Name: Potato Gratin
Total time: 1:15
Yield: 4 servings
Ingredients: 5 Psc. Potato; 250 Cup Milk; 250 Milliliters (mL) Cooking Cream; 1 Grams (g) Butter; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Teaspoons (tsp) Oregano; 1 Can Cheddar

Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Youmna Mahmoud

Potato

Milk

Cooking Cream

Butter

Salt

Black pepper

Oregano

Cheddar

Peel the potatoes and slice them into thin, even slices.

نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ومتساوية.

Grease the baking dish with butter and arrange the potato slices evenly.

نقوم بدهن صينية الفرن بالزبدة، ثم نرص شرائح البطاطس فيها بشكل متساوٍ.

Combine milk, cooking cream, salt, pepper, garlic, oregano, and butter in a bowl and mix well.

نقوم بوضع الحليب والكريمة والملح والفلفل والثوم والأوريجانو والزبدة في وعاء ونقلّب المزيج جيداً

Heat the mixture on the stove until it begins to simmer while stirring.

نقوم بوضع الوعاء على النار حتى يبدأ المزيج بالغليان مع التحريك المستمر.

Pour the mixture over the potatoes, making sure all slices are coated.

نقوم بصب المزيج فوق البطاطس في الصينية ونتأكد من تغطية الشرائح بالكامل.

Cover the dish with aluminum foil and bake in a preheated oven at medium heat for about 45 minutes.

نقوم بتغطية الصينية بورق الفويل، ثم نُدخلها إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة.

Remove the foil once the potatoes are fully cooked, then add cheese on top.

نقوم بنزع ورق الفويل بعد التأكد من نضج البطاطس، ثم نضيف الجبنة على الوجه.

Broil until the cheese turns golden brown

نقوم بتشغيل الشواية حتى تكتسب الجبنة لوناً ذهبياً شهيًّا

Allow the dish to rest for 5 minutes before serving so the layers can set.

نقوم بترك الصينية خارج الفرن لمدة 5 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك الطبقات.

نصيحة مهمة

كلما كانت شرائح البطاطس رفيعة ومتساوية، كان النضج أفضل والقوام كريمي أكثر.

Potato Gratin

جراتان البطاطا

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

مبروشة 👌🏼💋ب مربى المشمش 🍑

Flour

Powdered sugar

eggs

Vanilla

Lemon zest

Apricot jam

Place the butter and powdered sugar in the bowl of a stand mixer.

نقوم بوضع الزبدة والسكر البودرة في وعاء العجان الكهربائي.

Mix until the texture becomes smooth and well combined

نخفق الخليط حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.

Add the egg, vanilla, and lemon zest, then mix again for 2 minutes

نضيف البيضة والفانيليا وبرش الليمون إلى الخليط ونخفق مرة أخرى لمدة دقيقتين .

Add the flour and salt and stir in the spatula, then knead the ingredients by hand until you get a firm dough.

نضيف الطحين والملح ونقلب بالاسباتيولا ، ثم نعجن المكونات باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.

Take one-quarter of the dough and place it in the freezer to firm up.

نأخذ ربع كمية العجينة ونضعها في الفريزر حتى تتماسك.

Roll out the rest of the dough in a baking sheet, then place a sheet of parchment paper on top and flatten it with a flat object until it is evenly thick

نفرد باقي العجينة في صينية فرن ثم نضع ورقة زبدة فوقها ونفردها بشئ مسطح حتى تصبح متساوية السمك

Spread the apricot jam evenly over the dough

نوزع مربى المشمش فوق طبقة العجينة بشكل متساوٍ.

Grate the frozen dough over the jam to create a shredded topping.

نبشر العجينة المجمدة فوق المربى لتشكيل طبقة علوية مبشورة.

Bake in a preheated oven at 190°C (374°F) from the bottom for 35–40 minutes

نخبز الصينية في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية من الأسفل لمدة 35 إلى 40 دقيقة.

In the last 2 minutes, switch on the top heat to give it a golden color

في آخر دقيقتين من الخَبز، نشغّل الحرارة من الأعلى فقط حتى تأخذ الوجه لوناً ذهبياً

Let it sit for 5 minutes, then cut and serve.

نتركها ٥ دقائق، ثم نقطعها وتُقدّم.

مبروشة بمربى المشمش

Warm water

Yeast

Sugar

Olive oil

Milk powder

Dates syrup

water

Roasted sesame

We place the warm water in a bowl and add the yeast and sugar, stirring until dissolved.

