Name: طريقة شوي وحفظ الباذنجان
Total time: 0:35
Yield: 8 servings
Ingredients: 11 Psc. Eggplant

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

طريقة شوي وحفظ الباذنجان

Eggplant

We wash the eggplant thoroughly to remove dirt and impurities.

نقوم بغسل الباذنجان جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب

We place the eggplant on the grill to get a smoky flavor.

نصفط الباذنجان على المنقل للشوي للحصول على رائحة التدخين المميزة.

We turn the eggplant from all sides until it is fully cooked.

نقلب الباذنجان من جميع الجهات حتى ينضج تمامًا

We cut the grilled eggplant with a knife after it cools slightly.

نقطّع الباذنجان المشوي بالسكين بعد أن يبرد قليلًا.

We put the cut eggplant into freezer bags.

نضع الباذنجان المقطع في أكياس مخصصة للتجميد.

We store the bags in the freezer to be ready for later use.

نحفظ الأكياس في الفريزر لتكون جاهزة للاستخدام لاحقًا.

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

رولات التوست بحشوة الدجاج وصلصة البيتزا اللذيذة

Boiled chicken breasts

Shredded carrots

Onion slices

Minced garlic

Toast

Mayonnaise

Olive

Pepperoni

Bell Peppers

Mozzarella

Cheddar

Mushroom

Soy sauce

Pizza sauce

Whipping cream

Sour cream

Cream cheese

Italian herbs

Salt

Black pepper

HP Sauce

In a skillet on the stove, put the onion and garlic in a little oil and sauté until the onions are wilted.

في مقلاة على النار نضع البصل والثوم في قليل من الزيت ونقلب حتى يذبل البصل.

Add the bell peppers and grated carrots to the onions and garlic.

نضيف الفلفل البارد  والجزر المبشور إلى البصل والثوم .

Add salt, black pepper and spices to the vegetables and continue stirring until the vegetables are wilted

نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات إلى الخضار ونستمر في التقليب حتى يذبل الخضار

Add the pulled boiled chicken to the vegetables and mix well.

نضيف الدجاج المسلوق المسحب إلى الخضار ونخلط جيدًا.

Add soy sauce and HP sauce to the mixture and cook until smooth

نضيف صويا صوص وصلصة   إتش بي إلي  الخليط ونتركه على النار حتى يتجانس

Parch the toast and remove the edges so that the toast becomes rectangular.

نقوم برق التوست ونزيل الأطراف لكي يصبح شكل التوست مستطيلًا.

Place a little of the toasted chicken mixture at the end of each toast slice and roll it up.

نضع قليلًا من خليط الدجاج المحمص في طرف كل شريحة توست ونلفها رولًا.

Place the toast rolls in a tray, brush with pizza sauce, then add mozzarella, cheddar, olives, mushrooms, bell peppers and pepperoni

نضع رولات التوست في صينية، وندهنها بصوص البيتزا، ثم نضيف الموزاريلا والشيدر والزيتون والمشروم والفلفل البارد والببروني

Finally, add the white mixture (consisting of whipping cream, sour cream, liquid cheese) and a sprinkle of Italian herbs

وأخيرًا نضيف الخلطة البيضاء (المكونة من كريمة خفق، قشطة حامضة، جبن سائل)مع رشة من الاعشاب الإيطالية

Place the rolls in the oven over medium heat on the bottom and top for 20 minutes until browned.

نضع الرولات في الفرن على حرارة متوسطة من الأسفل والأعلى لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.

رولات التوست بحشوة الدجاج

اكلة كتير سهلة ولذيذة وما بتاخد وقت

Chicken

Dried lime

Cinnamon Sticks

Bay Leaf

Onion

Carrot

water

Seven spices

Cinnamon

Minced beef

Basmati rice

In the beginning, we sauté the chicken with whole spices such as dried lime, cinnamon sticks, bay leaves, onion, and carrot in the pot until it takes on a light color and starts to release its flavor. Then, we add water and let it cook until the chicken is fully done.

