Name: أجنحة الدجاج المشوية
Total time: 4:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Chicken wings; 2 Cup Yogurt; 1 Cloves Minced garlic; 1 Psc. Lemon zest; 1 Tablespoons (tbsp) Pepper paste; 1 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Teaspoons (tsp) Crushed red pepper; 0.25 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 0.25 Teaspoons (tsp) Cardamom powder; 1 Teaspoons (tsp) Chicken spices; 1 Teaspoons (tsp) Dried Coriander; 2 Tablespoons (tbsp) White Vinegar; 100 Cup Olive oil; 0.5 Psc. lemon; 1 Cup Honey

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

أجنحة الدجاج المتبّلة والمشوية

Chicken wings

Yogurt

Minced garlic

Lemon zest

Pepper paste

Tomato paste

Salt

Black pepper

Crushed red pepper

Cinnamon

Cardamom powder

Chicken spices

Dried Coriander

White Vinegar

Olive oil

lemon

Honey

Cut each chicken wing into three parts, then wash them well with salt and lemon, and dry them using paper towels.

نقوم بتقطيع أجنحة الدجاج إلى ثلاثة أقسام، ثم نغسلها جيدًا باستخدام الملح والليمون، ونجففها بورق المطبخ.

To prepare the marinade, mix the yogurt with garlic, lemon zest, red pepper paste, and tomato paste.

لتحضير التتبيلة، نخلط اللبن مع الثوم، بشر الليمون، دبس الفليفلة، ودبس البندورة.

Add the spices: salt, black pepper, red pepper, cinnamon, cardamom, chicken seasoning, and ground coriander.

نضيف البهارات: الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، القرفة، الهيل، بهارات الدجاج، والكزبرة

Add vinegar, olive oil, and the juice of half a lemon. You may also add honey if desired.

نضيف الخل، زيت الزيتون، وعصير نصف ليمونة، ويمكن إضافة العسل حسب الرغبة.

Mix the marinade well until fully combined.

نخلط التتبيلة جيدًا حتى تتجانس.

Add the chicken wings to the marinade and rub them thoroughly to coat them completely.

نضيف الأجنحة إلى التتبيلة ونفركها جيدًا حتى تتغلف بالكامل.

Cover the bowl and let the wings marinate for at least 3 hours, or preferably overnight in the fridge.

نغطي الوعاء، ونترك الأجنحة في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات على الأقل أو ليلة كاملة في الثلاجة.

After marinating, drain the wings slightly and arrange them on a baking tray lined with parchment paper.

بعد التتبيل، نصفي الأجنحة ونضعها في صينية مبطنة بورق خبز.

Bake the wings in a preheated oven at 200°C (392°F) with heat from both the top and bottom.

ندخل الصينية إلى فرن ساخن مشغل من الأعلى والأسفل على حرارة 200 درجة مئوية.

Bake for 30 minutes or until golden and fully cooked.

نخبز الأجنحة لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر وتنضج تمامًا.

After baking, pour the juices that came out of the wings back over them.

بعد إخراجها من الفرن، نسكب عليها العصارة التي خرجت منها أثناء الخبز.

Serve the wings with a grilled salad made of parsley, onion, sumac, and lemon juice.

نقدّم الأجنحة إلى جانب سلطة مشاوي تتكون من البقدونس، والبصل، والسماق، وعصير الليمون.

أجنحة الدجاج المشوية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Pomegranate

Sugar

Lemon juice

Separate the pomegranate seeds and place them in a blender.

نقوم بتفصيص حبات الرمان ووضعها في الخلاط الكهربائي.

Blend the seeds thoroughly to extract the juice.

نعصر الرمان جيداً حتى نحصل على عصير مركز.

Strain the mixture through a fine strainer to remove all seeds and pulp.

نصفي العصير بواسطة مصفاة دقيقة للتخلص من البذور والشوائب تماماً.

Pour the strained juice into a pot and place it over medium heat until it begins to boil.

نرفع العصير المصفى على النار ونتركه حتى يبدأ بالغليان

Skim off any foam that forms on the surface while boiling.

نقوم بإزالة الرغوة التي تتكوّن على السطح أثناء الغلي.

Once the foam is removed, add the sugar and stir until it dissolves completely.

بعد إزالة الرغوة، نضيف السكر ونحرك حتى يذوب تماماً.

نضيف عصير الليمون إلى الخليط ونقلب جيداً.

Lower the heat to medium-low and continue stirring occasionally, removing any foam that appears.

