Name: مخمر الملفوف الأحمر
Total time: 0:30
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Cup Red cabbage; 0.5 Tablespoons (tbsp) Coarse salt

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Red cabbage

Coarse salt

We wash the red cabbage head thoroughly and dry it completely.

نقوم بغسل رأس الملفوف الأحمر جيداً ثم نقوم بتجفيفه من الماء تماماً.

نقوم بتقطيع رأس الملفوف إلى نصفين.

نقوم بفرم الملفوف فرماً ناعماً.

We place the chopped cabbage in a large bowl.

نقوم بوضع الملفوف المفروم في وعاء كبير.

We add the coarse salt over the cabbage and mix well.

نقوم بإضافة الملح الخشن فوق الملفوف ونقلبه جيداً.

We leave the cabbage aside for ten minutes after adding the salt.

نقوم بترك الملفوف جانباً لمدة عشر دقائق بعد إضافة الملح.

We wear gloves and massage the cabbage strongly to release its natural liquid.

نقوم بارتداء قفاز وندلك الملفوف بقوة لاستخراج العصارة الطبيعية.

We place the cabbage with its released liquid into the jar.

نقوم بوضع الملفوف مع العصارة الناتجة عنه في الجرة.

We press the cabbage down in the jar using a wooden spoon until it is submerged in the liquid.

نقوم بالضغط على الملفوف داخل الجرة باستخدام ملعقة خشبية حتى ينغمر في السائل

We put a closed plastic bag filled with water on top of the cabbage to weigh it down.

نقوم بوضع كيس بلاستيكي مغلق ومملوء بالماء فوق الملفوف لوزنه إلى الأسفل.

We cover the jar with a cloth and secure it with a rubber band.

نقوم بتغطية الجرة بقطعة قماش وتثبيتها بشريط مطاطي.

We place the jar in a dark spot, away from sunlight.

نقوم بوضع الجرة في مكان مظلم بعيداً عن الضوء والشمس.

We leave the cabbage to ferment for 5–7 days.

نقوم بترك الملفوف ليختمر مدة تتراوح بين ٥ إلى ٧ أيام.

After the fermentation period, we consume the cabbage directly or store it in the fridge.

بعد انتهاء مدة التخمير نقوم باستهلاك الملفوف مباشرة أو حفظه في الثلاجة.

مخمر الملفوف الأحمر

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

معكرونة الطيبين ما اتوقع ان في ناس ما بتحبها وايد لذيذة

Chopped Onion

Ground meat

Minced garlic

Salt

Tomato paste

Minced tomato

Turmeric powder

Black pepper

Ground Coriander

Curry powder

Sugar

Potato

Boiled pasta

In a pan, heat some oil and add the chopped onion with a pinch of salt. Stir until the onion softens.

في مقلاة، نقوم بتسخين الزيت ثم نضيف البصل المفروم مع رشة ملح، ونقلبه حتى يذبل.

Add the ground beef and sauté until fully cooked.

نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلبه جيدًا حتى ينضج تمامًا.

Add the spices (turmeric, black pepper, salt, coriander, curry),

نضيف البهارات (الكركم، الفلفل الأسود، الملح، الكزبرة، والكاري)

Add the tomato paste and chopped tomatoes, then mix well.

نقوم بإضافة معجون الطماطم والطماطم المفرومة، ثم نخلط جيدًا.

Cut the potatoes into small cubes, put them in the air fryer and leave them until they are cooked, then add them to the mixture and stir them well.

نقوم بتقطيع البطاطس إلي  مكعبات صغيرة ثم نضعها في القلاية الهوائية ونتركها حتى تنضج ثم نضيفها  الى الخليط ونقلبها جيدًا.

Boil the pasta the usual way until it's about three-quarters cooked.

نقوم بسلق المعكرونة بالطريقة المعتادة حتى تنضج ثلاثة أرباع نضوج

Add the cooked pasta with a bit of the pasta water and let it cook for 10 minutes on low heat until the flavors meld together.

