Name: معمول العيد
Total time: 1:0
Yield: 8 servings
Ingredients: 200 Cup Flour; 100 Grams (g) Butter; 50 Cup water; 150 Psc. Dates; 1 Teaspoons (tsp) Ghee; 1 Teaspoons (tsp) Vanilla

Saudi, renowned for international cuisines.

Hind Sirhan

معمول العيد بطريقة كتير مميزة وسريعة

Flour

Butter

water

Dates

Ghee

Vanilla

Start by rubbing the butter with 200 grams of flour (fine flour with wheat germ) until well combined.

نبدأ بفرك الزبدة مع 200 جم من الطحين الطحنة صفر مع جنين القمح جيداً حتى يمتزجا بشكل كامل.

Add 50 grams of water to the mixture and knead until a cohesive dough forms.

نضيف 50 جم من الماء إلى الخليط ونقوم بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة

Place the dough in the fridge for a short time to make it easier to shape later.

نضع العجينة في الثلاجة لمدة قصيرة لتسهيل تشكيلها لاحقاً.

Prepare the filling by mixing 150 grams of date paste with ghee until the mixture is smooth.

نحضّر الحشوة بخلط 150 جم من معجون التمر مع السمن حتى يصبح الخليط ناعماً.

Preheat the oven to 210°C (410°F) using only the bottom heat.

نسخن الفرن على حرارة 210 مئوية من الأسفل فقط.

Shape the dough into balls, then fill them with the mixture and seal them properly.

نشكل كرات من العجينة، ثم نحشيها بالحشوة ونغلقها بشكل جيد.

Place the maamoul in the bottom rack of the oven for 10 minutes until browned from the bottom.

نضع المعمول في الرف السفلي للفرن لمدة 10 دقائق حتى يتحمر من الأسفل.

Then, switch on the top heat and fan for 5 minutes to brown the top nicely

بعد ذلك، نشغل الفرن من الأعلى والمروحة لمدة 5 دقائق لتحمير الوجه بشكل جيد.

Important Tips:
Avoid using the top heat for a long time to prevent the dates from drying out.
This recipe yields approximately 18-20 pieces, with each piece weighing 18 grams for the dough and 9 grams for the filling.
Enjoy your maamoul!

نصائح مهمة:
يجب تجنب تشغيل الحرارة من الأعلى لفترة طويلة لتفادي جفاف التمر.
الكمية الناتجة تقريباً 18-20 حبة، بحجم 18 جم للعجينة و9 جم للتمر.
بالعافية!

معمول العيد

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

High-protein flour

Salt

Sugar

Milk powder

Vegetable oil

Instant yeast

Iced water

Boiling Water

Baking soda

Add all the ingredients to a large mixing bowl and mix well until fully combined.

نقوم بإضافة جميع المكونات الجافة مع الزيت إلى وعاء خلط كبير ونخلطها جيدًا حتى تتجانس

Knead the mixture using very cold water until a very smooth and highly elastic dough forms

نقوم بعجن المكونات باستخدام الماء شديد البرودة جدًا حتى تتكوّن لدينا عجينة ناعمة ومطاطية جدًا

kneading for at least 10–12 minutes, and the dough must pass the windowpane test, meaning that when a piece of dough is stretched by hand, it does not tear easily.

نستمر في العجن لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة على الأقل، ويجب أن تنجح العجينة في اختبار النافذة حيث إذا قمنا بأخذ قطعة من العجين وحاولنا شدّها باليد فإنها لا تتقطع بسهولة.

Divide the dough into medium-sized portions, with each piece weighing between 110 and 120 grams.

نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع متوسطة الحجم، بحيث يكون وزن كل قطعة ما بين 110 إلى 120 غرامًا.

Cover the dough pieces and let them rest for 30 minutes before shaping.

نقوم بتغطية قطع العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة قبل البدء بعملية التشكيل.

Shape each piece of dough into the traditional bagel form.

نقوم بتشكيل كل قطعة من العجين على شكل البيغل التقليدي.

Cover the bagels and let them rest for about one hour until they slightly puff up, without the need for the dough to double in size.

نقوم بتغطية حبات البيغل ونتركها لترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى تنتفخ، ولا يشترط في هذه المرحلة أن يتضاعف حجمها.

Boil the bagels briefly for less than one minute in boiling water with the addition of baking soda, then transfer them directly to a baking tray lined with parchment paper.

