Name: رولات الفيلو بالقشطة و الفستق
Total time: 1:20
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.75 Tablespoons (tbsp) Pistachio; 0.25 Cup Powdered sugar; 1.5 Tablespoons (tbsp) Orange blossom water; 1.5 Cup Flour; 2 Cup water; 1 Packet Phyllo dough; 2 Tablespoons (tbsp) Cream; 1 To Taste Syrup

Bahrein– famous for Arabic and international cuisines.

Rouba Dabboussi

حلو عربي بطريقه مبتكرة

Pistachio

Powdered sugar

Orange blossom water

Flour

water

Phyllo dough

Cream

Syrup

Add pistachios, icing sugar, and orange blossom water to a food processor and blend.

نُضيف الفستق الحلبي، سكر البودرة، وماء الزهر إلى محضرة الطعام ونخلط جيدًا.

In a small bowl, mix flour with water until smooth.

نُخلط الدقيق مع الماء في وعاء صغير حتى نحصل على مزيج ناعم.

Roll the phyllo stripes around metal tubes.

نلف شرائط الفيلو حول أنابيب معدنية.

Seal the edge using the flour-water paste.

نُغلق الأطراف بخليط الطحين والماء.

Heat oil in a deep pot to 350°F (175°C).

نُسخّن الزيت في قدر حتى يصل إلى درجة 350 فهرنهايت (175 مئوية).

نُقلي اللفائف حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.

Press pistachio mix into rectangular molds.

نضغط مزيج الفستق في قوالب مستطيلة.

Pipe the cream into the hollow fried rolls.

نَحشي اللفائف المقلية بالكريمة.

Dip both ends of the rolls into crushed pistachio.

نُغمّس طرفي كل لفافة في الفستق المطحون.

Place rolls over the pistachio rectangles.

نضع اللفائف فوق مستطيلات الفستق.

Add a dollop of cream and orange blossom jam on top.

نُزيّن الوجه بقطعة صغيرة من الكريمة ومربى زهر البرتقال.

نُقدّمها مع القطر (الشيرة) إلى جانبها.

رولات الفيلو بالقشطة و الفستق

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

تجفيف النعنع في الميكرويف

Mint

We place a paper towel on a microwave-safe plate.

نقوم بفرد ورق المطبخ في طبق الميكرويف.

We spread the mint leaves over the paper towel after washing and drying them well.

نقوم بتوزيع أوراق النعناع فوق ورق المطبخ بعد غسلها وتجفيفها جيدًا.

We cover the mint with another layer of paper towel, then place the plate in the microwave.

نغطي النعناع بطبقة أخرى من ورق المطبخ ثم نضع الطبق في الميكرويف.

We run the microwave for 2 minutes on high heat.

نقوم بتشغيل الميكرويف لمدة دقيقتين على حرارة عالية.

After the time is up, we take the mint out and ensure it is completely dry.

بعد انتهاء الوقت، نخرج النعناع ونتأكد من جفافه تمامًا.

If the quantity is larger, we increase the time gradually from 30 seconds to 1.5 minutes as needed.

في حال كانت الكمية أكبر، نقوم بزيادة الوقت تدريجيًا من 30 ثانية إلى دقيقة ونصف حسب الحاجة.

Once fully dry, we grind the mint manually and store it in an airtight jar in a dry place.

بعد التأكد من جفافه، نقوم بطحن النعناع يدويًا ونخزنه في برطمان محكم الإغلاق في مكان جاف.

طريقة تجفيف النعناع

القشطة البلدية، بطراوتها الغنيّة وطعمها الفريد، هي زبدة المائدة الشرقية وسرّ نكهة الفطور الأصيل. بتتحضَّر بحب من حليب طازج و أنا استعملت حليب المراعي كامل الدسم الغني بالبروتين و المعادن و الفيتامينات و بتتقدم  القشطة مع العسل و رشة فستق حلبي . حلو بسيط و بنفس الوقت بعبر عن الكرم .. الطعم هو رحلة لزمن الطيبة و كل لقمة بتحكي حكاية من قلب القرية.

Milk

Liquid cream

Blossom water

Honey

Ground Pistachios

Pour milk in a tray and whisk it well until foam forms.