نضيف الباستا المسلوقة الي الخليط مع قليل من ماء سلق المعكرونة ونتركها على النار لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.

معكرونة الطيبين

شو بحبك يا سحلب بهالبردات

Sahlab powder

Mastic

Milk

Cinnamon Sticks

Cinnamon

Grind the sugar, orchid powder and mastic with a pestle.

نقوم بطحن السكر ومسحوق السحلب والمستِكة بالمدق.

Put the milk in a saucepan and then add the cinnamon sticks

نضع الحليب في قدر ثم نضيف أعواد القرفة

Add the sugar and orchid mixture to the milk.

نضيف خليط السكر والسحلب  إلى الحليب.

Stir the ingredients well until combined.

نحرّك المكونات جيدًا حتى تمتزج.

Put the pot on medium to high heat and bring to a boil, stirring continuously until it thickens.

نضع القدر على نار متوسطة إلى عالية ونتركه يغلي مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا

نقوم بإزالة  عيدان القرفة.

نصب الخليط في كأس أو كوب.

نرش مسحوق القرفة على السطح.

سحلب

Egyptian rice

Beef Stock

Ghee

Cream

نقوم بغسل الرز المصري جيداً وتصفيته.

نقوم بخلط كوب الحليب مع نصف كوب شوربة لحمة.

Heat the liquid mixture in the microwave until warm

نقوم بتسخين خليط السوائل في الميكروويف حتى يصبح دافئاً.

Place the rice in a clay pot and pour the warm mixture over it

نقوم بوضع الرز في طاجن ونصب فوقه الخليط الدافئ.

Add half of the salt according to your taste

نقوم بإضافة نصف كمية الملح حسب المذاق.

Add the ghee on top of the rice and distribute the fresh cream evenly over it

نقوم بإضافة السمنة على سطح الرز، ثم نقوم بتوزيع القشطة البلدي فوقه بشكل متساوٍ

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية

Place the pot in the oven and wait until the ghee and cream melt, and a light boil starts to appear

نقوم بوضع الطاجن في الفرن ونتركه حتى تذوب السمنة والقشطة ويبدأ الغليان الخفيف

Reduce the heat to 180°C (356°F) and bake for about 45 minutes or until the top becomes golden and crispy

نقوم بتقليل حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية ونترك الطاجن في الفرن لمدة ساعة إلا ربع حتى يتحمر.

رز معمر

الي بحب الاكلات العجيبة الغريبة بحب احكيله انه عصفور التين الفل شحم من الشغلات المدهشة الي شفتها بحياتي والزاكية جدا جدا كمية الدهن الي بتنزل من العصفور وعلى صغر حجمه مش طبيعية فعلا هاي الاكلة تستحق التجربة (العصفور يتغذى بشكل اساسي على شجر التين ).

Fig bird

Onion

Green chili pepper

1. Clean the fig birds thoroughly, making sure to remove feathers and any unwanted parts.

1. قم بتنظيف عصفور التين جيدًا، وتأكد من إزالة الريش والأجزاء غير المرغوب فيها.

2. In a large skillet over medium heat, add the birds without oil, allowing the fat to render. Stir occasionally until they turn golden.

2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضف الطيور بدون زيت حتى تبدأ الدهون بالنزول منها، وقلّب الطيور حتى يصبح لونها ذهبيًا.

3. Add the sliced onion and green chili to the birds, stirring until the onion becomes translucent and well-cooked.

3. أضف البصل المقطع و الفلفل الأخضر الحار إلى الطيور وقلّب حتى يصبح البصل شفافًا ومطهوًا جيدًا.

Add salt to taste, stirring for a few more minutes then Serve the fig bird delight hot with fresh bread or fresh vegetables.

اضف الملح حسب الرغبة في اخر دقائق و قلب لبضع دقائق اضافيه ثم قدّم عصفور التين المشحم ساخنًا مع الخبز الطازج أو الخضار الطازجة.

مخمر الملفوف الأحمر

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

معكرونة الطيبين

سحلب

رز معمر

عصفور التين المشحم