نقوم بسلق حبات البيغل لمدة قصيرة تقل عن دقيقة واحدة في ماء مغلي مضاف إليه ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، ثم نقوم بنقلها مباشرة إلى صينية مبطنة بورق الخَبز.

Bake the bagels in a preheated oven at 180°C for 15–20 minutes, until they develop a golden color.

نقوم بخَبز حبات البيغل في فرن مُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، وذلك حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

خبز البيغل

خلطه البرياني 🥘
في سلسلة " سر الخلطه "

Fried onions

Garlic

Ground Coriander

Ground cloves

Cinnamon

Ginger powder

Chinese Cubeb

Turmeric powder

Black pepper

Cardamom powder

Yogurt

Tomato

Ginger

Green Coriander

Mint

Hot chilli

نقوم بخلط جميع البهارات في وعاء

Put the fried onions into a blender bowl.

نقوم بوضع البصل المقلي في وعاء الخلاط.

نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الحار.

نضيف الكزبرة الخضراء والنعناع.

نضيف خلطة البرياني أو البهارات بالتفصيل حسب المتاح.

نخلط جميع المكونات جيدًا بالخلاط حتى تصبح صلصة ناعمة.

Pour the mixture into a pot over medium heat

نسكب الخليط في قدر على نار متوسطة.

Add the cup of water and let it simmer with stirring for 15–20 minutes until it thickens.

نضيف كوب الماء ونترك المزيج يغلي مع التحريك لمدة ١٥–٢٠ دقيقة حتى يتماسك.

Let it cool, then store in a sealed glass jar.

نتركه يبرد ثم نحفظه في برطمان زجاجي محكم.

This mix is used to marinate chicken, meat, or even rice directly for preparing biryani dishes.

تُستخدم هذه الخلطة لتتبيل الدجاج أو اللحم أو حتى الأرز مباشرة لإعداد وصفة البرياني

Biryani Mix

خلطة البرياني

معكرونه مع السبانخ والكريمة

Chicken Breast

Frozen Spinach

White Onion

Pasta

Cooking Cream

Cheddar

Olive oil

Chop the onion finely Cut the chicken breasts into small pieces.

نقطع البصل ناعماً نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة.

نسلق المعكرونة في ماء مغلي.

Thaw and drain the frozen spinach thoroughly.

نذوب السبانخ المجمد جيداً ونصفيه من السوائل.

In a pan, heat some olive oil and a piece of butter Sauté the onion until it softens.

في مقلاة، نضع قليلاً من زيت الزيتون وقطعة من الزبدة نقلي البصل حتى يذبل.

Add the chopped chicken and stir until the chicken is cooked through Add the spinach, salt, and pepper, and stir the mixture.

نضيف صدور الدجاج المفرومة ونقلب حتى ينضج الدجاج نضيف السبانخ، الملح، والفلفل ونقلب المكونات.

Add the cooking cream, mix well, and let it come to a boil Once the cream boils, add the cooked pasta and stir well Transfer the mixture into a suitable oven-proof dish.

نضيف كريمة الطبخ ونخلط جيداً، نتركها تغلي عندما تغلي الكريمة، نضيف المعكرونة المسلوقة ونقلب جيداً نسكب الخليط في صينية مناسبة للفرن.

Sprinkle the grated cheese over the top Place the dish in a preheated oven at 220°C Bake for 15-20 minutes until the cheese is golden and crispy.

نوزع الجبنة المبروشة على الوجه ندخل الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية نتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى تحمر الجبنة.

اسهل  واسرع طريقه للرايس كيك في البيت

Rice

Yeast

Cereal

We soak the rice and then place it in a food processor

نقوم بنقع الارز ثم نضعه في محضرة الطعام

نقوم بإضافة زيت الزيتون والخميرة والملح

Add water and mix well until you reach the consistency shown in the video

نضيف الماء ونخلط جيدا حتى نصل الي القوام الموضح بالفيديو

Put the mixture in the mold and let it rise for 20 minutes

نضع الخليط في القالب ونتركه ليتخمر لمدة ٢٠ دقيقة

نقوم بإضافة أي نوع من الحبوب إلي الخليط

We put the mixture in the oven at 180 degrees for 30 minutes

نضع الخليط في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٣٠ دقيقة

معمول العيد

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

خبز البيغل

Biryani Mix

معكرونه مع السبانخ والكريمة

الرايس كيك