نخفف النار إلى متوسطة مائلة لمنخفضة ونستمر في التقليب من حين لآخر، مع إزالة الرغوة كلما ظهرت

Let the mixture simmer until a large portion of the liquid evaporates and the consistency thickens, reducing to about one-third of its original volume.

نترك العصير على النار حتى يتبخر جزء كبير من السائل ويصبح القوام كثيفاً، بحيث تصل الكمية إلى نحو ثلث الحجم الأصلي.

Test the texture by taking a small amount on a spoon and letting it cool — the molasses should coat the spoon without running off.

نختبر القوام بأخذ كمية صغيرة في الملعقة وتركها تبرد؛ يجب أن يغلف دبس الرمان الملعقة دون أن يكون سائلاً.

Pour the warm pomegranate molasses into clean, sterilized glass jars, seal them tightly, and allow them to cool completely.

نصب دبس الرمان وهو دافئ في زجاجات أو برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ثم نغلقها بإحكام بعد أن يبرد تماماً

Important Notes:

Use pomegranates with a dark color and a balance of sweetness and acidity for the best flavor and color.

Adding sugar and lemon juice helps the mixture thicken faster and increases its shelf life.

Skimming off the foam is essential for a clear, glossy molasses.

ملاحظات مهمة:

يُفضَّل استخدام نوع من الرمان ذي لون داكن وطعم متوازن بين الحموضة والحلاوة للحصول على دبس غني اللون والنكهة.

إضافة السكر والليمون تساعد على سرعة التكثيف، كما تطيل من مدة حفظ الدبس.

إزالة الرغوة خطوة ضرورية للحصول على لون صافٍ وقوام مثالي.

دبس الرمان

خبز بالهيل والزعفران
اذا كنتوا بتحبوا الزعفران هاي الوصفة المم لانها بتشهييييي

Flour

Instant yeast

Saffron threads

Warm milk

eggs

Butter

Brown sugar

Raisin

Yolk

Vanilla

Add the flour to the mixer bowl, then add the dry yeast and sugar, and mix them together.

نقوم بإضافة الطحين إلى وعاء العجانة، ثم نضيف الخميرة الجافة والسكر ونخلطهم معًا.

Grind the saffron threads and add them to the warm milk, stirring well.

نقوم بطحن خيوط الزعفران وإضافتها إلى الحليب الدافئ ونخلطهم جيدًا.

Add the egg to the saffron milk mixture and mix until combined.

نقوم بإضافة البيضة إلى خليط الحليب والزعفران ونخلط حتى يتجانس الخليط

Gradually add the liquid mixture to the flour while kneading for 3 minutes.

نضيف الخليط السائل إلى الطحين بالتدريج مع العجن لمدة 3 دقائق

Add the soft butter and salt to the dough and knead for an additional 5 minutes until smooth and cohesive.

نقوم بإضافة الزبدة الطرية والملح إلى العجينة ونعجن لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح العجينة ملساء ومتجانسة.

Cover the dough and let it rise in a warm place for 1-2 hours, until it doubles in size.

نغطي العجينة ونتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.

After proofing, lightly dust the work surface with flour, then roll out the dough into a medium-thickness rectangular shape.

بعد التخمير، نقوم برش سطح العمل برشة خفيفة من الطحين، ثم نفرد العجينة على شكل مستطيل متوسط السُمك.

Spread the soft butter over the surface of the dough, then sprinkle the ground cardamom.

نقوم بدهن الزبدة الطرية على سطح العجينة، ثم نرش عليها الهيل المطحون

Add the soaked and drained raisins, pressing them lightly to stick to the dough.

نضيف الزبيب المنقوع والمصفى ونضغط عليه بخفة ليثبت على العجينة.

Roll the dough into a log shape, then cut it into equal slices.

نقوم بلف العجينة على شكل رول، ثم نقطعها إلى شرائح متساوية.

Arrange the slices in a greased or parchment-lined baking tray, and let them rise again for one hour .

نرتب الشرائح في صينية مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة، ونتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة ساعة  .

Brush the top with a mixture of egg yolk, cream, and vanilla powder.

نقوم بدهن الوجه بخليط مكوّن من صفار بيضة، كريمة، وفانيلا بودرة.

Sprinkle a little sugar on top for added crunch and flavor.

نرش القليل من السكر على الوجه لإضافة قرمشة ونكهة مميزة.

Bake the slices in a preheated oven at 190°C for 30-35 minutes until fully baked and golden brown

نخبز الشرائح في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج وتحمر.

خبز بالهيل والزعفران

صينية فريكة بالفرن مع دجاج طري جداً

Freekeh

Chicken

Onion

Garlic

Almonds

Cumin

Chicken Stock Powder

Turmeric powder

We start by washing the freekeh thoroughly several times until it's completely clean, then we drain it well.