في البداية، نقوم بتشويح الدجاج مع البهارات الصحيحة مثل اللومي، أعواد القرفة، ورق الغار، البصل، والجزر في القدر حتى يأخذ لوناً خفيفاً ويبدأ بإطلاق نكهته. بعد ذلك، نضيف الماء ونتركه حتى ينضج الدجاج تماماً.

After the chicken is cooked, we prepare the minced meat and sauté it in a pan with chopped onion. We add a little of the seven spices and ground cinnamon, and stir until the meat is well cooked and seasoned.

بعد أن ينضج الدجاج، نحضر اللحمة المفرومة ونشوحها في مقلاة مع البصل المفروم. نضيف القليل من السبع بهارات والقرفة المطحونة، ونقلب حتى تنضج اللحمة جيداً وتصبح متبلة.

We wash the rice thoroughly, then let it soak in water for half an hour. After that, we drain it well in preparation for cooking.

نغسل الأرز جيداً ثم نتركه منقوعاً في الماء لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، نصفيه جيداً استعداداً للطبخ.

We place the rice in a pot, then add a quantity of chicken broth instead of water, along with the seven spices. We leave the rice on the heat until it absorbs the broth and is fully cooked.

نضع الأرز في قدر، ثم نضيف إليه كمية من مرق الدجاج بدلاً من الماء، مع إضافة السبع بهارات. نترك الأرز على النار حتى يمتص المرق وينضج تماماً.

After the rice is cooked, we mix it with the cooked minced meat, then arrange the pieces of boiled chicken on top. We leave the ingredients together for a while to allow the flavors to blend before serving. Bon appétit!

بعد أن ينضج الأرز، نقوم بخلطه مع اللحمة المفرومة المطبوخة، ثم نرتب قطع الدجاج المسلوق على الوجه. نترك المكونات معاً قليلاً لتتجانس النكهات قبل التقديم. وصحتين

ارز مع دجاج

نيوكي القلقاس بصوص السلق الاخضر وزيت الكسبره

Flour

Nutmeg

White Onion

Cooking Cream

Taro

Chard

Yolk

Olive oil

Butter

Vegetable stock powder

Minced Coriander

Parmesan cheese

Garlic

Red chili flakes

Coriander Oil

We peel the taro and cut it into small cubes

نقوم بتقشير القلقاس وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة

We wash the taro thoroughly until the water runs clear

نقوم بغسل القلقاس جيدًا حتى تصبح المياه صافية.

We place the taro in a pot with water, bring it to a boil, and skim off any foam until fully cooked

نضع القلقاس في قدر مع ماء على النار ونقوم بسلقه حتى ينضج مع إزالة الرغوة أثناء الغليان

We strain the taro, rinse it again, then mash it with a fork

نقوم بتصفية القلقاس وغسله مجددًا، ثم هرسه باستخدام شوكة

We add the egg yolk, salt, pepper, nutmeg, and flour to the mashed taro and knead until a smooth dough forms.

نضيف إلى القلقاس المهروس: صفار البيضة، الملح، الفلفل، جوزة الطيب، والدقيق، ثم نقوم بعجن الخليط جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.

We roll the dough into long strips and cut them into small gnocchi pieces

نقوم بتقسيم العجينة إلى شرائط طويلة، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة بحجم النيوكي

For the sauce, we heat olive oil and butter, then add the chopped onion and minced garlic, followed by the sliced chard

لتحضير الصوص، نقوم بتسخين زيت الزيتون والزبدة، ثم نضيف البصل والثوم المفرومين، وبعدها السلق المفروم

We season with salt, pepper, bouillon powder, and chopped coriander, then add a bit of hot water and blend the mixture in a blender

نضيف الملح، الفلفل، بودرة المرق، والكزبرة الخضراء، ثم نضيف القليل من الماء الساخن ونقوم بخلط الخليط في الخلاط الكهربائي

We strain the sauce, then return it to the stove and add the grated Parmesan and cooking cream, stirring until creamy.