نقوم بوضع الماء الدافئ في وعاء ونضيف إليه الخميرة والسكر ونحرك حتى تذوب.

We add olive oil, milk powder, and salt to the mixture.

نقوم بإضافة زيت الزيتون والحليب البودرة والملح إلى الخليط.

We gradually add the sifted flour and mix until a dough forms.

نقوم بإضافة الطحين المنخول تدريجياً ونخلط حتى تتكون عجينة.

We knead the dough for 10 minutes until smooth and elastic.

نقوم بعجن العجينة لمدة ١٠ دقائق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.

We grease a bowl with oil, place the dough inside, and brush the surface lightly with oil.

نقوم بدهن وعاء بالزيت ونضع العجينة فيه مع رشّ سطحها بقليل من الزيت.

We cover the dough and leave it to rise in a warm place for 45 minutes.

نقوم بتغطية العجينة وتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ٤٥ دقيقة.

After rising, we punch down the dough and divide it into four portions.

بعد التخمير نقوم بتفريغ الهواء من العجينة ثم تقسيمها إلى أربعة أقسام.

We dust the surface with flour, roll out each portion, and shape it into a log.

نقوم برش الطحين على السطح وفرد كل قسم ثم تشكيله على شكل رول.

We dilute date molasses with a little water and dip the logs in it.

نقوم بتخفيف دبس التمر بالقليل من الماء ونغمس الرولات فيه.

We dip the logs in toasted sesame seeds until well coated.

نقوم بغمس الرولات بعد الدبس في السمسم المحمص حتى تتغطى جيداً.

We place the ka’ak on a baking sheet lined with parchment paper and let it rise again for 45 minutes.

نقوم بوضع الكعك في صينية مبطنة بورق زبدة ونتركه يتخمر مرة ثانية لمدة ٤٥ دقيقة.

We bake the ka’ak in a preheated oven at 200°C (top and bottom heat) for 15 minutes until golden brown.

نقوم بخبز الكعك في فرن مسخن مسبقاً على حرارة ٢٠٠ مئوية من الأعلى والأسفل لمدة ١٥ دقيقة حتى يتحمر.

كعك القدس

ارز ودجاج بالزعفران والفستق الحلبي

Basmati rice

Boiling Water

Carrot

Shredded carrots

Lemon juice

Pistachio

Chicken Breast

Saffron infusion

Chicken spices

Turmeric powder

Curry powder

Cardamom powder

Onion

Dried lime

Cinnamon Sticks

Bay Leaf

Dried barberries

Add the chicken to the onions and saute until it is richly flavored.

نضيف الدجاج إلى البصل ونشوّحهما معًا حتى يكتسب نكهة غنية.

We garnish the dish with ground pistachios and soaked zarkash before serving.

نزيّن الطبق بالفستق الحلبي والزركش المنقوع قبل التقديم.

Cover the pan with foil and cook over low heat for 20 minutes.

نغطّي المقلاة بورقة قصدير ونطهوها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة  .

Place the second portion of rice on top of the chicken mixture.

نضع القسم الثاني من الأرز فوق خليط الدجاج.

Add the chicken mixture on top of the rice.

نضيف خليط الدجاج فوق الأرز.

Place the first section of rice on top of the carrots in the skillet.

نضع القسم الأول من الأرز فوق  الجزر في المقلاة.

In a deep frying pan, put vegetable oil with saffron infusion, stir well and then put the boiled carrots as shown in the video.

في مقلاة عميقة نضع زيت نباتي مع منقوع الزعفران و نقلبهم جيدا ثم نضع الجزر المسلوق بالطريقة الموضحة بالفيديو

**To prepare the rice:** We soak the rice, then drain it well and boil it in one liter of boiling water with two tablespoons of vegetable oil, whole spices, and salt. We let it cook until it reaches 70% doneness.

لعمل الارز: نقوم بنقع الارز ثم نصفيه جيدا وسلقه في لتر من الماء المغلي مع ملعقتين من الزيت النباتي والبهارات الصحيحة والملح ونتركه لينضج بنسبة ٧٠ بالمئة

Add the carrot mixture to the chicken in the skillet.

نضيف خليط الجزر إلى الدجاج في المقلاة.

Peel the carrots and cut them into 2 cm thick slices.

نقوم بتقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح بسُمك 2 سم.

Season the chicken breast pieces with the spices and saffron marinade.

نقوم بتتبيل قطع صدور الدجاج بالبهارات ومنقوع الزعفران.

In the same skillet, toss the sliced onion with the oil and butter.

