Name: معروك رمضان
Total time: 2:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 250 Cup Warm milk; 1 Grams (g) Instant yeast; 1 Cup Sugar; 1 Psc. eggs; 0.3 Cup Mazola oil; 2.5 Cup Flour; 0.5 Grams (g) Fennel; 0.5 Tablespoons (tbsp) Mahleb; 1 Pinch Salt; 1 Cup Cheese; 1 Psc. Yolk; 1 Cup Milk; 1 Pinch Sesame; 1 Pinch Black Seeds; 1 To Taste Syrup; 0.5 Teaspoons (tsp) Anise powder

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Sevim Nabghali

رمضان كريم والله يجعله شهر الخير عالكل يارب
كتبولي اذا بتعملوا معروك برمضان كل يوم ولا لاء

Warm milk

Instant yeast

Sugar

eggs

Mazola oil

Flour

Fennel

Mahleb

Salt

Cheese

Yolk

Milk

Sesame

Black Seeds

Syrup

Anise powder

Mix the warm milk with the instant yeast and sugar, then let the mixture rest in a warm place for 10 minutes until the yeast activates.

نقوم بخلط الحليب الدافئ مع الخميرة الفورية وملعقة السكر، ثم نترك المزيج ليرتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

In a separate bowl, mix the egg with the Mazola oil well.

في وعاء آخر، نقوم بخلط البيضة مع زيت المازولا جيدًا.

Add the egg and oil mixture to the activated yeast mixture and set it aside.

نضيف خليط البيض والزيت إلى مزيج الخميرة بعد تفاعلها ونتركه جانبًا.

In a large bowl, mix the flour with anise, fennel, mahlab, sugar, and salt well.

في وعاء عميق، نقوم بخلط الطحين مع الشمر واليانسون والمحلب والسكر والملح جيدًا.

Gradually add the wet ingredients to the dry ingredients and knead until you get a soft and elastic dough, then let it rest for one hour.

نضيف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية، ثم نتركها لترتاح لمدة ساعة.

Shape the dough into different forms, such as braids or crescents.

نقوم بتشكيل العجينة إلى أشكال حسب الرغبة، مثل الضفيرة أو الهلال.

Fill the dough with cheese, chocolate, or dates, or leave it plain if preferred.

نحشو العجين بالجبنة أو الشوكولاتة أو التمر أو نتركه سادة حسب الرغبة.

Let the shaped dough rest for 10 to 30 minutes before baking.

نترك المعروك ليرتاح لمدة 10 إلى 30 دقيقة قبل الخبز.

Brush the surface with egg yolk mixed with a few drops of milk, then sprinkle sesame or nigella seeds on top.

ندهن الوجه بخليط صفار البيض والحليب، ثم نرش السمسم أو حبة البركة على السطح.

Bake in a preheated oven at 180°C (356°F) for 20 minutes, watching carefully, then brush with syrup after baking if desired.

نخبز المعروك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية من الأعلى والأسفل لمدة 20 دقيقة مع مراقبته، ثم ندهنه بالقطر بعد إخراجه من الفرن عند الرغبة.

معروك رمضان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

جبن كريمي بطريقة كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Full cream milk

Lemon juice

Heat the milk until it reaches a temperature of 35°C, or like the warmth of a teardrop.

نقوم بتسخين الحليب حتى يصبح مثل دمعة العين أو بدرجة حرارة 35 درجة مئوية.

Lower the heat completely, add 1 tablespoon of lemon juice

نخفض الحرارة تمامًا، ثم نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون

Stir for 2 minutes until the cheese curds form

نقلب لمدة دقيقتين حتى تتكون تكتلات من الجبنة.

Add the remaining lemon juice, turn off the heat, and leave it for 5 minutes to let the milk separate.

نضيف بقية كمية عصير الليمون، ثم نطفئ النار ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يفصل الحليب.

Strain the mixture through a sieve lined with a piece of cloth or cheesecloth, and let it rest for 10 minutes.

