Name: مخلل الليفت
Total time: 0:30
Yield: 10 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Turnip; 1.5 Psc. Beet; 3 Tablespoons (tbsp) Coarse salt; 0.5 Teaspoons (tsp) Citric acid; 1 Cup water

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Sevim Nabghali

Turnip

Beet

Coarse salt

Citric acid

water

Wash turnips, trim ends, and remove dark spots.

نغسل اللفت ونقطع أطرافه ونزيل الأجزاء السوداء.

Halve each turnip and cut into desired sizes.

نقطع كل حبة لفت إلى نصفين ثم إلى قطع حسب الرغبة.

نقطع الشمندر إلى قطع متوسطة.

Layer turnip, beetroot, and optional cauliflower in a clean jar.

نضع طبقات من اللفت والشمندر (والقرنبيط إن وجد) في مطربان نظيف.

Dissolve rock salt in water and add citric acid.

نذوب الملح الصخري في الماء ونضيف نصف ملعقة ملح الليمون.

Pour salted water over vegetables to cover completely.

نصب الماء المملح فوق الخضار حتى يغمرها بالكامل.

Seal the jar tightly and leave in a warm place for 10 days.

نغلق البرطمان بإحكام ونتركه في مكان دافئ لمدة 10 أيام.

مخلل الليفت

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

المطبق لذيذ وأطعم من الجاهز

Flour

Wheat Germ Flour

Salt

Olive oil

Tomato

Green Coriander

eggs

Black pepper

Cumin

Ground Coriander

Hot chilli

Leek

We mix 2 cups of flour, 2 tablespoons of zero flour with wheat germ, a pinch of salt, 2 tablespoons of organic extra virgin olive oil, and 1 cup of water in the mixer.

نخلط 2 كوب دقيق، و2 ملعقة كبيرة دقيق طحين صفر مع جنين القمح، ورشة ملح، و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون عضوي بكر، و1 كوب ماء في العجانة.

We knead the dough for 10 minutes until it becomes firm.

نعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.

We divide the dough into 6 balls and let them rest for an hour.

نقسم العجينة إلى 6 كرات، ونتركها ترتاح لمدة ساعة.

If we want to freeze the dough, we press each ball and stack them on top of each other with a separator between the balls.

اذا أردنا تجميد العجين، نضغط على كل كرة ونضعها فوق بعض مع فاصل بين الكرات.

We chop 4 bundles of leeks, 2 tomatoes, and half a bunch of cilantro. Then, we mix the vegetables with 4-5 eggs, salt, pepper, cumin, dried coriander, and chopped chili peppers to taste.

نقطع 4 حزم كراث، و2 بندورة، ونصف حزمة كزبرة.
نخلط الخضار مع 4-5 بيضات، وملح، وفلفل، وكمون، وكزبرة ناشفة، وقطع فلفل حار حسب الرغبة.

We fill the dough with the mixture, then cook it in the skillet until it is done and turns golden brown.

Enjoy your meal!

نحشي العجينة بالخليط، ثم نقوم بطبخها في المقلاة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

بالهنا والشفا!

المطبق

رولادة جوز الهند والكاكاو

Coconut

Sweetened Condensed Milk

Tea Biscuit

Sugar

Unsweetened cocoa

Prepare the coconut layer by mixing the shredded coconut with sweetened condensed milk in a bowl until a sticky mixture forms.

نقوم بتحضير طبقة جوز الهند أولاً، وذلك بخلط جوز الهند مع الحليب المكثف في وعاء حتى يتماسك الخليط.

In a small saucepan over low heat, dissolve the sugar, water, and cocoa powder until well combined (do not boil too much).

في قدر صغير على نار هادئة، نذوّب السكر مع الماء والكاكاو حتى نحصل على خليط متجانس دون أن نتركه يغلي كثيرًا.

Grind the tea biscuits finely using a food processor or by hand, then add the cocoa mixture to the biscuit crumbs and mix until you get a dough-like texture.

نطحن البسكويت طحنًا ناعمًا جدًا باستخدام محضرة الطعام أو يدويًا، ثم نضيف إليه خليط الكاكاو ونقلب جيدًا حتى تتكون عجينة قابلة للفرد.

Place the biscuit mixture between two sheets of parchment paper and roll it out into a rectangular shape of medium thickness.

بين ورقتي خبز (ورق زبدة)، نفرد خليط البسكويت على شكل مستطيل بسماكة متوسطة

Spread the coconut mixture evenly on top, leaving some space on the edges for easier rolling.

نفرد فوقه خليط جوز الهند بالتساوي، مع ترك مسافة من الأطراف لسهولة اللف.

Roll the mixture tightly into a log using the parchment paper, pressing gently to keep the shape firm.

