Name: كبدة الدجاج
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Chicken Liver; 1 Cup Olive oil; 2 Cloves Minced garlic; 2 Psc. Green chili pepper; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Teaspoons (tsp) Ground Coriander; 0.5 Pinch Ground ginger; 0.25 Pinch Hot chilli powder; 0.25 To Taste Black pepper; 1 Pinch Salt; 1 Psc. Bread; 1 Cup Pickled cucumber; 3 Tablespoons (tbsp) Tahini; 1 Cup Yogurt; 1 Psc. Minced garlic cloves; 0.5 Psc. lemon; 1 Tablespoons (tbsp) Sumac; 1 Cup water

Syria, renowned for Syrian and international cuisines.

Amjad

كبدة الدجاج بطريقة الطبخ الصح بدون اي زفرة مع سندويش بصوص الطحينة الرهيب

Chicken Liver

Olive oil

Minced garlic

Green chili pepper

Cumin

Ground Coriander

Ground ginger

Hot chilli powder

Black pepper

Salt

Bread

Pickled cucumber

Tahini

Yogurt

Minced garlic cloves

lemon

Sumac

water

Heat some olive oil in a pan over medium heat.

نقوم بتسخين كمية من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.

Add the chicken liver and let it cook for 5 minutes without stirring.

نضيف كبدة الدجاج إلى المقلاة ونتركها لمدة 5 دقائق دون تحريك حتى تتحمر جيدًا.

After 5 minutes, gently flip the liver and allow it to brown on the other side.

بعد مرور 5 دقائق، نقلب الكبدة برفق ونتركها تتحمر من الجهة الأخرى.

Add more olive oil, then add the sliced onion and sauté until softened.

نضيف المزيد من زيت الزيتون ثم نضيف شرائح البصل ونقلب حتى تذبل.

Add the minced garlic and stir until fragrant.

نضيف الثوم المهروس ونحرك حتى تظهر رائحته.

Add the sliced chili peppers and mix well.

نضيف شرائح الفلفل الحار ونقلب جيدًا.

Return the liver to the pan, then add cumin, dried coriander, ground ginger, black pepper, and salt.

نعيد الكبدة إلى المقلاة ونضيف الكمون، الكزبرة اليابسة، الزنجبيل المطحون، الفلفل الأسود، والملح

Stir well and let it cook for 2-3 more minutes until the flavors blend.

نحرك المكونات جيدًا ونتركها على النار لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى تتشرب النكهات.

Prepare the tahini sauce
Combine the tahini, yogurt, crushed garlic, lemon juice, sumac, and salt in a bowl.

تحضير صوص الطحينة
نمزج الطحينة مع لبن الزبادي، الثوم المهروس، عصير الليمون، السماق، والملح في وعاء.

Gradually add water to achieve a smooth consistency.

نخفف قوام الطحينة بإضافة الماء تدريجيًا حتى نحصل على قوام سلس.

Assembling the Sandwich
Spread the tahini sauce over the Arabic bread.

تحضير السندويش
نفرد صوص الطحينة على أرغفة الخبز.

Add the sliced chili peppers, pickled cucumbers, and chicken liver.

نضيف شرائح الفلفل الحار، الخيار المخلل، ثم كبدة الدجاج.

Toast the sandwich in the same pan with the liver oil until golden brown.

نحمر السندويش في نفس زيت الكبدة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

كبدة الدجاج

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

البيكاتا بالسلمون بصوص الليمون اللذيذة

Salmon

White pepper

Butter

Garlic

Asparagus

Lemon juice

Lemon zest

Vinegar

Capers

Cooking Cream

Rosemary

We season the salmon fillets with salt and black pepper.

نتبّل شرائح السلمون بالملح، الفلفل الأسود

In a non-stick skillet, fry the salmon fillets in oil and butter on both sides for 2-3 minutes until fully cooked.

في مقلاة غير لاصقة، نقلي شرائح السلمون بالزيت و الزبدة على الطرفين 2-3 دقيقة حتى تنضج تماماً.

In the same pan, we add the garlic, lemon slices, and asparagus.

في نفس المقلاة نضيف الثوم ، قطع الليمون ، الهليون

We take the salmon out of the pan and set it aside. We stir the ingredients until they wilt, then we add lemon juice, lemon zest, vinegar, and a little water.

نرفع السلمون من المقلاة ونضعه جانباً نقلّب المكونات حتى تذبل ثمّ نضيف عصير الليمون وبشرة الليمون – الخل – وقليل من الماء

We add the caper berries, then add the cooking cream and butter, and let the sauce simmer on the heat until it boils.

نضع حبوب الكيبر ثم نضيف كريمة الطبخ والزبدة ونترك الصلصة على النار حتى تغلي

We add salt, black pepper, rosemary, and parsley.

نضيف بالملح، الفلفل الأسود ، اكليل الجبل والبقدونس .

We return the salmon fillet to the sauce and let it soak in the sauce for 5 minutes.

نعيد شريحة السلمون الى الصلصة ونتركها 5 دقايق لتتشرب الصلصة

بيكاتا السلمون بصوص الليم

Onion

Mushroom

eggs

Mozzarella

Paprika

Minced parsley

In a skillet, heat olive oil over medium heat.

في مقلاة، نسخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.

Add chopped onion and sauté until it softens.

نضيف البصل المفروم، ونقلب حتى يذبل.

Add mushroom slices and cook with onions until they begin to soften.

نضيف شرائح الفطر، ونقلب مع البصل حتى تبدأ بالذبول.

Season with salt and black pepper to taste, then stir to distribute evenly.

نرش القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونحرك لتتوزع التوابل.