نقوم بغسل الفريكة جيدًا عدة مرات حتى تصبح نظيفة تمامًا، ثم نصفيها جيدًا من الماء.

Prepare the spice and olive oil mixture, apply it to the freekeh, and toss the freekeh with the spices until all the kernels are coated with the flavors.

نجهز خلطة البهارات وزيت الزيتون ، ونقوم بوضعها على الفريكة، ونقلب الفريكة مع البهارات حتى تتغلف كل الحبات بالنكهات.

Use the same mixture of spices and olive oil to marinate the chicken, and rub the chicken well with it until it is well coated with the marinade on all sides.

نستخدم نفس خلطة البهارات وزيت الزيتون  لتتبيل الدجاج، وندلك الدجاج جيدًا بها حتى تتشرب التتبيلة من جميع الجهات.

We chop the onion and garlic into small pieces.

نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة.

In a pan over the heat, we add a bit of oil, then place the chicken pieces and sear them until they turn golden brown. We then remove them from the pan and set them aside.

في مقلاة على النار، نسخّن قليلًا من الزيت، ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغير لونه ويأخذ لونًا ذهبيًا. بعد ذلك نرفعه من المقلاة ونضعه جانبًا.

In the same oil, we add the chopped onion and sauté it until it softens, then we add the garlic and stir briefly.

في نفس الزيت، نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلب قليلاً.

We add the freekeh to the pan and stir it with the onion and garlic for 3–4 minutes, then turn off the heat.

نضيف الفريكة إلى المقلاة ونقلبها مع البصل والثوم لمدة 3–4 دقائق، ثم نُطفئ النار.

In a baking dish, we spread the freekeh at the bottom, then arrange the chicken pieces on top.

في صينية الفرن، نفرد الفريكة في القاع، ثم نرتب فوقها قطع الدجاج.

We pour the remaining chicken marinade over the chicken in the dish.

نسكب ما تبقى من تتبيلة الدجاج على وجه الدجاج في الصينية.

We pour boiling water carefully around the edges of the dish, making sure not to pour water directly over the chicken.

نضيف الماء المغلي بحذر على جوانب الصينية مع تجنب سكب الماء فوق الدجاج مباشرة

We cover the dish first with parchment paper, then with aluminum foil.

نغطي الصينية أولًا بورق زبدة، ثم بورق ألومنيوم (فويل).

We place the dish in a preheated oven at 180°C (356°F), positioning it on the rack just above the bottom one—not the very bottom rack.

نُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، ونضعها على الرف الذي فوق النار مباشرة بدرجة واحدة (أي ليس الأقرب للنار).

We let it bake for 1 hour and 15 minutes. After 45 minutes, we open the foil slightly to check if it needs more water and add if necessary.

نترك الصينية في الفرن لمدة ساعة وربع. بعد مرور 45 دقيقة، نفتح قليلاً للتأكد ما إذا كانت بحاجة لإضافة ماء إضافي.

Ten minutes before the full baking time is up, we uncover the dish to allow the chicken top to brown nicely.

قبل نهاية وقت الطهي بـ10 دقائق، نزيل الغطاء من فوق الصينية ليتحمر وجه الدجاج.

فريكة مع الدجاج

كرات اللحم في الاير فراير

Ground meat

Paprika

Parsley

Potato

Mix the minced meat with the onion, spices, parsley and egg until smooth

نخلط اللحم المفروم مع البصل والتوابل والبقدونس والبيض حتى تتجانس المكونات

Form the mixture into medium-sized balls.

نشكّل الخليط إلى كرات متوسطة الحجم.

نضع الكرات في الفريزر ليجمدوا قليلا

نقوم بتقطيع البطاطس إلي مكعبات

Season the potato cubes with olive oil, salt, pepper and paprika

نتبّل مكعبات  البطاطس بزيت الزيتون والملح والفلفل والبابريكا

After the meatballs are frozen, place the potatoes in the air fryer and add the meatballs on top

بعد أن تجمد كرات اللحم نضع البطاطس في  القلاية الهوائيه ثم نضيف كرات اللحم فوقها

Let them sit for 20 minutes at 170 degrees, turning them halfway through, until they reach the color shown in the video

نتركهم لمدة ٢٠ دقيقة على درجة حرارة ١٧٠ مع تقليبها في المنتصف حتى تصل إلى اللون الموضح بالفيديو

أجنحة الدجاج المشوية

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

دبس الرمان

خبز بالهيل والزعفران

فريكة مع الدجاج

كرات اللحم