة الطحينية بمزج اللبن والطحينية والثوم والليمون والملح في وعاء، ثم نخفق المكونات حتى نحصل على قوام سلس وناعم.

In a serving dish, place a layer of fried bread at the bottom.

في طبق التقديم، نقوم بوضع طبقة من الخبز المقلي في القاع.

Add a layer of the rice and grape leaf mixture over the bread.

فوق الخبز المقلي، نضيف طبقة من خليط الأرز وورق العنب.

Pour the tahini sauce evenly over the top.

نقوم بسكب صلصة الطحينية فوق الطبق وتوزيعها بشكل متساوٍ.

Garnish with extra fried bread pieces, toasted almonds, chopped parsley, and a light drizzle of pomegranate molasses.

نزيّن الطبق بالخبز المقلي الإضافي، واللوز، والبقدونس، مع رشة خفيفة من دبس الرمان

Tips
The grape leaves must be boiled beforehand so they’re soft enough for the dish.

نصائح

يجب أن يكون ورق العنب مسلوقًا مسبقًا حتى لا يبقى قاسياً في الطبق النهائي.

فتة ورق العنب

Butter

Sugar

eggs

Vanilla

Flour

Baking powder

Red food coloring

نقوم بوضع الزبدة في وعاء كبير.

Add the sugar to the butter and mix well until smooth and creamy.

نضيف السكر إلى الزبدة ونخلط جيداً حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.

Add the egg and vanilla, and mix until the wet ingredients are fully combined.

نضيف البيضة ثم الفانيليا إلى الخليط ونخلط حتى تتجانس المكونات السائلة.

Sift the flour, baking powder, and salt over the mixture.

ننخل الدقيق مع الباكينج باودر والملح فوق الخليط.

نقلب المكونات حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.

Divide the dough into two equal portions and place one aside in a separate bowl.

نقسم العجينة إلى قسمين متساويين ونضع أحدهما في وعاء جانبي.

Add the red food coloring to one portion and mix until the color is evenly distributed.

نضيف لون الطعام الأحمر إلى أحد قسمي العجينة ونخلطه جيداً حتى يتوزع اللون بالكامل.

Wrap both portions in plastic wrap and refrigerate for 15 minutes to firm up.

نغلف كلا القسمين بالبلاستيك ونضعهما في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة.

Roll out the plain (yellow) dough on parchment paper using a rolling pin.

نفرد العجينة الصفراء على ورق زبدة باستخدام النشابة.

Add small pieces of the red dough on top of the rolled-out yellow dough.

نضع قطعاً صغيرة من العجينة الحمراء فوق العجينة الصفراء المفرودة.

Roll both doughs together again to blend the red color slightly.

نفرد العجينتين معاً مرة أخرى لتوزيع اللون الأحمر بشكل جميل.

Cut out heart shapes using cookie cutters and place them on a baking tray lined with parchment paper.

نقطع العجينة باستخدام قطاعات على شكل قلب وننقل القطع إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة

Bake the cookies in a preheated oven at 170°C (340°F) for 13–14 minutes, until the edges are slightly golden.

نخبز الكوكيز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 13 إلى 14 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية قليلاً.

Let the cookies cool completely, then serve them in a tin or on a serving plate.

نترك الكوكيز لتبرد، ثم نقدمها في علبة أو طبق تقديم.

كبابة بالبرغل

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

الكبة المبرومة

سلطة التمر والتفاح

فتة ورق العنب

Heart Sugar Cookies