Name: عجينة البورك العراقية
Total time: 0:45
Yield: 6 servings
Ingredients: 4 Cup Flour; 2 Cup Oil; 0.5 Pinch Salt; 1 Cup water

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

طريقة عمل عجينة البورك العراقية

Flour

Salt

water

نقوم بوضع الطحين في وعاء الخلط

نقوم بإضافة الملح إلى الطحين.

نقوم بإضافة الماء تدريجياً مع التحريك.

We knead the ingredients for 10 minutes until a smooth, elastic dough forms.

نقوم بعجن المكونات لمدة عشر دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة

نقوم بدهن العجينة بقليل من الزيت.

We divide the dough into small portions as desired.

نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.

We brush the dough pieces with oil and leave them to rest for 30 minutes.

نقوم بدهن قطع العجين بالزيت ونتركها لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.

After the dough has rested, we use it and fill it with any desired stuffing.

بعد أن ترتاح العجينة، نقوم باستخدامها وحشوها بالحشوة المرغوبة.

عجينة البورك العراقية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Butter

Chopped Onion

Minced garlic

Mushroom

Full cream milk

Chicken stock

Black pepper

Chopped celery

We place a cube of butter in a pot over medium heat, then add the finely chopped onion and sauté until soft.

نقوم بوضع مكعب زبدة في طنجرة على نار متوسطة، ثم نضيف البصلة المفرومة ونقلبها حتى تذبل.

We add the minced garlic (if using) and stir until fragrant.

نضيف فصوص الثوم المهروس (في حال استخدامه) ونقلب حتى تظهر رائحته.

We add the sliced canned mushrooms and sauté for 2 to 3 minutes.

نضيف الفطر المعلب المقطع ونقلبه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

We add the flour and stir well until it's lightly toasted.

نضيف الطحين ونقلب جيداً حتى يتحمص ويأخذ لوناً خفيفاً.

If the mixture becomes too dry, we add another cube of butter or a little oil and stir.

إذا نشف الطحين ولم يعد هناك دسم كافٍ، نضيف مكعب زبدة آخر أو القليل من الزيت ونقلب.

We pour in the milk gradually while whisking continuously to eliminate any lumps.

نضيف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام المضرب اليدوي حتى نتخلص من التكتلات

We add the cup of water and the chicken bouillon cube, and stir the mixture well.

نضيف كوب الماء مع مكعب مرقة الدجاج ونقلب المزيج جيداً.

We season with salt and black pepper to taste, continuing to stir until we achieve a creamy consistency.

نتبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ونستمر في التحريك حتى نحصل على القوام الكريمي المطلوب.

We add a pinch of chopped celery (or parsley) and stir.

نضيف رشة من الكرفس المفروم (أو البقدونس) ونقلب.

The soup is served hot, accompanied by toast stuffed with cheese if desired.

نقدّم الشوربة ساخنة إلى جانب خبز التوست المحشو بالجبنة حسب الرغبة.

Creamy Mushroom Soup

شوربة الفطر الكريمية

طريقة عمل الزبادي في المنزل

Yogurt

We place the full-fat milk in a pot over medium heat until it boils.

نقوم بوضع الحليب كامل الدسم في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.

We pour the boiled milk into the clay pot.

نقوم بصب الحليب بعد غليه في وعاء الفخار.

We take a small amount of the hot milk and mix it with the yogurt in a small bowl, stirring well.

نقوم بأخذ قليل من الحليب الساخن ونمزجه مع اللبن في وعاء صغير ونحركه جيدًا.

When the milk becomes warm (enough that you can place your finger in and count to ten without burning), we add the yogurt mixture from the side and stir gently.

عندما يصبح الحليب دافئًا (بحيث نستطيع وضع الإصبع والعد حتى عشرة دون أن نحترق)، نقوم بإضافة خليط اللبن من الجانب ونحركه ببطء.

We cover the pot well and place it in a warm spot for 8 hours.

نقوم بتغطية الوعاء جيدًا ونضعه في مكان دافئ لمدة ٨ ساعات.

After that, we place the pot in the refrigerator to cool and set.

نقوم بعد ذلك بوضع الوعاء في الثلاجة ليبرد ويتماسك.

The next day, the yogurt is ready to serve.

في اليوم التالي، يكون اللبن جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل الزبادي

مين متلي من محبين السلطات ؟
هيدي السلطه من السلطات الكتير طيبه ويلي بحب اعملها من وقت لتاني
جربوها

Quinoa

Edamame

Iceberg lettuce

Lemon juice

Olive oil

Honey

Cherry tomato

Avocado

Parmesan cheese

Shredded crab

Boil 500 ml of water, then add 1/2 cup of quinoa and 1/4 teaspoon of salt. Let it cook until the quinoa is done.

