Name: مدردرة
Total time: 0:48
Yield: 3 servings
Ingredients: 2 Cup Lentils; 1 Cup Rice; 1 Psc. Onion; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Pinch Salt; 0.5 Cup Olive oil

Ali Sayed

مدردرة؟ مجدرة رز؟ او مجدرة شو بتسموها؟... كتبوا بالتعليق
اليوم طبختها الحجه طلعة اكله من ايدها

Lentils

Rice

Onion

Cumin

Salt

Olive oil

ننقي العدس من الشوائب ثم نغسله جيدًا.

Place the rice in a pot with boiling water, then add the lentils.

نضع الأرز في وعاء على النار، وعندما يغلي الماء نضيف العدس.

Boil the lentils until three-quarters cooked, uncovered

نسلق العدس حتى ثلاثة أرباع الاستواء بدون تغطية.

In a skillet, sauté onions in olive oil with a little vegetable oil until golden.

في مقلاة، نقلي البصل بزيت الزيتون والقليل من الزيت النباتي حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.

Add the washed rice to the fried onions and stir briefly.

نضيف الأرز المغسول إلى البصل المقلي ونقلب قليلًا.

Season with salt and cumin, then mix well.

نضيف الملح والكمون ونقلب جيدًا.

Once the lentils are nearly cooked, add the rice-onion mixture to the pot.

عندما يصبح العدس شبه مستوٍ، نضيف مزيج الأرز والبصل فوقه في الوعاء.

نغمر المكونات بالماء الساخن حتى يغطيها.

Bring to a boil, then reduce heat and cover for 10-15 minutes.

نترك المزيج يغلي، ثم نخفض الحرارة ونغطيه 10-15 دقيقة.

After turning off the heat, cover the pot with a towel and lid, and let rest 10-15 minutes.

بعد إطفاء النار، نغطي الوعاء بمنشفة ثم بالغطاء ونتركه 10-15 دقيقة.

نضيف القليل من زيت الزيتون فوق المجدّرة ونقلب بلطف.

مدردرة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

مجدرة حمراء جنوبية على الطريقة اللبنانية من اطيب انواع المجدرة

Red bulgur

We wash the lentils well, then place them in a pot with water and let them cook for 25 minutes until tender.

نغسل العدس جيدًا ثم نضعه في قدر مع الماء ونتركه على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.

In a skillet, we heat the olive oil, then add the olives (if using) and the onions. We add salt and continue to stir the onions until they become very brown.

في مقلاة، نسخن زيت الزيتون، ثم نضيف الزيتون (إذا استخدمناه) والبصل. نضيف الملح ونستمر في تقليب البصل حتى يصبح لونه بني جداً.

We lower the heat and take some of the lentil water to add to the onions, then cover the pot and let it sit for 7 minutes.

نخفف النار ونأخذ من ماء العدس لنضيفه إلى البصل، ثم نغطي القدر ونتركه لمدة 7 دقائق.

We add the onion mixture to the lentils. Then we wash the bulgur and place it on top of the lentils.

نضيف خليط البصل إلى العدس. ثم نغسل البرغل ونضعه فوق العدس.

We add salt and olive oil, and leave the mixture on the heat until it is cooked through.

نضيف الملح وزيت الزيتون، ونترك المزيج على النار حتى ينضج.

We serve the mujaddara with salad or yogurt as desired.

نقدم المجدرة مع السلطة أو اللبن حسب الرغبة

مجدرة حمراء

Cocked Beet

Arugula

Small onions

Cucumber

Cherry tomato

Pomegranate molasses

Balsamic Vinegar

Sumac

Lemon juice

Walnut

We place the boiled and cubed beetroot in a large glass bowl.

نقوم بوضع الشمندر المسلوق والمقطع مكعبات في وعاء زجاجي كبير.

نقوم بإضافة الجرجير المغسول جيدًا إلى الوعاء.

We add the sliced onion, cucumber, and cherry tomatoes.

نقوم بإضافة البصل المقطع شرائح، ثم الخيار، ثم البندورة الكرزية.

To prepare the dressing, we place the olive oil in a small bowl.