Crack the eggs over the onion-mushroom mixture and spread them evenly.

نكسر البيض فوق خليط البصل والفطر، ونوزعه في المقلاة.

Lower the heat, cover the skillet, and let the eggs cook until the top is set.

نخفف النار إلى هادئة، ونغطي المقلاة حتى ينضج البيض ويتماسك.

One minute before done, sprinkle mozzarella cheese on top and cover until it melts.

قبل النضج بدقيقة، نرش جبنة موزاريلا على الوجه، ونغطي المقلاة حتى تذوب الجبنة.

Before serving, sprinkle paprika and chopped parsley.

قبل التقديم، نرش رشة بابريكا وبقدونس مفروم.

بيض بالفطر

أكلة مكوناتها بالعادة بتكون موجودة بالثلاجة كتير سهلة ولذيذة

Eggplant

Potato

Ground meat

White Onion

Minced tomato

Tomato paste

Flour

Milk

Nutmeg

Cheese

We slice the eggplants and potatoes, arrange them on a baking tray lined with parchment paper, sprinkle with salt, and bake in the oven at 200-220°C for 30-35 minutes, depending on the oven.

نقوم بتقطيع الباذنجان والبطاطا، ونرتبهم على صينية مع ورق الخبز. نرش عليهم الملح، ثم نخبزهم في الفرن على درجة حرارة 200-220 مئوية لمدة 30-35 دقيقة حسب الفرن.

In a frying pan, we heat 2 tablespoons of olive oil, finely chop the onion and crush the garlic, and sauté the onion until it softens.

في مقلاة،نقوم بتسخين زيت الزيتون، ثم نفرم البصل ناعماً ونهرس الثوم. نقلب البصل حتى يذبل

We add the minced meat and cook until fully browned

نضيف اللحمة ونقلبها حتى تنضج.

We add the tomato paste, chopped tomatoes, and spices, stir, and leave on low heat for 5 minutes until the sauce thickens.

نضيف معجون البندورة، البندورة المفرومة، البهارات ونحرك الخليط. نتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى يثقل الصوص.

For the béchamel sauce: We melt the butter in a pan, add the flour, and stir on medium heat until the flour color changes.

لتحضير البشاميل: نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الطحين ونخلط على نار متوسطة حتى يتغير لون الطحين.

Gradually add the milk, stirring continuously.

نبدأ بإضافة الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر

Once all the milk is added, we continue stirring until the mixture boils and thickens. We ensure no flour sticks to the bottom of the pot.

نضيف الحليب بالكامل أثناء التحريك حتى يغلي الخليط ويثقل. ننتبه لعدم التصاق الطحين في قاع المقلاة.

We turn off the heat, add nutmeg, salt, and pepper, and stir.

نطفئ النار ونضيف جوزة الطيب والملح والفلفل، ثم نخلط.

In a baking dish, we arrange the first layer of roasted eggplants and potatoes.

في صينية، نرتب أول طبقة من الباذنجان والبطاطا المشوية.

We add the meat filling and then add a second layer of vegetables.

نضيف الحشوة، ثم نضيف طبقة ثانية من الخضار.

We pour the béchamel sauce over the vegetables and sprinkle the cheese on top.

نضيف البشاميل فوق الخضار، ثم نرش الجبنة.

We bake in the oven at 200°C for 30 minutes.

ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة.

مسقعة بالبشاميل

Sugar

Vanilla

Baking powder

Chantilly cream

Cold water

Mango

Mango jelly

Hot water

Place milk, oil, sugar, eggs, and vanilla in a blender and mix well until pale and smooth.

نضع الحليب والزيت والسكر والبيض والفانيليا في الخلاط ونخلط جيدًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون ومتجانسًا.

Add the wet mixture to the flour, baking powder, and a pinch of salt, then mix until fully combined.

نضيف الخليط السائل إلى الطحين والبيكنج باودر ورشة الملح، ونقلب حتى تمتزج المكونات تمامًا.

Pour the batter into a greased baking dish and bake in a preheated oven at 180°C for 30 minutes.

نسكب خليط الكيك في صينية خبز مدهونة أو مبطنة وندخلها فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.

To prepare the cream, place whipped cream powder and vanilla in a bowl, add one cup of ice-cold water, and whip until thick and creamy.

لتحضير الكريمة، نضع بودرة الكريم شانتيه والفانيليا في وعاء، ونضيف كوب ماء مثلج ثم نخفق حتى نحصل على قوام كريمي كثيف.

Poke holes in the cake using wooden sticks, then soak it with half a cup of cold milk.

نثقب سطح الكيكة بأعواد خشبية ثم نسقيها بنصف كوب من الحليب البارد.

Spread the whipped cream evenly over the cake.

نفرد طبقة الكريمة المخفوقة فوق الكيكة ونساوي سطحها.

Cut the mango into small cubes and spread them evenly over the cream layer.

نقطع المانجو إلى مكعبات صغيرة ونوزعها فوق الكريمة.

To make the jelly, dissolve mango jelly powder in half a cup of boiling water, then add half a cup of cold water and stir well.

لتحضير الجيلي، نذيب بودرة جيلي المانجو في نصف كوب من الماء المغلي، ثم نضيف نصف كوب من الماء البارد ونقلب جيدًا.

Pour the jelly mixture gently over the mango layer to give it a glossy finish.

نسكب خليط الجيلي فوق المانجو على وجه الكيكة لإضافة لمعة جميلة.

Refrigerate the cake for at least four hours until fully set.

نضع الكيكة في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى تتماسك جيدًا.

كبدة الدجاج

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

بيكاتا السلمون بصوص الليم

بيض بالفطر

مسقعة بالبشاميل

كيكة المانجو