نصفي الخليط في مصفاة تحتوي على قطعة من القماش أو شاش، ثم نتركه لمدة 10 دقائق ليرتاح.

Then, blend the cheese in a blender with a pinch of salt.

بعد ذلك، نخلط الجبنة في الخلاط مع رشة من الملح

If the texture is too thick, you can add some of the strained liquid until the desired consistency is achieved.

إذا كان القوام كثيفًا جدًا، يمكن إضافة بعض السائل الذي تم تصفيته حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

You can add any flavorings you like at this stage.

يمكن إضافة أي نكهات مرغوب فيها في هذه المرحلة.

Store the cheese in the refrigerator for up to a week in an airtight jar

تحفظ الجبنة في الثلاجة لمدة أسبوع داخل برطمان محكم الغلق.

Creamy Cheese

جبن كريمي

سلطة الكيل والعدس بالرمان

Kale

Cucumber

Tomato

Carrot

Pomegranate

Brown Lentils

Red onion

Olive oil

Pomegranate molasses

Mustard

Dried mint

We wash the lentils well, then boil them in a pot of water until fully cooked, and set them aside to cool completely.

نقوم بغسل العدس جيداً ثم نسلقه في قدر من الماء حتى ينضج، وبعدها نتركه ليبرد تماماً.

We finely chop the kale and place it in a large bowl.

نفرم الكيل فرماً ناعماً ونضعه في وعاء كبير.

We add the finely chopped cucumbers and tomatoes over the kale.

نضيف الخيار والطماطم المفرومين ناعماً فوق الكيل.

We add the grated carrots and pomegranate seeds.

نضيف الجزر المبشور والرمان.

We add the boiled and cooled lentils and the finely chopped red onion.

نضيف العدس المسلوق والبارد والبصل الأحمر المفروم ناعماً.

In a small bowl, we add lemon juice, olive oil, pomegranate molasses, mustard, salt, and dried mint.

في وعاء صغير، نضع عصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان والخردل والملح والنعناع المجفف

We mix the dressing ingredients well until combined.

نحرك مكونات الصلصة جيداً حتى تتجانس.

We pour the dressing over the salad and toss until all ingredients are evenly coated.

نضيف الصلصة إلى وعاء السلطة ونقلب جيداً حتى تتوزع الصلصة على جميع المكونات.

We place the salad in the refrigerator for one hour before serving to allow the flavors to blend and serve it cold.

نضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم لتتشرب النكهات وتُقدَّم باردة.

سلطة الكيل والعدس

شوربة الدجاج على الطريقة التركية

Butter

Chicken Breast

Bay Leaf

Potato

Onion

Black pepper

water

Celery

We place the butter, chicken, and bay leaves in a pot over heat and stir the chicken well until its color changes.

نقوم بوضع الزبدة والدجاج وورق الغار في وعاء على النار ونقلّب الدجاج جيداً حتى يتغير لونه

We add the potato, onion, carrots, tomatoes, and celery stalks, then stir everything together until combined.

نضيف البطاطا والبصل والجزر والطماطم وأعواد الكرفس ونحرّك المكونات معاً حتى تتجانس

We add salt, black pepper, and water, and let the soup cook for 45 minutes until the ingredients are fully tender.

نضيف الملح والفلفل الأسود والماء ونترك الشوربة تطهى لمدة 45 دقيقة حتى تنضج المكونات.

After 45 minutes, we remove the chicken breasts from the pot and shred them into small pieces.

بعد مرور 45 دقيقة، نرفع صدور الدجاج من الوعاء ونفتتها إلى قطع صغيرة.

We blend the vegetables in the pot using a hand blender until the mixture becomes creamy.

نهرس الخضار في الوعاء باستخدام الخلاط اليدوي حتى نحصل على قوام كريمي.

We return the shredded chicken to the pot and let the soup cook over medium heat for another 10 minutes.

نعيد الدجاج المفتت إلى الوعاء ونترك الشوربة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق إضافية.