لتحضير الدرسينج، نقوم بوضع زيت الزيتون في وعاء صغير.

We add the pomegranate molasses and balsamic vinegar to the oil.

نقوم بإضافة دبس الرمان وخل البلسميك إلى الزيت.

We add a pinch of salt, a small pinch of sumac, and the lemon juice.

نقوم بإضافة رشة ملح، رشة صغيرة من السماق، وعصير الليمون.

We close the bowl and shake it well until all ingredients are well mixed.

نقوم بإغلاق الوعاء ورجه جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.

We pour the dressing over the salad right before serving.

نقوم بسكب الدرسينج فوق السلطة قبل التقديم مباشرة.

We toss the salad well so that all ingredients are coated, then garnish with walnuts.

نقوم بتقليب السلطة جيدًا حتى تتوزع الصلصة على جميع المكونات، ثم نزينها بالجوز.

سلطة الشمندر

🍋 عصير الحامض بالنعناع وماء الزهر

lemon

Sugar

Blossom water

water

Mint

Wash the lemon well, then cut it into slices or small pieces.

نقوم بغسل الحامض جيدًا، ثم نقطّعه إلى شرائح أو قطع صغيرة.

In a deep bowl, rub the limes, sugar and mint well until the oils and juices come out.

في وعاء عميق، نقوم بفرك الحامض مع السكر والنعناع جيدًا حتى تخرج الزيوت والعصارة.

Cover the bowl and let the mixture steep for about an hour at room temperature.

نغطي الوعاء ونترك الخليط منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.

After the hour has passed, rub the mixture again to bring out more flavor.

بعد مرور الساعة، نقوم بفرك الخليط مرة ثانية لإخراج المزيد من النكهة.

Strain the mixture using a fine strainer to extract the juicer.

نقوم بتصفية الخليط باستخدام مصفاة ناعمة لاستخلاص العصارة.

Add one and a half liters of cold water and blossom water to the juice, and stir well until smooth.

نضيف لترًا ونصف من الماء البارد وماء الزهر إلى العصير، ونقوم بتحريكه جيدًا حتى يتجانس.

Pour the juice into a pitcher and keep it in the refrigerator until cold.

نسكب العصير في إبريق ونحتفظ به في الثلاجة حتى يبرد.

Serve cold and you can add ice cubes when serving.

نقدّمه باردًا ويمكن إضافة مكعبات ثلج عند التقديم.

عصير الحامض بالنعناع

ليالي لبنان بشكل كرات الثلج طلعت بتجنن شوفولي جمالها ومقادير مضبوطه اعتمدوها

Milk

Semolina

Mastic

Rose water

Cream

In a large saucepan over low heat, place 10 cups of milk and leave it until it starts to heat up (without boiling).

في قدر كبير على نار منخفضة، نضع 10 أكواب من الحليب ونتركه حتى يبدأ في التسخين (دون أن يصل إلى الغليان).

Add two cups of medium semolina gradually, stirring constantly with a wooden spoon or hand mixer so that the semolina does not clump.

نضيف كوبين من السميد المتوسط تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى لا يتكتل السميد.

Add 4 tablespoons of sugar, then mastic, rose water, orange blossom water, and a carton of cream. Continue stirring until the consistency becomes thick and homogeneous.

نضيف 4 ملاعق كبيرة من السكر ثم المستكة وماء الور و ماء الزهر و علبة القشطة ثم نستمر في التحريك حتى يصبح القوام كثيفًا ومتجانسًا.

Pour the mixture into the buttered circle mold and leave it to cool a little, then put it in the refrigerator overnight.

نسكب الخليط لقالب الدوائر المدهون بالزبده و نتركه يبرد قليلًا ثم ندخله الثلاجة ليلة كاملة.

The balls can be garnished with grated coconut, ground pistachios, or any other type of nuts as desired.

يمكن تزيين الكرات بجوز الهند المبشور، الفستق الحلبي المطحون، أو أي نوع آخر من المكسرات حسب الرغبة.

مدردرة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

مجدرة حمراء

سلطة الشمندر

عصير الحامض بالنعناع

ليالي لبنان