Name: أم قليبانة
Total time: 0:30
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Green chickpeas; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Teaspoons (tsp) Paprika; 1 Psc. Lemon juice; 1 Cup Oil

Lebanoun, renowned for Lebanese and international cuisines.

Amal Kanaan

اطيب سناك 😋 أم قليبانة أوحاملة شو بتسموها 🤔

Green chickpeas

Salt

Black pepper

Paprika

Lemon juice

Wash the pods well with water to make sure they are clean.

نغسل الحبات جيداً بالماء ونتأكد من نظافتها.

Add salt, black pepper, paprika, lemon juice, and a drizzle of olive oil.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، عصير الليمون، والقليل من الزيت.

Mix everything well so the pods are evenly coated.

نخلط المكونات جيداً حتى تتغلف كل الحبات بالتوابل.

Place the tray in a hot oven on high heat (top grill).

ندخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة عالية من الأعلى.

Flip the pods occasionally until golden on both sides (about 20 minutes).

نقلب الحبات من وقت لآخر حتى تتحمّر من الجهتين (حوالي 20 دقيقة).

أم قليبانة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

الكنافة العربية الغزاوية من اكثر الحلويات المشهورة في غزة

Knafeh

Cinnamon

Sugar

Nutmeg

Ghee

Walnut

Almonds

Pistachio

Syrup

Start by preparing 750 grams of ready kunafa and add 2 and a half tablespoons of cinnamon.

نبدأ بإحضار 750 غرام من الكنافة الجاهزة واضف إليها ملعقتين كبيرة ونصف من القرفة.

Rub the kunafa well with the cinnamon, then add 2 tablespoons of fine sugar.

قم بفرك الكنافة جيداً مع القرفة، ثم أضف ملعقتين من السكر البودر.

Add 1 teaspoon of cinnamon and 1/4 teaspoon of nutmeg, then mix the mixture well.

اضف ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب، ثم حرك الخليط جيدًا.

Set aside the kunafa mixture after mixing. Add 1 tablespoon of animal ghee to the kunafa, then add half of the mixture that you prepared earlier.

ضع خليط الكنافة جانبًا بعد خلطه.
أضف ملعقة من السمن الحيواني إلى الكنافة، ثم أضف نصف كمية الفرك الذي قمت بتحضيره سابقاً.

Mix walnuts or pecans well with the kunafa. Press the kunafa well, and choose coarse rub for the perfect texture.

اخلط جوز عين الجمل أو جوز القلب جيدًا مع الكنافة.
اضغط على الكنافة بشكل جيد واختر فرك خشن للحصول على قوام مثالي.

After finishing the pressing, add the fine rub on the upper surface of the kunafa. Place the tray in the oven until the edges are browned.

بعد الانتهاء من الضغط، أضف الفرك الناعم على الوجه العلوي للكنافة.
ضع الصينية في الفرن حتى يتحمر الأطراف.

Once the kunafa turns golden, pour it into the serving dish.

بعد أن تكتسب الكنافة لونًا ذهبيًا، قم بسكبه في طبق التقديم.

الكنافة العربية الغزاوية

من احلى وأذكى الأكلات الفلسطينية

Chicken

Taboon Bread

Onion

Olive oil

Sumac

Roasted pine nuts

cardamon

Ginger

Seven spices

Garlic powder

Cut the chicken into halves or quarters depending on its size.  
Wash the chicken well and dry it using kitchen paper.  
Step 2: Prepare the onions  
Cut 5 kilograms of onions into small to medium-sized cubes.

قطّع الدجاج إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم.
اغسل الدجاج جيداً وجففه باستخدام ورق المطبخ.
خطوة 2: إعداد البصل
قطّع 5 كيلوغرام من البصل إلى مكعبات صغيرة إلى متوسطة الحجم.

In a bowl, mix half a teaspoon of black pepper, cumin, turmeric, cardamom, and one tablespoon of salt and sugar. Then, rub the onions with the spices you prepared earlier. Next, add 4 cups of olive oil to the onions.

في وعاء، اخلط نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، الهيل، وملعقة كبيرة من الملح والسكر ثم 
افرك البصل بالبهارات التي حضرتها سابقاً
ثم نضع 4 اكواب من زيت الزيتون على البصل

Heat the onions and olive oil, stirring continuously until the onions start to soften. Then, add the chicken pieces to the onion and olive oil mixture. It’s best to cook the chicken in batches depending on the size of the pot. Each batch of chicken needs about 15 minutes in the oil and onions.

سخن البصل وزيت الزيتون مع التحريك المستمر حتى يبدأ البصل بالاستواء ثم
نقوم بطهي الدجاج
أضف قطع الدجاج إلى مزيج البصل وزيت الزيتون. يُفضل أن تطهي الدجاج على دفعات حسب حجم القدر.
كل دفعة من الدجاج تحتاج إلى 15 دقيقة في الزيت والبصل.