نضع الحليب في صينية ونخفقه جيداً حتى تتكون رغوة.

نضيف الكريمة إلى الحليب لزيادة الدسامة.

Place the tray over the pot (double boiler) on high heat for 15 min.

نضع الصينية فوق الطنجرة على بخار الماء لمدة 15 دقيقة على نار عالية.

Lower the heat and let it sit for 3–4 hours until a yellow layer forms.

نخفض الحرارة ونتركها من 3 إلى 4 ساعات حتى تتكوّن طبقة صفراء.

Let it cool, then refrigerate for at least 2 hours to firm up.

نتركها تبرد، ثم ندخلها الثلاجة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.

نقطع القشطة بالطول ونلفها أو نشكلها حسب الرغبة.

نضع القشطة في طبق التقديم ونضيف العسل والفستق.

القشطة البلدية

‼️فوكاشيا بالنكهة العربية ‼️
اطيب مافيها الزعتر 😍 فوكاشيا بس عامله حالها مناقيش 😅جربوه

Instant yeast

Salt

Dried Thymus

Olive oil

All-purpose flour

Combine the flour and yeast in a bowl and stir them well

نضع الطحين والخميرة في وعاء ونحركهما جيدًا.

Gradually add water and mix the flour and water using a spatula, then add salt and stir until a dough forms

نضيف الماء تدريجيًا ونخلط الطحين والماء باستخدام الإسباتولا ثم نضيف الملح ونقلب حتى تتكون العجينة

Place the dough in a container, flatten it, cover it, and refrigerate it for 24 hours.

نضع العجينة في علبة، نفردها، ثم نغطيها وندعها ترتاح في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

After 24 hours, flatten the dough on a baking pan greased with olive oil.

بعد مرور 24 ساعة، نفرد العجينة على صينية مدهونة بزيت الزيتون.

Let the dough sit for 2 hours at room temperature to rise.

نترك العجينة لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة لتتخمر.

After the 2 hours, press the dough with your fingers to create dimples.

بعد الساعتين، نضغط العجينة بأصابعنا لتشكل الثقوب.

نوزع زيت الزيتون والزعتر على الوجه.

Bake the focaccia in an oven preheated to 200°C for 35 minutes.

نخبز الفوكاشيا في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

Focaccia

فوكاشيا

Chicken Liver

White Onion

Bell Peppers

Pomegranate molasses

Garlic powder

Black pepper

Slice the onion and bell peppers into long, thin strips.

نقوم بتقطيع البصل والفلفل الحلو إلى شرائح طويلة ورفيعة.

In a pan over high heat, heat a small amount of olive oil until it’s very hot.

في مقلاة على نار عالية، نسخّن كمية قليلة من زيت الزيتون جيدًا حتى يصبح ساخناً جداً

Sear the chicken liver in the hot oil until fully cooked. It's very important that the oil is extremely hot to seal the juices inside the liver, keeping it tender and preventing any gamey or unpleasant odor.

نقلي كبدة الدجاج في الزيت الساخن حتى تنضج تمامًا. من المهم أن يكون الزيت ساخناً جداً لحبس السوائل داخل الكبدة، مما يُبقيها طرية ويمنع ظهور الطعم الزنخ أو الزفر.

In another pan, sauté the onion and bell pepper slices in a little olive oil until they soften and are cooked through.

في مقلاة أخرى، نقوم بتشويح شرائح البصل والفلفل مع قليل من زيت الزيتون حتى تذبل وتُطهى جيداً.

Add the cooked chicken liver to the vegetables, then season with garlic powder, salt, pepper, and pour in the pomegranate molasses.

نُضيف كبدة الدجاج الناضجة إلى الخضار، ثم نُضيف بودرة الثوم، الملح، الفلفل، ونصف كوب دبس الرمان.

Stir everything together on high heat for 2–3 minutes until well combined and the flavors meld. Serve hot.

نُقلّب المكونات على نار عالية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تتجانس النكهات، ثم نقدّمها ساخنة.

رولات الفيلو بالقشطة و الفستق

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

طريقة تجفيف النعناع

القشطة البلدية

Focaccia

كبدة دجاج بدبس الرمان