Name: كازان ديبي
Total time: 0:45
Yield: 2 servings
Ingredients: 3 Cup Milk; 2 Tablespoons (tbsp) Starch; 2 Cup Flour; 1 Cup Sugar; 1 Psc. Yolk; 1 Teaspoons (tsp) Vanilla; 1 Grams (g) Butter

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

الحلى التركي الشهير كازان ديبي

Milk

Starch

Flour

Sugar

Yolk

Vanilla

Butter

Mix milk, cornstarch, flour, and sugar in a bowl (cold).

نخلط الحليب، النشا، الطحين، والسكر في وعاء على البارد.

Add egg yolk and vanilla; mix until smooth.

نضيف صفار البيضة والفانيليا ونخلط جيداً.

Heat the mixture and stir until it thickens and boils.

نرفع الخليط على النار ونحرّكه حتى يغلي ويثخن.

Add butter and stir until melted, then remove from heat.

نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب، ثم نرفع الخليط عن النار.

In a pan, melt sugar until caramelized, without stirring at first.

في مقلاة، نضع السكر ونتركه حتى يذوب ويتكرمل دون تحريك بالبداية.

Once it starts melting, stir until it turns caramel red.

عندما يذوب السكر، نقلبه حتى يصبح لونه أحمر كراميلي.

If the pudding thickens, reheat slightly before pouring.

إذا أصبح الخليط سميكاً، نعيد تسخينه قليلاً لتسهيل سكبه.

Pour the pudding over the caramel in the pan.

نسكب الخليط فوق السكر المكرمل في المقلاة.

Leave on heat for 5 minutes, gently shaking pan to let caramel spread.

نترك المقلاة على النار 5 دقائق ونحركها قليلاً ليسيل الكراميل للأسفل.

Once cooled, slice and roll the portions.

بعد التبريد، نقطّع الحلى ونلفّ القطع.

Garnish with ground pistachios if desired.

نزينها بالفستق المطحون حسب الرغبة.

كازان ديبي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

تريند المهلبية التركي الجديد💥

Nuts

We place the milk, flour, starch, sugar, egg yolk, vanilla, and a small piece of butter in a bowl

نقوم بوضع الحليب، والدقيق، والنشا، والسكر، وصفار البيض، ورشة الفانيليا، وقطعة الزبدة في وعاء

Whisk the ingredients well until combined.

نخفق المكونات جيداً حتى تتجانس.

We transfer the mixture to a saucepan over low heat and stir until it thickens.

نسكب الخليط في قدر على نار هادئة، ونقلب باستمرار حتى يصبح القوام كثيفاً ومتجانساً.

In a separate pan, we add 3 tablespoons of sugar and let it melt until it turns golden brown to make caramel.

في مقلاة منفصلة، نضع 3 ملاعق كبيرة من السكر ونتركه على النار حتى يتحول إلى كراميل بلون بني ذهبي.

We add half of the muhallabia mixture to the caramel and stir to combine.

نضيف نصف كمية المهلبية إلى الكراميل ونقلب حتى تمتزج.

We add the rest of the muhallabia and spread it evenly over the caramel layer.

نضيف الكمية المتبقية من المهلبية، ونفردها فوق طبقة الكراميل في الصينية.

We leave the mixture on very low heat for 5 minutes to settle.

نترك المزيج على نار هادئة جداً لمدة 5 دقائق حتى يتماسك قليلاً.

We refrigerate the tray for 2 to 3 hours until fully set.

ندخل الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تبرد وتتجمد.

We cut the muhallabia into small rectangles and roll them.

نخرج المهلبية من الثلاجة، نقطعها إلى مستطيلات صغيرة ونقوم بلفّها.

We garnish as desired—with nuts, coconut, or extra caramel.

نزينها حسب الرغبة (بالمكسرات، جوز الهند، أو صوص الكراميل).

المهلبية التركي

شوربة العدس التركية كتير طيبة و تغيير عن شوربة العدس العاديه …كتير سهلة و طيبة ومميزة

Red lentils

Chopped Onion

Potato

Carrot

Zucchini

Olive oil

Salt

Black pepper

Cumin

Paprika

Tomato paste

Boiling Water

Heat 1 tbsp butter and 1 tbsp olive oil in a pot, then add the chopped onion and sauté until translucent.

نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح شفافاً.

Add 1 tbsp flour and 1 tbsp tomato paste, then mix in the washed red lentils.

نضيف ملعقة كبيرة من الطحين وملعقة كبيرة من رب البندورة، ثم نضيف العدس الأحمر المغسول.

Chop the potato, carrot, and zucchini into small pieces and add them to the pot.

نقطع البطاطا، الجزر، والكوسا إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى القدر.