نقوم بغلي ٥٠٠ مل من الماء ثم نضيف نصف كوب كينوا وربع ملعقة صغيرة ملح، ونتركها تغلي حتى تنضج الكينوا.

Add 1/4 cup of edamame to the quinoa before straining, then let the mixture cool completely.

نضيف ربع كوب من فول الصويا  إلى الكينوا قبل تصفيتها، ثم نترك المزيج ليبرد تمامًا.

In a serving bowl, place the chopped lettuce.

في وعاء التقديم، نضع الخس المقطع.

Add the quinoa and edamame to the lettuce.

نضيف الكينوا وفول الصويا إلى الخس.

نقوم بعصر نصف كوب عصير ليمون طازج.

Mix the lemon juice with 1/2 cup olive oil, 1.5 tablespoons of honey, a pinch of salt, and a pinch of black pepper.

نخلط عصير الليمون مع نصف كوب زيت زيتون، ملعقة ونصف عسل، رشة ملح، ورشة فلفل أسود.

Add half of the dressing to the salad and gently toss

نضيف نصف كمية الصوص إلى السلطة ونقلبها برفق.

Chop the cherry tomatoes and add them to the ingredients

نقوم بتقطيع الطماطم الشيري وإضافتها إلي المكونات

Chop the avocado and add it to the ingredients

نقوم بتقطيع الافوكادو ثم نضيفه إلي المكونات

Add 1.5 cups of shredded crab, another 1/4 cup of edamame

نضيف كوب ونصف كراب مبشور، وربع كوب إضافي من فول الصويا

نضيف الجبن البارميزان ثم نقدم الطبق

Quinoa Crab Salad

سلطة الكينوا والسلطعون

طريقة سهلة لعمل القدرة مع سلطة الخيار

Onion

Ghee

Hummus

Turmeric powder

Cumin

Seven spices

Rice

Chicken

cardamon

Bay Leaf

Dried lime

Mixed spices

Roasted Nuts

Cucumber

Dried mint

We place the chicken in a pot, then add whole cardamom, bay leaves, a chopped onion, dried lime (loomi), and a teaspoon of mixed spices.

نقوم بوضع الدجاج في قدر على النار، ثم نضيف إليه الهيل الحب، ورق الغار، بصلة مقطعة، لومي، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

We cover the chicken with water and let it boil until fully cooked, then strain it, reserving the broth for later use.

نغمر الدجاج بالماء ونتركه يغلي حتى ينضج تمامًا، ثم نصفيه مع الاحتفاظ بماء السلق لاستخدامه لاحقًا.

In another pot, we heat a tablespoon of ghee and sauté the sliced onions and minced garlic until the onions soften.

في قدر آخر، نضع ملعقة من السمنة على النار، ثم نضيف شرائح البصل والثوم المفروم، ونقلب حتى يذبل البصل قليلًا.

We add the chickpeas to the onion and garlic mixture, then sprinkle the Maklouba spices (turmeric, cumin, black pepper, and seven spices) and mix well to combine the flavors.

نضيف الحمص إلى البصل والثوم، ثم نضيف بهارات القدرة (الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، السبع بهارات) ونقلب جيدًا حتى تمتزج النكهات.

We place the boiled chicken over the mixture and let it absorb the flavors for a few minutes.

نضع الدجاج المسلوق فوق الخليط ونتركه ليتشرب النكهات لبضع دقائق.

We add the washed rice over the chicken, then pour the reserved chicken broth until the rice is fully covered.

نضيف الأرز المغسول فوق الدجاج، ثم نسكب ماء سلق الدجاج حتى يغمر الأرز تمامًا.

We cook over medium heat until the rice absorbs most of the broth, then lower the heat, cover the pot, and let it simmer until fully cooked.

بعد النضج، نقوم بتزيين القدرة بالمكسرات المحمصة.

Cucumber Yogurt Salad:
We mix the chopped cucumber with the yogurt, then add a mashed garlic clove, a teaspoon of olive oil, a pinch of salt, and a sprinkle of dried mint. We stir well and serve chilled.

سلطة الخيار والروب:
نقوم بخلط الخيار المقطع مع الزبادي، ثم نضيف فصًا من الثوم المهروس، ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، القليل من الملح، ورشة من النعناع المجفف، ثم نقلب جيدًا ونقدمها باردة.

عجينة البورك العراقية

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

Creamy Mushroom Soup

طريقة عمل الزبادي

Quinoa Crab Salad

القدرة