نقوم بتصفية الصوص، ثم نضيف له الجبن المبشور وكريمة الطبخ ونقلب جيدًا على النار حتى يصبح القوام كريمي

In another pot, we boil the gnocchi in salted water until they float to the surface

في قدر آخر، نقوم بسلق قطع النيوكي في ماء مغلي حتى تطفو على السطح.

In a pan with butter and a garlic clove, we sauté the gnocchi with a pinch of salt and pepper

في مقلاة مع القليل من الزبدة وفص ثوم، نقوم بتحمير النيوكي المسلوق مع رشة ملح وفلفل

We mix the gnocchi with the sauce, then garnish with cream, Parmesan, coriander oil, and chili flakes

نخلط النيوكي مع الصوص، ونزين الوجه بالقليل من الكريمة والجبن وزيت الكزبرة والفلفل الأحمر المجروش

Italian x Egyptian Taro Gnocchi

نيوكي القلقاس

Bread flour

Instant yeast

Milk powder

Sugar

eggs

Warm milk

Vanilla

Milk

Mix 40 g flour with 200 ml water on the stove or in the microwave until it becomes a paste (tangzhong).

نقوم بخلط 40 غرام دقيق مع 200 مل ماء على النار أو في الميكروويف حتى يصبح القوام مثل المعجون (العجينة اليابانية/التانغزونغ).

Mix 580 g bread flour with 12 g salt, 10 g milk powder, 10 g instant yeast, and 60 g sugar well.

نقوم بخلط 580 غرام دقيق خبز مع 12 غرام ملح و10 غرام حليب بودرة و10 غرام خميرة فورية و60 غرام سكر جيدًا.

Add 1 room-temperature egg and 260 ml warm milk to the dry ingredients and combine.

نقوم بإضافة 1 بيضة بدرجة حرارة الغرفة و260 مل حليب دافئ إلى المكونات الجافة ونخلطهم

Knead the mixture, then add the prepared tangzhong after it has cooled completely.

نقوم بعجن الخليط ثم نضيف العجينة اليابانية المحضرة مسبقًا بعد أن تبرد تمامًا.

Continue kneading for 10 minutes until the dough becomes smooth and elastic.

نستمر في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.

Add 50 g soft butter to the dough and knead until fully incorporated.

نضيف 50 غرام زبدة طرية إلى العجينة ونستمر في العجن حتى تندمج تمامًا.

Grease a bowl lightly with oil, place the dough inside, and let it rise in a warm place for 1 hour.

ندهن وعاء بالقليل من الزيت ونضع العجينة فيه ونتركها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة

After rising, divide the dough into four equal portions and shape each into a smooth ball.

بعد التخمير، نقسم العجينة إلى أربع كرات متساوية ونكور كل كرة جيدًا.

Let the balls rest for 10 minutes, then roll out the first ball, fold the edges, and roll it up tightly.

نترك الكرات ترتاح 10 دقائق، ثم نفرد أول كرة ونغلق أطرافها ونلفها بإحكام.

Repeat with the remaining balls and place them in a loaf pan, then let rise again.

نكرر العملية مع باقي الكرات ونضعها في قالب توست ثم نتركها لتختمر مرة ثانية.

Mix 1 egg yolk with 1 tbsp milk and a pinch of vanilla and brush the top of the loaf.

نقوم بخلط 1 صفار بيضة مع 1 ملعقة حليب ورشة فانيليا وندهن وجه التوست بهذا الخليط

Bake in a preheated oven at 180°C (356°F) for 25–30 minutes, then let the bread cool completely before slicing and serving

ندخل القالب في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 25–30 دقيقة، ثم نترك التوست يبرد تمامًا قبل التقطيع والتقديم.

طريقة شوي وحفظ الباذنجان

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

رولات التوست بحشوة الدجاج

ارز مع دجاج

Italian x Egyptian Taro Gnocchi

توست الحليب الياباني