The soup is now ready to serve — a warm, nutritious meal perfect for cold days.

تُقدَّم الشوربة ساخنة، وتُعد وجبة مغذية ودافئة مثالية للأيام الباردة.

شوربة الدجاج التركية

تشيز كيك مخبوزة بصوص الفراولة

Butter biscuits

Melted butter

Cream cheese

Powdered sugar

Vanilla

Sour cream

Whipping cream

Strawberry sauce

We place the butter biscuits in a food processor and blend them well until fine.

نقوم بوضع بسكويت الزبدة في الفود بروسيسور ونطحنه جيداً حتى يصبح ناعماً.

We add the sugar and melted butter to the crushed biscuits, then blend again until the mixture looks like wet sand.

نضيف ملعقة السكر وثلاث ملاعق من الزبدة السائحة إلى البسكويت المطحون ونشغل الفود بروسيسور حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلول

We line the cheesecake pan with parchment paper on the bottom and sides, spread the biscuit mixture evenly, and press it firmly to form a solid base. Then, we place it in the refrigerator to chill and set.

نجهز قالب التشيز كيك بورق خبز في القاع والجوانب ثم نوزع خليط البسكويت داخله ونضغط عليه جيداً لتكوين قاعدة متماسكة، ثم نضعه في الثلاجة ليبرد ويتماسك.

In another bowl, we add the cream cheese and beat it with an electric mixer until it becomes smooth and creamy.

في وعاء آخر، نقوم بوضع الجبنة الكريمية ونخفقها بالمضرب الكهربائي حتى تصبح ناعمة وكريمية القوام.

We add the powdered sugar to the cream cheese and continue beating until the sugar dissolves completely and the mixture becomes smooth.

نضيف نصف كوب السكر البودرة إلى الجبنة الكريمية ونستمر في الخفق حتى يذوب السكر تماماً ويتجانس الخليط.

We add the eggs one at a time along with the vanilla extract, mixing well after each addition until fully incorporated.

نضيف البيضتين واحدة تلو الأخرى مع ملعقة الفانيليا ونستمر في الخفق حتى يختفي أثر البيض تماماً

We add the sour cream to the mixture and beat until fully combined.

نضيف نصف كوب الكريمة الحامضة إلى الخليط ونخفق حتى تمتزج المكونات جيداً.

We add the heavy cream and mix until the batter becomes smooth and creamy.

نضيف ربع كوب كريمة الخفق ونخلط حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس القوام.

We pour the cheesecake mixture over the biscuit base and spread it evenly to cover the entire surface.

نصب خليط التشيز كيك فوق قاعدة البسكويت في القالب ونفرده بالتساوي حتى يغطي السطح بالكامل

We preheat the oven to 160°C (320°F), place the pan on the middle rack, and put a tray of warm water on the lower rack. We bake the cheesecake for 80 minutes until the edges are set while the center remains slightly jiggly.

نسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية ونضع القالب في الرف الأوسط، ثم نضع في الرف السفلي صينية تحتوي على ماء دافئ ونخبز التشيز كيك لمدة 80 دقيقة حتى تتماسك الأطراف بينما يظل المنتصف يهتز قليلاً.

Once baked, we turn off the oven and leave the cheesecake inside with the door slightly open to cool gradually and prevent cracks, then remove it and let it cool completely at room temperature.

بعد انتهاء الخَبز، نطفئ الفرن ونترك التشيز كيك داخله مع فتح الباب قليلاً ليبرد تدريجياً حتى لا يتشقق الوجه، ثم نخرجه ونتركه حتى يبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة.

After it cools, we refrigerate the cheesecake for 24 hours until fully set, then top it with strawberry sauce before serving and serve it cold.

بعد أن يبرد، نضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى يتماسك تماماً، ثم نضع صوص الفراولة على الوجه قبل التقديم ونقدمه بارداً.

معروك رمضان

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

جبن كريمي

سلطة الكيل والعدس

شوربة الدجاج التركية

تشيز كيك مخبوزة