Once the chicken is slightly cooked, transfer it to a baking dish. Season the chicken with the spices: one teaspoon of black pepper, paprika, cardamom, ginger powder, seven spices, garlic powder, and salt. Then, drizzle two tablespoons of the oil used for cooking the onions over the chicken. Add one cup of water to the bottom of the baking dish.

بعد أن ينضج الدجاج قليلاً، انقله إلى صينية فرن.
تبّل الدجاج بالبهارات: ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، البابريكا، الهيل، الزنجبيل البودرة، بهارات السبعة، الثوم البودرة، والملح ثم أضف ملعقتين من الزيت المستخدم في طهي البصل فوق الدجاج.
أضف كوب ماء في قاع صينية الفرن.

Place the chicken in a preheated oven at 170°C (380°F) for one and a half to two hours, depending on the size of the chicken. Meanwhile, continue cooking the onions over low heat for about another hour until they are fully cooked. Adjust the saltiness of the onions to taste. You can add a squeeze of lemon to reduce the impact of the onions and oil on the stomach.

ضع الدجاج في فرن محمى على درجة حرارة 170 مئوية (380 فهرنهايت) لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حسب حجم الدجاج ثم
أكمل طهي البصل على نار هادئة لمدة ساعة إضافية تقريباً حتى ينضج تماماً ، ثم
عدل ملوحة البصل حسب الذوق.
يمكن إضافة عصرة ليمون لتقليل تأثير البصل والزيت على المعدة.

Preparing the Bread:
Dip the edges of the taboon bread in the olive oil used for cooking the onions.  
Add a layer of the cooked onions on top of each piece of bread and sprinkle with sumac.  

Place each piece in the oven until the edges of the bread are golden brown.  

Garnish with toasted almonds or pine nuts on top.

- تجهيز الخبز :
اغمس أطراف خبز الطابون في زيت الزيتون المستخدم في طهي البصل.
 
أضف طبقة من البصل المطبوخ فوق كل رغيف خبز ورش السماق.
أدخل كل رغيف للفرن حتى تتحمر حواف الخبز.

رش اللوز أو الصنوبر المقلي على الوجه.

!يتم تقديم المسخن مع اللبن وصحتين

المسخن الفلسطيني

(سناك صحي خالٍ من القمح والجلوتين)

Ground Oat

Baking powder

Warm water

Gluten Free Sesame Thyme

We mix all the dry ingredients in a bowl: ground oats, thyme, salt, baking powder, and sugar.

نقوم بخلط جميع المكونات الجافة في وعاء، وهي: الشوفان المطحون، الزعتر، الملح، البيكنج باودر، والسكر.

We add the olive oil and rub it in well until the oats absorb all the oil.

نضيف زيت الزيتون وندعك الخليط جيدًا حتى يمتص الشوفان كل الزيت.

We gradually add warm water while kneading until a cohesive dough forms.

نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.

نقوم بتشكيل العجينة على شكل أصابع كما موضح بالفيديو  بحذر في صينية الخبز.

We bake in a preheated oven at 200°C (392°F) for 15 minutes.

نخبزها في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة.

We let the sticks cool completely before serving, and serve them with labneh or cream cheese and vegetables if desired.

نترك الأصابع لتبرد تمامًا قبل التقديم، ونقدمها مع اللبنة أو الجبن الكريمي والخضار حسب الرغبة.

أصابع الشوفان والزعتر

الدجاج المحمر الفلسطيني

Red onion

Pomegranate molasses

Chicken spices

Mixed spices

Minced parsley

Yellow Onions

In a baking pan, add ½ cup of olive oil.

في صينية للخبز، نضع نصف كوب من زيت الزيتون.

Add 6 red onions and 4 yellow onions, sliced.

نضيف 6 بصلات حمراء و 4 بصلات صفراء مقطعة إلى شرائح.

Add the spices: ¼ cup pomegranate molasses, ¼ cup sumac, 2 tablespoons of chicken seasoning, 1 tablespoon salt, 1 tablespoon black pepper, ½ tablespoon cinnamon, and 2 tablespoons mixed spice.

نضيف التوابل: ¼ كوب دبس الرمان، ¼ كوب سماق، 2 ملعقة طعام بهار الدجاج، 1 ملعقة طعام ملح، 1 ملعقة طعام فلفل أسود، ½ ملعقة طعام قرفة، و 2 ملعقة طعام بهار مشكل.

Add the chicken pieces and mix well with the onions and spices.

نضيف قطع الدجاج إلى الصينية ونقلبها جيداً مع البصل والتوابل.

We add the pomegranate molasses to the chicken, then cover the pan with aluminum foil and bake it in a preheated oven at 200°C for about an hour.

نضع دبس الرمان على الدجاج ثم نغطي الصينية ونخ
بورق القصدير ونخبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً

نكشف الغطاء ونترك الدجاج يتحمر من الأعلى.

Garnish with pine nuts and chopped parsley.

نزين بالصنوبر والبقدونس المفروم.

أم قليبانة

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

الكنافة العربية الغزاوية

المسخن الفلسطيني

أصابع الشوفان والزعتر

المحمر الفلسطيني