Pour in 3 cups of boiling water, add salt, black pepper, and cumin, then cover and cook for about 20 minutes until all ingredients are tender.

نسكب ثلاثة أكواب من الماء المغلي ونضيف الملح، الفلفل الأسود، والكمون، ثم نغطي القدر ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات.

Blend the soup using a blender until smooth.

بعد النضج، نقوم بهرس المكونات باستخدام الخلاط حتى نحصل على قوام ناعم.

For the garnish, melt 1 tbsp butter with 1 tsp paprika in a pan until combined, then drizzle it over the soup.

لتحضير التزيين، نذيب ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة صغيرة من البابريكا في مقلاة على النار حتى تمتزج، ثم نزين بها الشوربة.

Serve with toasted bread and lemon wedges.

تقدم الشوربة مع الخبز المحمص وقطع الليمون.

شوربة العدس التركية

بوريك الجبنة في الصينية

Puff pastry dough

Shredded cheese

ًWhite cheese

eggs

White sesame

We mix all the cheeses with the egg, flour, salt, and pepper in a bowl until well combined.

نقوم بخلط جميع أنواع الجبن مع البيضة، الطحين، الملح، والفلفل في وعاء حتى تتجانس المكونات.

We grease a baking tray with oil and spread the first layer of puff pastry at the bottom.

نقوم بدهن صينية مناسبة بالزيت، ثم نفرد الطبقة الأولى من عجينة البف باستري في قاع الصينية.

We evenly spread the cheese mixture over the pastry.

نقوم بتوزيع حشوة الجبن فوق العجينة بشكل متساوٍ.

We cover the filling with a second layer of pastry and seal the edges well.

نقوم بتغطية الحشوة بالطبقة الثانية من العجينة، ونغلق الأطراف جيدًا من الجوانب

We lightly score the top layer of the dough with a knife to help it bake evenly.

نقوم بعمل فتحات سطحية باستخدام السكين على وجه العجينة لتساعد على النضج المتساوي.

We brush the top with the egg and milk mixture, then sprinkle with white sesame seeds.

نقوم بدهن الوجه بخليط البيضة والحليب، ثم نرش السمسم الأبيض فوقه.

We bake the börek in a preheated oven at 180–200°C (356–392°F), with top and bottom heat and turbo (if available), for 30–35 minutes until golden and crisp.

نقوم بخبز البوريك في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180–200 مئوية (تشغيل من الأعلى والأسفل + توربو إن وُجد) لمدة 30–35 دقيقة أو حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

Cheese Börek

بوريك بالجبنة

خبز على الطريقة التركية

Dry yeast

Cold Milk

Cold butter

Sesame

We place the flour, yeast, sugar, and milk into a stand mixer bowl and knead on medium speed for 2 minutes.

نقوم بوضع الطحين، الخميرة، والسكر والحليب في وعاء العجانة، ونخلط المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.

We add the salt and knead for another minute.

نضيف الملح ونعجن دقيقة إضافية.

We gradually add the cold butter cubes while kneading, until fully incorporated.

نبدأ بإضافة الزبدة الباردة تدريجياً أثناء العجن، حتى تندمج تماماً.

We continue kneading for 10 to 15 minutes until we get a smooth and elastic dough.

نكمل العجن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

We cover the dough and leave it to rise in a warm place until it doubles in size (about 1 hour, depending on room temperature).

نغطي العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة حسب حرارة الغرفة).

After proofing, we deflate the dough and knead it lightly.

بعد التخمير، نقوم بإخراج الهواء من العجينة ونعيد عجنها قليلاً.

We divide the dough into equal balls and shape them into rounds.

نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونقوم بتكويرها.

We roll each ball into a flat circle on a floured surface.

نفرد كل كرة بشكل دائري على سطح مرشوش طحين.

We brush half of each circle with olive oil, then fold it into a half-moon shape.

ندهن نصف كل دائرة بزيت الزيتون، ثم نطويها على شكل نصف دائرة.

We place the pieces on a baking tray and let them proof again for 15–20 minutes.

نرتب القطع على صينية ونغطيها لتختمر مرة ثانية لمدة 15-20 دقيقة.

We brush the tops with water and sprinkle with white sesame seeds.

ندهن الوجه بالماء ونرش السمسم الأبيض.

We bake in a preheated oven at 165–170°C (with top and bottom heat + turbo/convection) for 15–20 minutes or until golden brown.

نخبز الخبز في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 165-170 درجة مئوية (حرارة من الأعلى والأسفل مع تشغيل التوربو) لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.

كازان ديبي

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

المهلبية التركي

شوربة العدس التركية

Cheese Börek

خبز على الطريقة التركية