في نفس المقلاة نضع البصل المقطع إلى شرائح مع الزيت والزبدة.

Remove the mixture from the skillet and set aside

نرفع الخليط من المقلاة ونضعه على جنب

نضيف منقوع الزعفران ونحرّك المزيج جيدًا.

We add sugar, lemon juice, soaked zarkash, and ground pistachios.

نضيف السكر وعصير الليمون والزركش المنقوع والفستق الحلبي المطحون.

Grate the carrots and then place the grated carrots in a skillet with the oil, butter and salt.

نقوم ببشر الجزر ثم نضع الجزر المبشور في مقلاة مع الزيت والزبدة والملح.

Drain the carrots well when they reach the consistency shown in the video.

نصفّي الجزر جيدًا عندما يصل الي القوام الموضح بالفيديو .

Blanch the carrot slices in a liter of boiling water with two tablespoons of sugar.

نسلق شرائح الجزر في لتر من الماء المغلي مع ملعقتين كبيرتين من السكر.

ارز ودجاج بالزعفران

Spaghetti

Cold Milk

White pepper

Tomato

Pasta sauce

Minced veal

Minced Lamb Meat

Chopped Onion

Cinnamon

Vegetable oil

Kashkawan cheese

Prepare the béchamel by dissolving 3.5 tablespoons of flour in half a cup of cold milk, then heat 1 liter of milk on the stove and add the flour mixture along with butter, salt, and white pepper. Stir continuously until the béchamel becomes thick and creamy.

نقوم بتحضير البشاميل عبر إذابة 3.5 ملاعق كبيرة طحين في نصف كوب حليب بارد، ثم نسخن 1 لتر حليب على النار ونضيف إليه خليط الطحين مع الزبدة والملح والفلفل الأبيض ونحرك جيدًا حتى يصبح القوام ثقيلاً وكثيفًا.

Sauté the minced meat with chopped onion and spices (salt, black pepper, ground cardamom, fine cinnamon) in vegetable oil until partially cooked.

نقلب اللحمة المفرومة مع البصل المفروم والبهارات (ملح، فلفل أسود، هيل مطحون، قرفة ناعمة) في الزيت النباتي حتى تنضج اللحمة جزئياً.

Chop the peeled tomatoes in a food processor, then add pasta sauce, salt, and black pepper, and simmer on the stove for 20 minutes before adding to the meat.

نفرم البندورة المقشرة في محضرة الطعام ، ثم نضيف إليها صوص الباستا والملح والفلفل الأسود، ونسكبها على النار لتتسبك لمدة 20 دقيقة قبل إضافتها إلى اللحمة.

Add the simmered tomato sauce to the meat and let them cook together on low heat for a few minutes until flavors combine.

نضيف صوص الطماطم المتسبك إلى اللحمة ونتركهم يتسبكوا معاً على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.

Boil the spaghetti in salted water with a little oil, then drain well.

نسلق المعكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح والزيت، ثم نصفيها جيداً.

Spread a thin layer of béchamel at the bottom of the baking tray before placing half of the pasta.

نفرد طبقة خفيفة من البشاميل في قاع صينية الفرن قبل وضع نصف كمية المعكرونة

Spread half of the pasta over the béchamel layer.

نفرد نصف كمية المعكرونة في الصينية فوق البشاميل.

Add the meat and tomato sauce over the first pasta layer and distribute evenly.

نضيف صوص اللحمة والطماطم فوق طبقة المعكرونة الأولى ونوزعها جيداً.

Spread the remaining pasta over the meat sauce.

نفرد النصف الثاني من المعكرونة فوق صوص اللحمة.

Pour the remaining béchamel over the second pasta layer and spread it evenly.

نصب بقية البشاميل فوق طبقة المعكرونة الثانية ونفرده جيداً.

Sprinkle grated Kashkaval cheese over the béchamel.

نرش جبنة القشقوان المبشورة فوق البشاميل.

Place the tray in the oven, first broil from the bottom, then from the top, until the cheese turns golden brown.

ندخل الصينية إلى الفرن، ونشغل الشواية من الأسفل أولاً، ثم من الأعلى لتحمير الجبنة والحصول على لون ذهبي جميل.

Let the baked pasta rest for a few minutes before cutting so the layers hold together.

نترك المكرونة بالبشاميل ترتاح قليلاً قبل التقطيع لتتماسك الطبقات.

Potato Gratin

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

مبروشة بمربى المشمش

كعك القدس

ارز ودجاج بالزعفران

المعكرونة بالبشاميل