نلف العجينة على شكل رول بإحكام باستخدام ورق الزبدة، ونضغطها قليلًا لتتماسك

Chill in the refrigerator for at least 2 hours until well set.

نضعها في الثلاجة لتبرد مدة لا تقل عن ساعتين حتى تتماسك جيدًا.

Once chilled, slice into rounds and serve cold.

بعد التبريد، نقطعها شرائح وتُقدّم باردة.

Coconut and Cocoa Roll Cake

حلو الطفولة .. طيبة، دافية و سهلة لازم لازم تجربوها.

Vermicelli

Vegetable oil

Milk

Cinnamon

Vanilla

Cream

Crushed pistachios

Melt 3 tablespoons of vegetable oil or butter in a pot over medium heat.

نقوم بوضع 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زبدة في قدر على نار متوسطة.

Add 1½ cups vermicelli to the oil or butter and stir until lightly golden.

نقوم بإضافة كوب ونصف الشعيرية إلى الزيت أو الزبدة ونقلبها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

Pour 4 cups of milk over the vermicelli and simmer over low heat.

نقوم بإضافة 4 أكواب الحليب إلى الشعيرية ونرفعها على نار هادئة.

Add ⅓ cup sugar, 1 teaspoon cinnamon, and 1 teaspoon vanilla to the pot.

نقوم بإضافة ثلث كوب سكر، 1 ملعقة صغيرة قرفة، و1 ملعقة صغيرة فانيلا إلى القدر

Stir the vermicelli periodically to prevent the milk from burning and let it simmer on low heat

نقوم بتحريك الشعيرية على النار بشكل دوري لتجنب احتراق الحليب ونتركها تغلي على نار هادئة

Add 1 cup of cream and cook for an additional 5 minutes with gentle stirring.

نقوم بإضافة كوب القشطة إلى الشعيرية ونتركها على النار لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك البسيط.

Pour the milk vermicelli dessert into a serving dish.

نقوم بصب الشعيرية بالحليب في طبق التقديم.

Garnish the top with pistachios or any available nuts before serving.

نقوم بتزيين الوجه بالفستق الحلبي أو أي مكسرات متوفرة قبل التقديم.

Allow the vermicelli to cook for 15 minutes over low heat after boiling to ensure thorough cooking.

After adding the cream, let the vermicelli cook for an additional 5 minutes over low heat to blend the flavors.

Stir the vermicelli occasionally during cooking to prevent the milk from burning.

تُترك الشعيرية بعد غليانها لمدة 15 دقيقة على نار هادئة لضمان الطهي الجيد.

بعد إضافة القشطة، تُترك الشعيرية لمدة 5 دقائق إضافية على نار هادئة لامتزاج النكهات.

يُفضل تحريك الشعيرية بين الحين والآخر أثناء الطهي لتجنب احتراق الحليب.

شعيرية بالحليب

بطاطا كريسبي مع صوص اللبن

Small potatoes

Paprika

Sour cream

Strained Yogurt

Chopped Red onion

Chopped dill

Lemon zest

lemon

We wash the potatoes well and boil them until partially cooked (about 10–12 minutes).

نقوم بغسل البطاطا جيدًا ثم نسلقها حتى تنضج جزئيًا (مدة السلق 10–12 دقيقة).

We drain the potatoes and arrange them on a baking tray.

نقوم بتصفية البطاطا ثم نرتبها في صينية فرن.

We press each potato gently using a cup or flat tool to slightly flatten them without breaking.

نقوم بالضغط على كل حبة بطاطا باستخدام كوب أو أداة مسطحة حتى تُهرس قليلًا دون أن تتفتت.

We season the potatoes with paprika, salt, and pepper, and drizzle them with olive oil.

نقوم برش البطاطا بالبابريكا، الملح، الفلفل، ثم نضيف القليل من زيت الزيتون فوقها

We bake the potatoes in a preheated oven at 200–220°C (392–428°F) for 35–40 minutes until golden and crispy.

ندخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200–220 درجة مئوية لمدة 35–40 دقيقة حتى تتحمّر وتصبح مقرمشة.

Meanwhile, we prepare the sauce: In a bowl, we mix the sour cream, labneh, red onion, dill, lemon zest, lemon juice, salt, and pepper until well combined.

في هذه الأثناء نقوم بتحضير الصوص: في وعاء نضع الكريمة الحامضة، اللبنة، البصل الأحمر، الشبت، برش الليمون، عصير الليمون، الملح والفلفل، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

We spread the sauce onto a serving plate.

نفرد الصوص في طبق التقديم.

We place the hot crispy potatoes on top of the cold sauce and serve immediately.

نرتب البطاطا المقرمشة الساخنة فوق الصوص البارد ونقدّمها فورًا.

مخلل الليفت

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

المطبق

Coconut and Cocoa Roll Cake

شعيرية بالحليب

Crispy Potatoes